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グルテンフリーダイエットとは何ですか？
最近はグルテンフリー食品がどこにでもあるようです。レストランやカフェでは、グルテンフリーの料理やペストリーを定期的に提供しています。スーパーマーケットでは、グルテンフリーのパン、ロールパン、クラッカーを提供しています。
多くの人々がグルテンの食事摂取量を減らしたり、なくしたりしています。グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、そして時にはオート麦に含まれるタンパク質です。しかし、セリアック病を患っている人だけがグルテンを完全に食べるのをやめる必要があります。セリアック病は、免疫系がグルテンに異常に敏感な状態です。グルテン過敏症の人は、食べる量を減らすと気分が良くなるかもしれません。
グルテンが消化管に影響を与えているかどうかを見分ける方法
セリアック病の人では、グルテンが消化管に損傷を与える可能性があります。特に、小腸の絨毛に害を及ぼします。絨毛は、食物から栄養素を吸収する小さな指のような突起です。絨毛が損傷していると、体は十分な栄養素を吸収できなくなります。胃の痛み、消化不良、膨満感、その他の不快な症状を感じ始めることがあります。治療せずに放置すると、この病気はより深刻な状態を引き起こす可能性があります。
医療提供者は、セリアック病の診断に基づいてグルテンフリーダイエットの必要性を診断します。これは、血液検査の結果と小腸から採取した生検サンプルに基づく診断です。セリアック病にかかっている場合は、症状があるかどうかに関係なく、すべてのグルテンを永久に避ける必要があります。ただし、症状は非常に一般的であり、腸または非腸の場合があります。セリアック病の患者では、これらの症状には次のものが含まれます。
関節の痛みと炎症
胃の痛みや腹部膨満などの消化器系の問題
消化不良と酸逆流症
便秘または下痢
倦怠感
不安、気分の揺れ、またはうつ病
ビタミン欠乏症
皮膚の発疹とかゆみ
不妊
繰り返される流産
片頭痛
口内炎
手足がチクチクする
食事療法によるグルテンの問題の治療
セリアック病の人にとって、グルテンを食べると小腸や他の組織や臓器に損傷を与える可能性があります。これは、体が栄養素を吸収するのを困難にする可能性があります。セリアック病のない人の中には、グルテンに耐えられない、またはグルテンに敏感な人もいます。
食事療法は、グルテン不耐性またはグルテン過敏症を治療するための主な方法です。グルテンフリーダイエットの大部分は、小麦、ライ麦、または大麦で作られた食品を避けることです。これは、ほとんどの通常のパン、ピザ、シリアル、パスタ、ケーキ、およびクッキーを意味します。また、多くの加工食品には隠されたグルテンが含まれています。最も一般的な原因は、醤油、グレービー、缶詰のスープ、栄養バー、大麦麦芽、およびベジーバーガーです。薬やプロバイオティクス、ビタミン、サプリメントも含まれます。
米、とうもろこし、キノア、一部のオート麦、果物、野菜、一部のアルコール飲料などの食品はグルテンフリーです。
しかし、口紅や薬のような製品でさえグルテンを含むことができます。セリアック病にかかっている場合は、食品や製品のラベルを読む専門家になる必要があります。これは、ヘルスケアプロバイダーまたはグルテンフリーのサポートグループが支援できるスキルです。食事療法は注意深くそして永遠に行われなければならないので、ほとんどの人は彼らを助けるために栄養士に会うべきです。
グルテン食品をグルテンフリーの食品に置き換えるときは注意してください。 National Institutes of Health（NIH）によると、パッケージ化されたグルテンフリー食品は必ずしも優れているとは限りません。実際、グルテンを含まない食品の中には、グルテンを含む食品よりも脂肪、砂糖、総カロリーが高いものがあります。他の食事と同様に、グルテンフリーの食事に含まれるさまざまな栄養価の高い食品によって、健康状態が決まります。
グルテンフリーにすることであなたの健康を守ります
グルテン過敏症または不耐性を抱えて生活している場合は、グルテン摂取を避けるか減らすことを選択できます。ただし、セリアック病にかかっている場合は、医療提供者と協力して、十分なビタミンとミネラルを摂取していることを確認する必要があります。あなたのヘルスケアプロバイダーはあなたが不足している栄養素を置き換えるためにサプリメントを取る必要があるかどうかあなたに知らせることができます。一部のサプリメントはグルテンを含む成分で作られていることに注意してください。サプリメントは慎重に選択してください。 NIHは、グルテンを含む食品やその他の製品のリストを提供しています。
グルテンフリーダイエットを開始すると、小腸は絨毛の損傷を修復し始めます。しばらくすると、あなたの体は再び正常に食物を吸収し始めます。あなたの消化器症状は消え始めます。また、全体的にはるかに気分が良くなり始めるはずです。
十分な改善が見られない場合は、通常、食事に少量のグルテンが残っていることが原因です。また、他の条件はグルテンフリーの食事療法を妨げる可能性があります。これらには、過敏性腸症候群、乳糖不耐症、および腸内の細菌異常増殖が含まれます。あなたの状態をチェックするためにあなたのヘルスケアプロバイダーに定期的にチェックインしてください。グルテンフリーの食事をとった後も症状や副作用が続く場合は、すぐに医療提供者に連絡してください。まれに、完全にグルテンを含まない食事をしていても、病気や症状が続くことがあります。この状況では、より多くのテストが必要です。
未治療のセリアック病は、慢性的な永続的な健康問題を引き起こし、特定の癌のリスクを高める可能性があります。