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難消化性デンプンは私たちの食事療法の一部であり、健康を高める可能性があるため、研究の世界でいくつかの注目を集めています。でんぷん耐性とは何か、それが私たちの全体的な健康にどのような役割を果たす可能性があるのか、それらがIBSを持つ人の味方であるか敵であるかを見てみましょう。耐性澱粉とは何ですか？
耐性澱粉は、胃と小腸での消化と吸収に「抵抗」します。つまり、大腸に無傷の状態で届きます。したがって、大腸では、腸内細菌による発酵に利用できます。
耐性澱粉の健康上の利点
耐性澱粉が注目を集めている主な理由の1つは、現在の肥満/糖尿病/心臓病の危機に対処する際の潜在的な利点によるものです。難消化性デンプンは消化されないため、その消費によって血糖値やインスリンレベルが上昇することはありません。これは、スタンダードアメリカンダイエットの大部分を構成する多くの高炭水化物食品とは対照的です。
耐性澱粉が健康増進の可能性があると見られるもう1つの理由は、大腸に到達したときに澱粉に何が起こるかと関係があります。大腸では、耐性澱粉は腸内細菌によって発酵されます。この発酵の結果の1つは、短鎖脂肪酸（SCFA）の放出です。特に、酪酸と呼ばれるものです。 SCFA、特に酪酸塩は、癌の予防と炎症の軽減という観点から、結腸の健康に重要な役割を果たすと考えられています。
最後に、耐性澱粉は有用な腸内細菌の数を増やすという点でプレバイオティクスの役割を果たすと考えられています。
これを踏まえて、研究者たちは耐性澱粉が以下において役立つ役割を果たすという証拠を見つけ始めています：
- 循環器疾患
- 大腸がん
- 便秘
- 糖尿病
- 下痢（慢性）
- 炎症性腸疾患
- 憩室炎
- メタボリック・シンドローム
- 肥満
- 骨粗鬆症
- 体重管理
耐性澱粉を含む食品
ご覧のとおり、耐性デンプンを含む食品は、通常「デンプン」であると説明できるものです。
- バナナ、（未熟）
- 豆
- レンズ豆
- オオバコ
- じゃがいも（生）
- 種子
- 全粒
一部の食品では、米やジャガイモなどの食品を調理してから冷却すると、耐性デンプンの含有量が増加します。
耐性澱粉とFODMAP
FODMAPの少ない食事に精通している方は、FODMAPが発酵性炭水化物であることをご存じでしょう。これは疑問を投げかけます-耐性澱粉とFODMAPの関係は何ですか？
科学は複雑ですが、FODMAPは耐性澱粉とは異なる特定の種類の炭水化物であると言っても差し支えありませんが、どちらも同じ食品に存在する可能性があります。私たちがすでに議論したように耐性澱粉は発酵可能ですが、ガス出力はFODMAPのそれよりはるかに少ないです。 FODMAPの研究者たちは実際に、低FODMAPダイエットをしている人々は、腸内細菌にとっての有益な性質のために耐性澱粉を取り入れることをポイントにすることを提案しています。この推奨は、FODMAP制限の長期的な影響が腸内の細菌バランスにどのような影響を与えるのかが不明であるという懸念から生じています。
耐性澱粉とIBS
耐性澱粉とIBSの関係についての直接的な研究はないようです。しかし、腸内細菌の良好なバランスを高め、炎症を軽減する可能性を考えると、耐性澱粉は助けになると期待されているようです。それを耐性澱粉の全体的な健康上の利点と併せて考慮するとき、あなたはあなたの摂取量を増やしたいと思うかもしれません。ただし、発酵性物質であるため、耐性のあるデンプンをゆっくりと食事に加えて、症状を悪化させずに体が耐えられるようにするのが最も安全です。