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鉄はヘモグロビンの作成に不可欠である重要なミネラルです。ヘモグロビンは、体内の細胞への酸素の輸送を促進する赤血球のタンパク質です。食事に十分な鉄分がないため、ヘモグロビンが不十分な人は、貧血を発症する可能性があります。貧血は非常に一般的な状態であり、炎症性腸疾患（IBD）やセリアック病などの消化器疾患のある人にとって特に問題となる可能性があります。 IBDの人は、食事で十分な鉄分を摂取し、その鉄分を吸収するだけでなく、貧血のリスクを高める可能性がある出血にも問題がある可能性があります。
したがって、IBDのある人々が食事で十分な鉄分を摂取することが重要です。野菜の鉄源は「非ヘム」鉄と呼ばれ、動物の鉄源は「ヘム」鉄と呼ばれます。ヘム鉄は、一般的に非ヘム鉄よりも吸収されます。ビタミンCを鉄源と一緒に食べると、鉄が体内で吸収されやすくなる可能性があります。
IBDのある人、またはオストミーまたはJポーチを持ち、食事制限のある人にとって、消化しやすい鉄分豊富な食品を入手するのは困難な場合があります。良いニュースは、それをどこで見つけたら、十分な鉄を手に入れることは、鉄の優れた供給源であり、消化が容易な食品を探索するときに、面倒ではなく、より楽しいことです。
七面鳥
アメリカでは、七面鳥は感謝祭で出される肉と考えられています。多くの場合、他の祝日や大きな日曜日のディナーにも予約されています。トルコは、しかし、鉄の優れた供給源であり、3.5オンスのサービングごとに1.6 mgの鉄を提供します。七面鳥のカツレツも通常利用できるため、メリットを享受するために七面鳥全体を調理する必要はありません食料品店や肉屋で。ただし、七面鳥全体を調理する作業には利点があることを覚えておいてください。暗い肉は軽い肉よりも鉄分が多くなる場合があります。
トルコのランチ肉は鉄分が少なく、1食あたり約1.7オンスの約1.1 mgです。しかし、ランチミートは手に入りやすく、パッケージからすぐに食べられる手軽なアイテムです。高品質のデリカットを選びましょう。砂糖、着色料、塩、その他の添加物が含まれているブランドには注意してください。
七面鳥の他の栄養上の利点には、ビタミンB12、ビタミンB6、マグネシウム、およびタンパク質が含まれます。また、脂肪が少なく、消化しやすいタンパク質です。
チキン
チキンは用途が広く、簡単に手に入るので、食事に鉄分を多く取り入れることができます。鶏肉の3オンス1サービングあたり約1.1 mgの鉄が含まれています。鶏肉の美しさは、比較的安価で用途が広いことです。チキンを作るためのレシピに不足はないので、それを面白く保つことは多くの研究を必要としません。シンプルに保つのは簡単です。オーブンやスロークッカーだけを使用して、ローストチキンを追加したり、調味料を加えたりすることはありません。さらに一歩進んで、ローストチキンの残りの骨を使って、チキンストック（ボーンブロス）を作り、液体ダイエット中に飲んだり、料理時に水ではなくブロスを使用して米に風味を加えたりします。
鶏肉は、鉄分だけでなく、ビタミンB6、ビタミンB12、マグネシウム、カリウムなど、他の多くのビタミンやミネラルも含んでいます。
ツナ
マグロの缶詰は見つけやすく、食べやすく、さまざまな方法で提供できます。 1オンスの3オンスのマグロを、水に詰めて缶から取り出した場合、約.8 mgの鉄が含まれています。無限の種類のマグロのサラダまたはクラッカーを添えて。マグロはナトリウムを多く含む食品であり、ナトリウム摂取量を低く抑えようとする人にとっては懸念事項ですが、その要素は、一日中低ナトリウム食品を食べることで軽減できます。
朝食用シリアル
多くの人々は、朝食用シリアルを子供にとっての主食と考えているかもしれませんが、大人にとってはそうではありません。しかし、ほとんどのシリアルは鉄分が強化されており、非常にすばやく簡単に朝食（または他の食事）にすることができます。消化器系の問題を経験している人々のためのトリックは、繊維のより低いものを見つけることです。小麦、ふすま、またはオートミールベースのシリアルではなく、トウモロコシと米ベースのシリアルの方が消化しやすい場合があります。特定のブランドの朝食用シリアルの鉄の量はさまざまです。ジェネリックコーンフレーク1カップで約18 mgの鉄分を摂取できる可能性があります。これは、ほとんどの女性の1日の推奨値の45％、ほとんどの男性の100％です。米ベースのシリアルには約9 mgの鉄が含まれている場合があり、これはほとんどの女性の1日の値の約50％、ほとんどの男性の100％です。
朝食用シリアルは、ビタミンA、ビタミンD、葉酸、カルシウム、亜鉛など、IBD患者が食事で十分に摂取できない可能性のある他のビタミンやミネラルも豊富です。