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ブドウ球菌食中毒は、細菌が産生する毒素で汚染されたものを食べると発生します黄色ブドウ球菌。これは、調理者が食事を調理する前に手を洗っていなかったか、または処理後に調理されていないものを食べたために発生する可能性があります。ブドウ球菌による食中毒は、著しい嘔吐や吐き気など、胃腸の重大な苦痛を引き起こします。ブドウ球菌 食中毒は非常に一般的であり、いくつかの集団発生が米国で報告されています。ただし、これらの症例の多くは報告されないため、毎年感染する実際の人数は不明です。
症状
ブドウ球菌食中毒の症状には次のものがあります。
- 爆発性嘔吐および吐き気
- 熱
- 下痢
- 腹痛
症状は、汚染された食品を食べてから30分から8時間以内に始まり、約1日続きます。
Centers for Disease Control and Prevention（CDC）によると、重症と見なされ、医学的評価を必要とする食中毒の症状は次のとおりです：
- 脱水の兆候
- 華氏102度を超える熱
- 水分を抑えることができない頻繁な嘔吐
- 3日以上続く下痢
- 便中の血
原因
ブドウ球菌食中毒は、 黄色ブドウ球菌 バクテリア。症状は細菌自体に起因するのではなく、室温で放置された食品に放出される毒素に起因します。
細菌は通常、最初に汚れた手、咳、またはくしゃみをして食品に導入されます。汚染された食品をそのままにしておくと、微生物が増殖し、症状が発生するのに十分なレベルの毒素が発生します。したがって、取り扱い後に調理されない食品（コールドカットや焼き菓子など）は、取り扱いを誤って汚染された後に摂取すると、感染のリスクが高まります。
黄色ブドウ球菌 肉製品、マヨネーズベースのサラダとサンドイッチ、クリーム入りのペストリー、その他の乳製品によく見られます。細菌は他のほとんどの細菌よりも高い塩分に耐えることができるため、ハムなどの硬化食品にも生息できます。
バクテリアは調理（または食品の温め直し）中に殺される可能性がありますが、毒素は熱に耐性があるためできません。そして、残念ながら、実際に上記のいずれかが食品の準備とパス（または皿について何かが正しくないという単純な直腸感覚で操作する）、そのような感染を回避することはほとんど不可能です。
診断
ほとんどの人は、食事をした他の人にも食中毒があることを知ってから、食中毒を疑い始めます。感染していることに気づくまでに、その結果に苦しむことになるでしょう。
ラボのテストでは、嘔吐物、便、または食品に含まれるブドウ球菌や毒素の存在を検出して確認できますが、これらのテストは、現在発生している場合を除き、通常は注文されません。
あなたがどのように感じているか、そして最近の食事の歴史は、あなたが食中毒であるという結論に至るために必要なすべてであるはずです、そしてあなたはあなたの症状が重症でない限り通常あなた自身で安全に電話をかけることができます
後者の場合、医師に相談してください。また、関連する死亡は非常にまれですが、高齢者、乳児、および免疫系が弱っている他の個人でより頻繁に発生するため、これらの個人の医学的評価も推奨されます。
処理
ブドウ球菌食中毒はほとんどの場合、自己治療することができます。これは主に、水分を補給し続けること、（もしあれば）発熱を抑えること、そして物事を待つことを含みます。
ただし、ブドウ球菌による食中毒があり、深刻な症状が発生していると疑われる場合は、吐き気や嘔吐を和らげるために、投薬などの追加の治療を医師が勧めます。場合によっては、特に重症の場合、脱水を和らげるために輸液が推奨されることがあります。
ブドウ球菌で汚染された食品の毒素は抗生物質の影響を受けないため、これらの薬物はブドウ球菌関連の食中毒には有用ではありません。
ベリーウェルからの一言
ブドウ球菌による食中毒は深刻な病気を引き起こす可能性がありますが、予防も可能です。安全な調理と食事の習慣を使用してください。低温殺菌されていない牛乳を飲んだり、室温で2時間以上放置された食品を食べたりしないでください（疑わしい場合は、ただパスをとってください）。最後に、必ず頻繁に手を洗うようにしてください。