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ヨーグルトは確かにかなりの注目を集めていますが、実際には何世紀も古い、新しい子供が町にいます。ここでは、ケフィアとは何か、その健康上の利点は何か、そしてあなたの消化器系の健康に何ができるかを見ていきます。ケフィアとは？
ヨーグルトと同様に、ケフィアは発酵食品です。つまり、その準備には、プロバイオティクス（あなたにとって良い！）微生物の培養と保存が含まれます。ケフィアは、ヨーグルトとは異なり、細菌株の量が制限され、酵母が含まれていないヨーグルトとは対照的に、多種多様なプロバイオティクス細菌と酵母が含まれています。ケフィアは粘りが薄いため、通常はスプーンで食べるヨーグルトとは対照的に、飲み物として提供されます。ケフィアは、ヨーグルトのような心地よい、少し酸味のある味わいです。
ケフィアは伝統的に牛、山羊、羊の乳を使用して調製されます。ケフィアは、ココナッツミルク、ライスミルク、豆乳などの代用乳から栽培することもできます。発酵は、牛乳が真の穀物ではなく、ケフィアの穀物と混合されるときに起こります。むしろ、バクテリアと酵母を含むスターターカルチャーです。これらの穀物は、発酵プロセス中に数が増加し、ケフィアから絞り出されて再び使用されることがよくあります。
ケフィアの健康上の利点
ケフィアがそのような永続的な人気を享受しているのはまぐれではありません。古代の知恵は現在、現代の研究によって支えられています。ケフィアの豊富で多様な微生物の構成は、定期的にそれを飲む人々にさまざまな健康上の利点をもたらします。科学的研究では、以下のケフィアの健康増進効果の証拠が高まっています。具体的には、ケフィアは：
- 多くの重要なビタミン、アミノ酸、ミネラルの優れた供給源です。
- 有害な細菌を追い払うのに役立ちます。
- 体内で抗炎症作用があります。
- 免疫システムのサポートに役立ちます。
- 治癒を促進します。
- 腸の健康を高める
- がんのリスクと戦う、または軽減するのに役立ちます。
- コレステロールを下げるのを助けるかもしれません。
- 消化性潰瘍の治癒を促進する可能性があります。
ケフィアと乳糖不耐症
ケフィアはルールの例外かもしれません-乳糖不耐症を持つ人々が楽しむことができる乳製品。ケフィアは乳よりも乳糖のレベルがはるかに低いです。さらに、ケフィアは、乳糖の消化に必要な酵素の作用を刺激するようです。特に興味深いのは、ケフィアが乳糖不耐症の研究参加者の乳糖を消化して耐容する能力を改善したことを発見した小規模な研究です。
ケフィアと便秘
別の小規模な研究では、機能性慢性便秘の症状に対するケフィアの摂取の影響が調査されました（残念ながら、IBSの患者は研究に含まれていませんでした。また、比較対照グループもありませんでした）。月。結果は、ケフィアを飲むと参加者の便の頻度と一貫性が改善し、使用する下剤の数が減少し、大腸を通過する便の通過が促進されたことが示されました。結果は予備的なものとしてのみ表示できますが、確かに有望です。
IBSのケフィア
モナッシュ大学での最近の研究では、ケフィアのFODMAPが高いことがわかりました。これにより、一部の個人ではIBS症状を引き起こす可能性があります。
ただし、ケフィアに耐えることができれば、消化力と全体的な健康の両方が向上する可能性があります。ケフィアは、大腸での好ましい細菌バランスを促進し、乳糖の消化を改善し、おそらく便の一貫性を改善する可能性があります。
IBSを使用していて、システムが乳製品に非常に反応することがわかった場合は、ココナッツミルクケフィアを試すこともできます。ココナッツミルクケフィアのFODMAP含有量はテストされていませんが、ココナッツミルク自体はテストされており、1/2カップのサービングはFODMAPが少ないことがわかりました。
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