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ジャンクフードは本当に炎症性腸疾患（IBD）を引き起こすのでしょうか？ 2003年から2014年の間に英国の若者の間でIBD（クローン病および潰瘍性大腸炎）の症例が114％増加し、入院を余儀なくされました。急激な上昇により、その背後にある可能性について推測が行われました。 、そしてこれらの疾患の発症に寄与している環境に何かがある場合。私たちは問題の範囲に腕を向けることができますが、簡単に言えば、科学者はまだIBDの正確な原因を知りません。
私たちが知っていること
IBDは私たちの遺伝子に含まれています。これまでに、100を超える遺伝子がIBDの開発に何らかの役割を果たすと確認されています。私たちが見逃している鍵は、トリガーです。つまり、環境内でIBDを「オンにする」ものです。
ジャンクフードの意味
IBD患者コミュニティの多くは、IBD患者が不健康な食生活をしていること、および貧しい食生活が彼らのIBDを引き起こした原因であるという含意に腹を立てていました。一部の患者は、診断の前に、健康な食事（ビーガンやベジタリアンであっても）を食べたことをすぐに指摘しました。また、IBDと診断され、長年貧しい食生活にさらされていなかったであろう非常に幼い子供たち、さらには赤ちゃんについて疑問に思っている人もいます。
「ジャンクフード」といえば、ポテトチップス、ソーダポップ、アイスクリームなど、脂肪分が多く、栄養価がまったくないかほとんどない食品が頭に浮かびます。これらは通常、西洋料理と考えられており、非西欧諸国の人々が近年これらの食品をより多く消費していることは事実です。
加工食品はどうですか？
「ジャンクフード」はあいまいな用語であり、IBDの開発に関してその用語が何を意味していたのかは不明です。食事と健康について議論するときに使用するより正確な用語は「加工食品」かもしれません。ただし、すべての加工食品が不健康であるとは限らないため、その用語でさえ誤解を招く可能性があります。たとえば、冷凍野菜やヨーグルトは、まだ健康食品と見なされている加工食品の例です（無添加で作られた場合）。添加物を含む食品は「大量」加工と呼ばれることもありますが、瞬間冷凍野菜やフレッシュジュースは「最小限」加工と呼ばれることもあります。
陪審は、高度に加工された食品がIBDの開発に貢献できるかどうかについてはまだ出ていない。人工甘味料は、間違いなく、高度に加工された食品と考えることができます。 2012年に発表された1つの論文は、サッカリンやスクラロースなどの人工甘味料の使用の増加がIBD診断の増加の潜在的な原因であると指摘しています。腸管で見つかった細菌に対するこれらの甘味料の効果は、作用のメカニズムであると考えられています。
ベリーウェルからの一言
食品添加物、ジャンクフード、または高度に加工された食品がIBDの開発またはIBDの経過にどのように影響するかについては、まだ合意がありません。良好な栄養状態は誰にとっても重要です。特に、IBDを抱えており、栄養失調や食品からのビタミンやミネラルの吸収不良のリスクがある人々にとっては特に重要です。できるだけ健康的な食事をすることは、多くの病気の予防に大きな利益をもたらし、いくつかの健康状態の経過を改善するのに役立つと言えるでしょう。 「ジャンクフード」がIBDまたは他の病気に及ぼす影響に関して最終的に何が結論付けられようとも、IBDを持つ人々は自分の病気を自分でもたらさないことを覚えておくことは重要です。