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あなたがナッツにアレルギーがあるなら、アナトー（アチオテとしても知られています）は安全ですか？ Annattoは種であり、米国食品医薬品局のナッツのリストには含まれていません。ただし、ピーナッツやナッツに過敏な人の中には、アナトーに対する反応があると報告している人もいます。アナトーに対するアレルギーは一般的ではありませんが、発生する可能性があります。
- じんましんやかゆみなどの皮膚症状
- 下痢などの胃腸症状
- 呼吸困難
- 頭痛
- 苛立ち
アナトーについて、それがどこで使用されているか、そして食品中のその成分にアレルギーがあるかどうかをどのように判断できるかについて説明します。
Annattoとは正確には何ですか？
アナトーは、オレンジ色の染料、スパイス、または口紅の木の種子に由来する食品添加物です（ビクサ・オレリャーナ）。アチオテとも呼ばれ、メキシコ料理やラテンアメリカ料理に含まれています。アナトーは、さまざまな種類の食品に含まれています。天然染料であり、食用色素であり、鮮やかな黄色から濃いオレンジ色まで色を作り出します。
アメリカ農務省が分類 ビクサ・オレリャーナ 「木または低木」として。それは熱帯地域で育ち、明るい赤いパルプで覆われた種子でいっぱいの種子のさやを生産する木本植物です。果肉および/または種子は、チーズ、ポップコーン、ケーキ、フレーバーライスミックスなどの食品用の天然染料の製造に使用されます。化粧品にも使われています。
アナト種子は南米料理に使用され、「貧乏人のサフラン」として知られている場合があります。種子全体、粉末、または特殊な市場で油の形で購入できます。調理済み食品に使用する場合、それは天然成分と見なされます。
食品メーカーは、人工食品着色料の代わりにアナトーを使用することが増えています。アナトーは、次のような人気のスナック食品に含まれています。
- ベルベータと他のオレンジ色のチーズ
- チートス
- 金魚クラッカー
- グラハムクラッカー
- 一部のケイジャン調味料などの特定の調味料
- マスタード
- レモン風味のクッキー
食物アレルギーにおけるアナットの役割
医学文献にはアナトーによるアナフィラキシーのケーススタディがいくつかありますが、アナトーアレルギーに関する大規模な研究は行われていません。一部の人々は、症状なしで少量のアナトーを消費することができるようですが、大量から反応します。ただし、アナトーアレルギーについてはあまり研究されていないため、アレルギーがある場合は完全に避ける必要があります。
口紅の木は独立しています-その生物学的家族には他の植物はありません。アナトに対する感受性は、別のナッツアレルギーとの交差反応性、または単にアナト自体に対する感受性である可能性があります。アナトーアレルギーについて行われた研究はほとんどないため、正確に何人かの人々がそれに反応する理由は明らかではありません。
アナトーにアレルギーがあると思われる場合は、アレルギー検査について医師に相談してください。テストは、アレルギー反応の考えられる原因のリストを絞り込むのに役立ちます。
食品表示
現在、アナットは木の実として分類されていないため、食品メーカーはアナトーを含む食品にナッツの警告ラベルを貼る必要はありません。ただし、成分リストにアナトをリストする必要があります。
したがって、医師がアナトーにアレルギーがあると言った場合は、食品ラベルを読んで、避ける必要のある製品を特定する方法を学ぶ必要があります。一般的に言えば、オレンジ色の色合い（またはそれ以上）のパッケージチーズや焼き菓子の材料を注意深く調べる必要があります。
ベリーウェルからの一言
互いに密接に関連しているいくつかの木の実は、他の実と高いレベルの交差反応を示します。たとえば、クルミにアレルギーがある場合、ペカンやヘーゼルナッツに対するアレルギーを持っているか、発症する可能性があります。クルミとピーカンは、交差反応性の高い木の実であり、どちらも同じファミリー（セイヨウナガ科）のメンバーです。
関連のない他のナッツもありますが、それでも交差反応する可能性があります。 1つのグループには、カシューナッツ、ブラジルナッツ、ピスタチオ、アーモンドが含まれます。カシューナッツとピスタチオはどちらもAnacardiaceaeファミリーのメンバーです。ブラジルのナッツとアーモンドは生物学的には無関係ですが、まだ交差反応性があります。ココナッツ、クルミ、およびヘーゼルナッツの間の交差反応性のいくつかの証拠もあり、これらは関連していません。