コンテンツ
- あなたの子供が学校の食糧調節のために資格があることを確かめなさい
- 地区の栄養士長またはフードサービスの責任者と会う
- 誰かにあなたの子供の食物に責任があるように頼む
- グルテンの相互汚染に固有の問題を強く強調
- フィラーと隠しグルテン成分に注意する
- 食品や食材を提案することを恐れないでください
- NFCAは学校の食堂のスタッフにグルテンフリーのトレーニングを提供しています
ただし、別の選択肢があることに気付かない場合があります。あなたの子供がセリアック病または非セリアック性グルテン過敏症と正式に診断された場合、公立学校は実際に 必須 安全でグルテンフリーの食事で彼女を収容するため。
たとえそれが必要な場合でも、これはおそらくあなたの側でかなりの努力が必要になります-おそらく、給食サービスのスタッフや学区の栄養士と大規模に協力して、カフェテリアで安全な食品を作成する方法を彼らに教える必要があります。しかし、特にあなたの子供が無料または割引価格のランチと朝食の資格がある場合は、それは価値があるかもしれません。
学校の食堂でグルテンフリーの子供のための安全な食品を入手するために従う必要のある6つのステップは次のとおりです。
あなたの子供が学校の食糧調節のために資格があることを確かめなさい
米国農務省によると、「通常の食事の代用は、資格のある医師によってその必要性が認定されている場合、障害のために学校の食事を食べることができない子供のために行われなければならない」。
つまり、これは、子供の小児科医から、彼女にグルテンフリーの食品を提供する必要があることを伝える手紙を入手する必要があることを意味します（はい、グルテンを許容できないことは「障害」と見なされます）。それはあなたが最初にあなたの子供がカフェテリアや他の場所で彼女を収容するために学区がしなければならないことを正確に綴るあなたの子供のためのグルテンフリーの504計画を確立するのに役立ちます。
家族がグルテンフリーであるが、正式な診断を受けていない場合（または、少なくとも医師の非公式の支援を受けていない場合）、学区は要求に対応する必要はありません（子供がダイエットする必要があります）。
地区の栄養士長またはフードサービスの責任者と会う
おそらく、この人は少なくともグルテンフリーの食事の基本を理解しますが、グルテンを避けることはどれほどトリッキーであるかについて教育することを期待します（それは私を驚かせ続けています 少し 一部の栄養士はグルテンフリーの食事について知っています）。
学校があなたの子供にグルテンフリーの食事を提供することを期待していること、そしてこの目標を達成するために給食関係当局と協力したいことをうまく、しかししっかりと強調してください。必要に応じて繰り返します。
誰かにあなたの子供の食物に責任があるように頼む
あなたの子供の学校の食堂で誰かが日常的に彼女の食物に責任があるように指定するようにヘッド栄養士に依頼してください。この担当者が主な連絡先となり、食事や食材について定期的に連絡する必要があります。
あなたの側では、この人にグルテンフリーの食品リスト、グルテン含有食品に関する情報、および食品ラベルでグルテンを識別する方法を示すリソースを提供する必要があります。
グルテンの相互汚染に固有の問題を強く強調
交差汚染するような方法で完全にグルテンを含まないランチを準備することは、あなたの子供に何の役にも立ちません-例えば、グルテンのようなサンドイッチが準備されるまな板で切ったサラダ、または100％牛肉のハンバーガーを準備するパンが焼かれるグリルで。
可能であれば、キッチンの1つのコーナーを「グルテンフリー」コーナーとして指定し、グルテンフリーの食品のみを調理するようにしてください。それが不可能な場合（およびほとんどの学校では不可能な場合）、同じ人物（できれば主な連絡先）が毎日お子様の食事を準備するようにして、その人物に汚染を防ぐように声をかけてください。 。清潔な鍋、フライパン、調理器具、新鮮な手袋の必要性を強調します。レストランでグルテンフリーを維持するためのこれらのルールは、学校の食堂にも適用できます。
フィラーと隠しグルテン成分に注意する
学校の食堂では、小麦をフィラーとして含むハンバーガーやホットドッグを用意することも珍しくなく、多くの人々（熟練した食堂の労働者でさえ）は、疑わしい食材についてそれらの食品をチェックすることを考えないかもしれません。グルテンが隠れる可能性があることを担当者に警告する どこでも、すべてのラベルと成分がチェックされていることを確認します。
食品や食材を提案することを恐れないでください
あなたはほぼ間違いなく、カフェテリアの人々よりもずっとグルテンフリーの食事を知っており、おそらく彼らに起こらなかったであろう可能性のある食べ物について考えるでしょう。
たとえば、グルテンフリーのピザ生地が冷凍されていることを確認できます。これにより、カフェテリアで同じソースとトッピングを使用してグルテンフリーのピザを作成できます（ それら 通常のピザに使用されているように、グルテンも含まれていません）。
NFCAは学校の食堂のスタッフにグルテンフリーのトレーニングを提供しています
学区が特に受容的であると思われる場合（または、大規模な学校の場合のように、グルテンフリーの子供が何人か養育する場合）、学校関係者に全米セリアック認識素晴らしい学校プログラムを検討するように勧めることができます。このプログラムは、NFCAのレストランプログラムに基づいており、カフェテリアスタッフがグルテンフリーの食品を安全に処理できるようにトレーニングするのに役立ちます。
あなたの学区が一緒に行動しているように思われる場合でも、あなたは密接に関与し続ける必要があり、彼らがボードに来るときに新しいカフェテリアのスタッフメンバーを教育するのをおそらく助けるでしょう。お子さんの症状を注意深く観察し（ここでは、お腹のセリアック病の症状のリストを参照）、お腹に食欲不振の兆候が見られる場合は、お子さんとカフェテリアの両方に質問してください。
うまくいけば、あなたの側でいくつかの作業を行い、役立つ学校関係者と協力して、子供が学校で定期的で安全なカフェテリアのランチを食べることができるようにすることができます。それはあなたにいくらかのお金を節約するかもしれません、しかしより重要なことは、それが彼女が彼女がカフェテリアのラインを通り抜けるとき、あなたの子供が他のすべての子供と同じように感じることを可能にします。
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