コンテンツ
- フィトステロールとは何ですか？
- 動物コレステロール：悪い、フィトステロール：良い
- フィトステロールを含む食品
- フィトステロールは本当にコレステロールを下げるのですか？
- サプリメントはどのくらいうまくいきますか？
- 他に何を知っておくべきですか？
フィトステロールとは何ですか？これらがあなたの食事に含まれていることを確認するためにどの食品を食べることができますか？これらの有用な分子を調べて、それらがあなたの心臓を少し健康にするのにどれほど効果的であるかを見てみましょう。
フィトステロールとは何ですか？
植物ステロールとも呼ばれるフィトステロールは、全粒穀物、果物、豆類（レンズ豆や大豆など）、その他の野菜などの植物に見られるコレステロール様分子です。すべての植物にはフィトステロールが含まれていますが、現在のところ、各植物に含まれるステロールの正確な量は確立されていません。
- あなたの体はそれ自身のフィトステロールを作りません。それらは食物源からのみ入手可能です。
- これまでに40種類以上の植物ステロールが発見されていますが、ベータシトステロール、カンペステロール、スティグマステロールの3つが最も豊富です。
フィトステロールは、構造が動物のコレステロールとわずかに異なるだけです。しかし、これらは、アテローム性動脈硬化症を誘発する2つのコレステロールタイプの能力、つまり心臓病につながる可能性のある血管内の脂肪性プラークの蓄積という点で、動物のコレステロールとは大きく異なります。
動物コレステロール：悪い、フィトステロール：良い
持続的に高い量で、動物に見られるコレステロールは血中コレステロールを増加させる可能性があります。これは、アテローム性動脈硬化症や心臓病の発症につながる可能性があります。
一方、フィトステロールは、小腸からの吸収が最小限であるため、血流に入りません。さらに、フィトステロールは、食事性コレステロールや肝臓で作られるコレステロールの吸収を停止または遅らせます。フィトステロールがこれをどのように行うかは完全にはわかっていません。
フィトステロールを含む食品
フィトステロールを含む主な食品は、野菜、植物油、マーガリンスプレッドなどの植物性脂肪スプレッド、穀物、パン、その他のシリアル製品です。フィトステロールのサブグループであるフィトスタノールは、主に穀物、特にライ麦と小麦に含まれています。
フィトステロールとフィトスタノールを含む食料品の棚にある多くの製品から選択できます。マーガリンやその他のスプレッドに加えて、これらにはサラダドレッシング、キャンディー、サプリメントが含まれます。
フィトステロールは本当にコレステロールを下げるのですか？
多くの研究がフィトステロールのコレステロール低下能力を調べてきました。
いくつかの研究では、1日あたり最大2グラムのフィトステロールを摂取すると、低密度リポタンパク質（LDLまたは「悪玉」コレステロール）が最大10パーセント低下する可能性があることが示されています。この量は、大さじ1杯の植物ステロール抽出物、または1杯の植物ステロールを含むスプレッドに相当します。コレステロール低下の結果を確認するのに、約1〜2週間かかります。
加えて：
- 一部の研究では、フィトステロールのトリグリセリドレベルがわずかに低下しています（体全体に認められる脂肪）。
- 対照的に、フィトステロールは高密度リポタンパク質（HDLまたは「良い」コレステロール）のレベルに影響を与えないようです。
米国食品医薬品局はこれらの研究結果に注目し、フィトステロールを含む食品に「心臓の健康」のラベルを付けることを許可しました。これは製品のパッケージに明記されています。
サプリメントはどのくらいうまくいきますか？
フィトステロールを含むすべての種類の製品の中で、サプリメントとして摂取したときの有効性についてはいくつかの議論があります。一部の研究者は、製造プロセス中に精製された場合、サプリメントに含まれるフィトステロールは生物学的に活性ではないと主張しています。これは、一部のフィトステロールサプリメントは、製造元によって適切に準備されていない場合、コレステロールを低下させない可能性があることを意味します。
これは、大豆からスプレッドまで、食品に含まれるフィトステロールには当てはまりません。これらの成分 は 生物学的に活性で、コレステロールを下げるのに効果的です。
他に何を知っておくべきですか？
あなたは果物や野菜を食べることがあなたにとって良いことをすでに知っています、そして今、あなたはそれがそうであるもう一つの理由を知っています。これまでのところ、フィトステロールは健康な人のアテローム性動脈硬化症の発症の可能性を減らすようです。ただし、研究者はアテローム性動脈硬化症を引き起こすフィトステロールの長期消費の可能性を調査し続けていることを知っておく必要があります。
フィトステロールを含む食品を食べることがあなたにとって良いという発見には一つの例外があります。これは、まれな遺伝性疾患と呼ばれる人々に適用されます植物ステロール血症、 または シトステロール血症。 これにより、血中に既に高レベルのフィトステロールが発生し、早期のアテローム性動脈硬化症を引き起こす可能性があります。