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非セリアックグルテン過敏症（NCGS、または単にグルテン過敏症）の症状は、次の2つのカテゴリに分類されます。 胃腸（GI）症状 腹痛、膨満感、下痢など 腸外症状 「脳の霧」などの神経学的症状と全身症状（全身倦怠感、疲労など）が含まれます。これらの症状は、多くの場合、セリアック病（CD）や小麦アレルギーの症状と非常によく似ているため、NCGSの診断は、これらの共通の潜在的な症状の症状だけでなく、CDおよび小麦アレルギーを除外することも条件となります。
NCGSに関連する症状は、グルテンを摂取してから数時間から1日以内に発生し、グルテンを食事から取り除くとすぐに消え、グルテンが回避されている限り再発しません。
胃腸の症状
消化器系の問題は、非セリアック性グルテン過敏症の人が報告する最も一般的な症状です。これらは、過敏性腸症候群（IBS）を模倣する傾向があります。 （実際、IBSはいくつかの研究で関連障害であることが判明しています。
グルテン過敏症の最も一般的なGI症状は、イタリアの38の医療センターにおけるNCGS患者の2014年の研究によってよく表されています。
| グルテン過敏症の消化器症状の発生率 | |
|---|---|
| 症状 | 有病率 |
| 腹痛 | 83% |
| 下痢 | 54% |
| 心窩部痛（胸郭直下の痛み） | 52% |
| 吐き気 | 44% |
| 嚥下障害（過度の空気嚥下） | 36% |
| 胃食道逆流 | 32% |
| アフタ性口内炎（口内潰瘍） | 31% |
| 交互の排便習慣 | 27% |
| 便秘 | 24% |
腸外症状
GI機能に影響を与えない症状は、セリアック病よりもグルテン過敏症によく見られます。これらは多くの場合、神経症状または行動症状と全身症状に分けられます。
行動/神経症状
これらのうち最も一般的なものは次のとおりです。
- 慢性頭痛： ジャーナルでの研究 頭痛 グルテン過敏症の人の約56％が慢性的な頭痛を抱えていることがわかりました。
- 物忘れ、 集中困難、短期記憶喪失、混乱、見当識障害を特徴とする
- 不安、 これは腹痛の予測が原因である可能性があります
- うつ病、おそらく慢性的な健康問題の結果ですが、グルテンが脳機能に直接影響を与える可能性があるといういくつかの証拠があります。さらに、グルテンチャレンジを受けた後、グルテン過敏症の人々の間でうつ病が増加することを示す研究もあります。
- 神経障害。 腕や脚のしびれや「ピンと針」の感覚は、グルテン過敏症の人によく見られます。たとえば、イタリアの医療センターの研究では、被験者の32％がこれらの症状を経験しました。
全身症状
イタリアの研究では、68％の患者が全体的に気分が悪いと感じました。疲労も蔓延し、患者の64％に影響を及ぼしました。
線維筋痛症の特徴である不快感に似ていると説明されている関節や筋肉の痛みも、多くの場合、非セリアック性グルテン過敏症と関連しています。グルテンによる炎症が原因であると推測されています。
NCGSの一部の人々は皮膚の変化を発症します。メリーランド大学セリアック研究所の研究によると、グルテン過敏症の患者の40％が発疹や湿疹を発症しました。
グルテン感受性に関連している非消化器症状の範囲は、イタリアの研究で定量化されたものを含む、これらの最も注目すべきものを超えています。
| グルテン過敏症の腸管外症状 | |
|---|---|
| 症状 | 入射 |
| 全体的に気分が悪い | 68% |
| 倦怠感 | 64% |
| 頭痛 | 54% |
| 不安症（腹痛を見越して引き起こされると考えられている） | 39% |
| 運動失調、または「脳の霧」 | 38% |
| 四肢のしびれ/ピンと針 | 32% |
| 関節および/または筋肉の痛み（線維筋痛症に関連するものと同様） | 31% |
| 皮膚の発疹 | 29% |
| 減量 | 25% |
| 貧血 | 23% |
| うつ病 | 18% |
| 皮膚炎 | 10% |
| 鼻炎 | 5% |
| 喘息 | 3% |