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アメリカ人は外食が好きで、食物アレルギーのある人も、リラックスしたり、食事を楽しんだり、他の人に料理をしてもらいたいという願望に違いはありません。オンラインデータと統計収集リソースであるStatistaによると、アメリカ人の83％は少なくとも週に1度はクイックサービスのレストランで食事をし、68％はカジュアルな店で外食しました。食物アレルギーをお持ちの方にとっては、外食時のアレルギー反応を防ぐことは本当の課題です。良い知らせは、レストランは、数年前よりも今日、食物アレルギーを持つ個人のためにより準備されているということです。より多くの認識、食品アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）、および食物アレルギーを持つ個人の収容および治療に関するレストラン経営者向けの特別なトレーニングにより、消費者とレストランの両方がこの問題への対処により自信を持っています。
以下は、食物アレルギーがある場合にレストランの世界で安全を保つための完全なリソースです。
レストランを選ぶ
外食する場所がわかれば、ゲームの先を行くでしょう。外食を計画しているときの優れたリソースは、AllergyEatsのレストランガイドです。ここでは、食物アレルギーを指定し、住所と郵便番号に基づいて適切なレストランを検索できます。
多くのレストラン、特にチェーンレストランでは、栄養と成分の情報をオンラインで入手できるため、事前に栄養情報を確認してください。オリーブガーデンなどのチェーンレストランは、小規模な独立経営のレストランよりも、食材や調理方法を厳しく管理する傾向があります。
複数の食事オプションを見つけて、レストランが最初のアイテムを使い果たした場合、またはレストランが準備や材料を変更した場合のバックアップ計画を立てます。
最後に、サーバーが混乱して忙しく、食物アレルギーの必要性を忘れる可能性があるピーク時を避けてください。スタッフは警戒しており、キッチンはより清潔なので、最初の1時間の営業は適切な時期です。
覚えておくべきいくつかのガイドラインを次に示します。
- あなたが食べることができるものを提供するレストランを選択してください。たとえば、魚や貝にアレルギーがある場合はシーフードレストラン、木の実やピーナッツが禁止されている場合はアジア料理レストランに近づかないでください。
- ビュッフェスタイルのサービスや食べ放題のレストランなど、二次汚染のリスクが高いレストランには近づかないでください。
- サンドイッチやサラダなどの既成のパッケージオプションに注意してください。アレルゲンが含まれている場合、アレルゲンを除去しても、アレルギー反応のリスクは除去されません。この場合、クロスコンタミネーションはアイテムを食べるのに安全でなくなります。
- ピーナッツやその他の木の実を料理に使用する傾向があるアジア料理など、エスニック料理の一般的な知識を持っている。パン屋は卵、小麦、牛乳、ナッツを使用する傾向があるため、これらの施設を避けてください（ただし、食品アレルギーのコミュニティに対応している場合を除きます）。アレルゲンとの直接的な接触と交差汚染は、これらの施設における真の関心事です。
良いコミュニケーターになる
事前にレストランのマネージャーと話し、ウェイターやウェイトレスに食事の早い段階で食物アレルギーについて知らせてください。シェフのカードを使用できます。これには、食物アレルギーの詳細と、調理中の相互接触を回避する方法が記載されています。自分のカードを作成するか、このようなテンプレートを使用してください。
メニュー項目と調理の詳細について質問することを恐れないでください。レストランの施設で安全に食事をすることに不安を感じている場合は、別の待機スタッフまたはマネージャーに相談するよう依頼してください。いつでも食事をスキップして、友人や家族と一緒に時間を楽しむことができます。
食べ物を注文する
食事の順序は単純明快に保つのが最善です。グリルしたステーキや焼きチキン、ベイクドポテト（ネイキッド、バターなしなど）、蒸し野菜は、最も安全な食事の1つです。食事項目がより複雑で複雑になるにつれて、アレルゲンへの曝露、交差汚染、およびアレルギー反応のリスクが高まります。
揚げ物はアレルギーのある他の食品で汚染されている可能性があるので避けてください。たとえば、チキンナゲット、フライドポテト、フライドフィッシュは、すべて同じフライパンを使用する場合があります。
デザートには気を付けてください。デザートは、特に座る場所でオフサイトで作られることが多く、待機スタッフが正確な食材を知らないか、アクセスできない場合があります。
上記のように、アレルギーカードを使用して食物アレルギーを伝えます。これは名刺のように見え、英語で印刷したり、米国外に旅行している場合は別の言語に翻訳したりできます。これらは、特に食物アレルギーを客観的に述べるのに役立ちますが、待機スタッフとの会話の代わりにはなりません。
準備しておく
抗ヒスタミン剤やエピネフリンなどの救急薬を持参してください。実際には、 決して それなしで家を出よう！