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砂糖代替品は、血糖値に影響を及ぼさない甘味料を探している糖尿病を持つ人々から長い間信頼されてきました。ただし、人工甘味料と糖アルコールや天然甘味料の健康への影響には大きな違いがあります。市場に出ているすべての人工甘味料は米国食品医薬品局（FDA）によって規制されており、消費しても安全であると見なされていますが、肥満や糖尿病の予防という点では、善よりも害を及ぼす可能性があるとの研究結果があります。危険にさらされている人々は、砂糖代替品の種類とそれらが体にどのように影響するかを理解する。
甘味料の種類
甘味料は、栄養と非栄養の2つのグループに分けることができます。人工甘味料には栄養価がありませんが、砂糖アルコールや蜂蜜などの天然甘味料には栄養面での利点があります。
人工甘味料
おそらく地元のダイナーでスタンドアロンのパケットとして人工甘味料を見たことがありますが、それらは他の食品の中でもダイエットドリンク、ライトヨーグルト、焼き菓子、アイスクリーム、ガム、シリアル、咳止めドロップ、キャンディーにも含まれています。ほとんどの人工甘味料は「強力甘味料」として知られています。実際には、ショ糖として知られている白いテーブルシュガーより数倍甘いです。たとえば、スプレンダは砂糖の600倍の甘さです。
米国食品医薬品局（FDA）によって承認された8つの非栄養甘味料は、サッカリン（Sweet'N Low、シュガーツイン）、アスパルテーム（Equal、NutraSweet）、アセスルファムカリウム（Sunett、Sweet One）、スクラロース（Splenda）、ネオテーム、アドバンテーム、ステビオール配糖体（ステビア）、Luo Han Guoフルーツ抽出物。これらのうち、ネオテームとアドバンテームは一般的な食品添加物としての使用が承認されており、卓上甘味料としてはほとんど利用できません。
これらの砂糖代替品は、栄養価がほとんどない、またはまったく製造されていない化合物ですが、炭水化物やカロリーが含まれていないため、ブドウ糖レベルを上げるリスクがなく、甘党を満足させることができます。実際、一部の非栄養甘味料は消化されずに身体を通過します。
以前の研究では人工甘味料は一般的に安全であると考えられていましたが、最近の研究では、これらの代替物を使用すると、体が脂肪とエネルギーを代謝する方法を変更し、腸内マイクロバイオーム（腸管にコロニーを形成し、代謝、免疫系、成長、脳神経伝達物質の生成に影響を与える可能性のある細菌）
ある小規模な研究では、毎日3つのダイエットソーダを飲んだ肥満の女性が、炎症性サイトカイン（炎症を促進する細胞）の新しいマーカーなど、遺伝子発現が変化していることがわかりました。
また、主要なレビュー研究により、アセスルファムカリウムとサッカリンがいくつかの動物実験で微生物叢に悪影響を及ぼし、代謝と炎症に影響を及ぼした細菌株の減少と腸内微生物叢の変化が示され、これも2型糖尿病の進行または悪化につながる可能性があります特にサッカリンの場合、耐糖能異常を誘発することにより。
糖アルコール
イソマルト、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトールなどの多くのいわゆる栄養甘味料は、多くのシュガーフリーのガムやキャンディーに含まれています。これらは技術的には糖アルコールと呼ばれ、人工甘味料とは異なり、血糖値を上げる可能性がありますが、通常は有害と見なされるレベルには達しません。
糖アルコールは、ポリオールとも呼ばれ、果物や野菜の天然繊維から抽出されます。血糖への影響は、キシリトールのグリセミックインデックス13からソルビトールの9までさまざまです。マンニトールのような他のものはゼロに近い。
血糖値への影響が比較的小さいにもかかわらず、特定の糖アルコール（キシリトールやマンニトールなど）は、使い過ぎると下剤効果をもたらす可能性があります。これらの甘味料は、食料品店ではあまり一般的ではありませんが、主要なドラッグストアや健康食品の小売店から調達できます。
糖アルコールと糖尿病天然甘味料
ステビアやモンクフルーツのような天然甘味料は近年人気を博しており、糖尿病患者にとって安全であると考えられています。これらの植物ベースの抽出物は、砂糖より数百倍も甘く、ステビア、ソーマチン、Luo Han Guo（モンクフルーツ）抽出物はすべて、砂糖代替品としてFDAによって承認されています。
調理とベーキングでの使用
多くの砂糖代替品は砂糖よりもはるかに甘いため、目的の甘さを実現するために必要な量は少なくなります。したがって、白い砂糖をより甘い代替品に交換する場合は、調理または焼くときにレシピを調整する必要があります。
甘味料のパッケージには、調理と焼くための特定の指示があるかもしれませんが、これは試行錯誤に帰着する可能性があります（最初は考えているよりも少なく使用して、試飲後にそれに応じて調整してください）。白砂糖の代わりに天然甘味料。
代替甘味料を使用して調理およびベーキングする際に注意すべき他のいくつかの事項は次のとおりです。
- 焼いた商品は、焼くと天然シュガーブラウンが濃くなり、人工甘味料はそれほど茶色にならないため、色が薄くなる可能性があります。
- 調理時間を調整する必要があるかもしれません
- 慣れていない食感や後味があるかもしれません
- 甘味料の使用量が少ないため、ケーキやクッキーの量がわずかに減少する場合があります
あなたが糖尿病を持っている場合に使用する5つの栄養素と天然甘味料
糖尿病を患っている場合は、従来の砂糖よりも血糖への影響が少ない傾向があるため、いくつかの代替砂糖があります。
キシリトール
多くの果物や野菜によく見られるキシリトールは、砂糖と同じような甘さを持つ糖アルコール化合物です。キシリトールは、グラムあたり2.4カロリーで、砂糖よりもカロリーが40％少なく、フルクトースが不足しているため、血糖値とインスリンへの影響はごくわずかです。
XlearやXylaなどのブランドを市場で探します。キシリトールはカバノキの木またはキシランとして知られている植物繊維から供給されます。
エリスリトール
また、糖アルコールであるエリスリトールは、カロリーがほとんどないかまったくない甘さで賞賛されています。エリスリトールは発酵小麦または澱粉を原料としており、砂糖の甘さは70％、カロリーはわずか6％で、グラムあたり0.24カロリーです。
エリスリトールは非常に安全に使用できますが、大量に摂取すると（他の糖アルコールと同様に）消化不良を引き起こす可能性があります。人間にはエリスリトールを消化するのに必要な酵素がないため、そのほとんどは血流に吸収され、変化せずに尿中に排泄されます。つまり、血糖値は上昇しません。
モンクフルーツエキス
漢方薬（TCM）、モンクフルーツ、または羅漢郭で人気のあるものは、乾燥したメロンから抽出される糖尿病に安全な砂糖の代替品です。モンクフルーツエキスには、カロリー、炭水化物が含まれておらず、砂糖の約150倍の甘さがあります。血糖値を上昇させないため、糖尿病患者にとって有用な選択肢です。
FDAはモンクフルーツを副作用なしにすべての集団に安全に使用できると認識しています。それはTCMで何千年もの間抗炎症剤として、そして喉の痛みと闘うために使用されてきましたが、長期間はありませんでした。まだその使用法に関する科学的研究。
Monk Fruit In the RawやLakanto Monkfruit Sweetenerなどのモンクフルーツを甘くした製品が棚の上にポップアップ表示されます。どちらも粉末状です。後味はややありますが、この小さな欠点は果物の多くの利点よりも重要です。
ヤーコンシロップ
南米のアンデス山脈に自生するヤーコン植物の根から収穫されたヤーコンシロップは、フルクトオリゴ糖が豊富な繊維豊富な甘味料で、マイクロバイオーム内の細菌の食品として機能する可溶性繊維の一種です（プレバイオティクス）。
Yaconシロップは減量の研究が開始されましたが、その真の利点はブドウ糖レベルのバランスをとる高繊維含量にあります。血糖指数は1です。
Yaconは、糖蜜のように見え、味わい深く、キャラメルの深い甘さが、焼き菓子、ソース、デザートに適しています。
ステビア（トルビア、PureVia）
ステビアは、葉から抽出された植物ベースの製品です ステビア・レバウディアナ 工場。粉末状のステビアは、TruviaやPureViaなどのさまざまなブランド名で販売されています。パケットあたりの炭水化物は3グラム、血糖指数はゼロです。ステビアは、液体抽出物として見つかることもあります。ほとんどの人工ブランドほどの甘さはありませんが、加熱しても安定します。それは、ほとんどの人がよく耐える特徴的な後味を持っていますが、一部の人には非常に目立つ場合があります。
ステビアは、鉢植えの植物として屋内で栽培することもできます。粉末状の未加工の代替品として、お茶に新鮮な葉を1枚加えることができます。