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成分ラベルの読み方を知っておけば、命を救うことができます。文字通り。食物アレルギーの最も基本的な管理手法の1つとして、食物アレルギーを持つすべての個人は、成分ラベルの読み方を知っている必要があります。成分表示とは？
成分ラベルは、食品に含まれるすべてのリストです。完全なラベルは、常にではありませんが、通常、栄養成分パネルの近くにあります。大きな箱の店の商品など、「個別販売のラベルが付いていない」とマークされているアイテムでは、成分の完全なリストが、個別のアイテムが取り出された大きな容器にある場合があります。
食物アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）
食物アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）は2006年に施行され、上位8つの食物アレルゲン（牛乳、大豆、卵、小麦、落花生、木の実、魚、貝）を原材料のラベルで個別に強調表示する必要があります、わかりやすい言語。これらの上位8つのアレルゲンは、米国の食物アレルギーの過半数（90％）を占めています。 FALCPAは、米国で製造された食品および輸入された食品を含む、FDAの規制の対象となるすべての包装食品に適用されます。
FALCPAは、製品に含まれる木の実の種類（カシュー、アーモンド、ヘーゼルナッツ）、魚の種類（バス、タラ）、および甲殻類の魚の種類（カニ、ロブスター）を識別するためのラベルも必要とします。
食品に含まれるアレルゲンは、次の2つの方法のいずれかで、わかりやすい英語で宣言する必要があります。
- 「含む」という文の後に、主要な食物アレルゲンが成分リストの直後またはそれに隣接して得られる食物源の名前が、成分リストに使用されているタイプサイズ以上のタイプサイズで続いている（たとえば、「牛乳と小麦が含まれています」）;または
- アレルゲンの一般的な名前または通常の名前を成分のリストに入れ、その後に括弧内にアレルゲンが由来する食品源の名前を続けます（たとえば、「自然な風味[卵、大豆]」）。
主要なアレルゲン（リンゴ、ゴマ、ケシの種子など）以外のアレルゲンにアレルギーがある場合、一部のパッケージに表示される「含む」ステートメントでアレルゲンを特定する必要はありません。必ずお読みください完全な成分ラベル。
さらに、アレルゲンの名前は、成分のステートメントに1回だけ出現する必要があります。
2:148一般的な食物アレルゲンの驚くべきソース
FALCPAの管轄外
次のような一部の食品は、FALCPAの管轄に含まれません。
- 顧客が注文した後、包装紙、持ち帰り用の箱、またはその他の容器に入れられた食品。デリで購入したサンドイッチはその良い例です。
- 果物や野菜などの生の農産物。
- USDAが規制する肉、家禽、卵の製品。
- 法律で特定されている上位8つのアレルゲンまたは食品グループの1つから作られた高度に精製されたオイル。
注目すべき懸念
精製油：一部のオイルは高度に精製されておらず、アレルギー性タンパク質の汚染物質を含んでいる可能性があります。これは、食物アレルギーのある人、特にアナフィラキシーにかかりやすい人にとって危険な場合があります。現在の推奨事項は、アレルゲン食品に由来する油を避けることです。
予防表示：「微量の[アレルゲン]が含まれている可能性があります」または「この製品は[アレルゲン]も製造している施設で製造された」などの記述は、FALCPAで規制されていません。これらは、製造業者による自発的な声明です。これらのステートメントは参考になることを目的としていますが、製品の消費に関する客観的な決定を行うには不十分な情報を個人に残すことがよくあります。予防的なラベルが貼られた製品は避けることをお勧めします。
レストラン：多くのチェーンレストランやファーストフード店では、ウェブサイトにアレルギー情報が掲載されています。必ずレストランで情報を確認してください。
食物アレルゲンのコードワード
牛乳、卵、小麦、大豆、落花生、木の実、魚介類の一般的なコードワードのリストを確認し、食料品の買い物や食品の注文時にすぐに利用できる候補リストを用意してください。
アレルゲンの代替名のリストを保持することは、記憶または手元にある便利なツールです。 FALCPAでカバーされていない成分を避けている場合、それは絶対に不可欠です。
隠されたアレルゲン
アレルゲンは本当に「隠されている」わけではありませんが、特に成分がラテン語である場合、それらはやや混乱したり驚いたりすることがあります。多くのスパイス、香料、添加物はアレルギー誘発性であり、その出所は明らかにされていません。 「野菜」、「天然香料」、「加工食品でんぷん」、「デキストリン」という用語は、複数のソースに由来する可能性があり、製造元に連絡する必要がある場合があります。
成分が不明な場合は、製造元にお問い合わせください。
- 潜在的にアレルギーを引き起こす可能性のある成分の発生源を知ること。
- 安全であったはずの食品に対する副作用を報告すること。
- 製造ラインと条件の詳細を学ぶ。
パッケージまたは製造元のWebサイトに記載されている連絡先を見つけることができます。成分や相互汚染についての詳細情報が必要な場合は、これらの領域の日常的な責任を持つ製造監督者に依頼してください。不利な反応への対応が不十分な場合は、顧客関係を担当するVPにフォローアップしてください。
FDAまたはCFIAアレルギーリコールアラートにサインアップすると、ラベルに完全な情報がないために食品がリコールされたかどうかをすぐに知ることができます。
交差汚染
一部の製品では、アレルギーのある食品と同じ製造ラインで食品が処理されたことを示す言葉が表示される場合があります。これらの警告を真剣に受け止めてください。場合によっては、研究者は、反応を引き起こすのに十分な量のアレルゲンがこのようにラベル付けされた食品に存在する可能性があることを発見しました。
覚えておいてください：メーカーはこれらの警告を含める必要はありません。食品が相互汚染リスクを引き起こすかどうかを調べるために電話をする必要があるかもしれません。
反応があれば
潜在的なアレルゲンを示していないラベルの食品に対する明確な副作用も、地元のFDA消費者苦情コーディネーターに報告する必要があります。
会社のパッケージ化された食品の1つがFALCPAの表示要件に準拠していない場合、会社は連邦食品医薬品化粧品法の民事および刑事罰の規定の対象となります。さらに、申告されていないアレルゲンを含む食品はリコールされる可能性があります。