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食物アレルギー、特にピーナッツや牛乳などの一般的なアレルギーがある場合、食品ラベルに問題の食品にアレルゲンが含まれているかどうかが具体的に記載されていることに気付くでしょう。これは、2004年の食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）として知られる法律により、製造業者が製品ラベルに8つの最も一般的な食品アレルゲンを明確にリストすることを要求しているためです。一般に食品医薬品局（FDA）の食品表示法と呼ばれ、食物アレルギーを抱えている人が、避けるべき食品と一緒に、食べられる食品を簡単に識別できるように設計されています。
FALCPAの下で、食品メーカーは、成分名と成分リストの下の両方に、「含む」と書かれた見出しの下に、成分名を平易な英語でリストする必要があります。
アレルゲンがラベルにどのように表示されるか
8つの特定の食品アレルゲンが法律の対象となっています。
- 牛乳
- 卵
- 魚（例：バス、ヒラメ、サーモン）
- 貝類（カニ、ロブスター、エビなど）
- 木の実（ペカンやアーモンドなど）
- ピーナッツ
- 小麦、
- 大豆
FDAによると、これらは米国で最も問題を引き起こすアレルゲンです。これらのアレルゲンを含む食品は、パッケージの成分ラベルにそれらをリストする必要があります。さらに、メーカーはアレルゲンの「一般的または通常の名前」を使用する必要があります。たとえば、食品のラベルでは、「卵」は「卵白アルブミン」ではなく「卵」と呼ぶ必要があります。警告は、ラベル上の他の成分と同じサイズタイプで記載する必要があります。共通名は次のいずれかである必要があります。
- 成分名の後の括弧内。例：「卵白アルブミン（卵）」、または
- 成分リストの後または横に、「含む」という単語が付いています。例：「含む：卵」
FALCPAの例外
特定のアレルゲンを含む法律にはいくつかの例外があります。
大豆の成分
大豆に固有のFALCPAには2つの例外があります。製品に精製大豆油のみが含まれている場合、または離型剤として使用されている大豆レシチンが含まれている場合、製造業者は製品に「大豆が含まれている」というラベルを付ける必要はありません。.
研究によると、大豆タンパク質は大豆油と大豆レシチンに含まれています。しかし、大豆アレルギーのあるほとんどの人に反応を引き起こすのに十分な大豆タンパク質がこれらの成分に含まれているかどうかは明らかではありません。大豆に対して他の人よりも敏感な人もいるので、大豆に対してアレルギーがある場合は、これらの成分について医師のアドバイスに従ってください。
生の農産物
FALCPAは「生の農産物」には適用されません。たとえば、果物や野菜は自然な状態のままです（たとえば、農産物のセクションでは緩んでいることがわかります）。したがって、これらにラベルを付ける必要はありません。
この法律は、FDAではなく米国農務省によって規制されている卵、牛乳、または肉も対象としていません。
これらの抜け穴があるため、生の果物や野菜には、アレルゲン（最も一般的には、大豆油）を含む農薬が散布されます。生の鶏肉は、主要なアレルゲン（もう一度、最も一般的には、大豆ですが、小麦）。製造業者は生の鶏肉にアレルギー警告を印刷する必要はありません。
軟体動物
FALCPAは、甲殻類の甲殻類を大きな8つのアレルゲンの1つと定義していますが、軟体動物は含まれていません。これは、製造業者が成分リストにアサリ、カキ、ムール貝、ホタテ貝または他の軟体動物の存在をリストする必要がないことを意味します。甲殻類の貝にアレルギーがある場合は、軟体動物にも過敏になる可能性があります。
「含まれている可能性がある」とはどういう意味ですか？
ラベルに以下の記載がある場合、食品は8つの大きなアレルゲンで交差汚染されている可能性があります。これらの警告は自発的であるため、一部の製造元はこの情報を含まない場合があります。相互汚染の可能性があるかどうかを知る唯一の方法は、製品の製造元に連絡することです。
- "含有することができます…"
- 「…と共有機器で生産された」
- 「また処理する施設で生産…」
ベリーウェルからの一言
過去に購入して安全であることがわかった製品であっても、常に食品ラベルを再確認する必要があります。成分と処理はいつでも変更できます。たとえば、多くのキャンディーメーカーはさまざまな機器でホリデーキャンディを処理しており、その機器はアレルゲンを含む製品と共有できます。
また、レストランでは食物アレルギーの警告を出す必要がないので、アレルゲンの存在が明らかにされていないからといって、レストランで料理を食べることができると思い込まないでください。
食物アレルギーの管理に苦労している場合は、栄養士への紹介について医師に相談してください。その人は、あなたが消費するのに安全な食品を（安全でないものと一緒に）特定するのを手伝うことができます。