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サルモネラ感染を防ぐための対策を講じることで、あなたとあなたの家族が、毎年この病気にかかる120万人の米国人の1人であることを防ぐことができます。糞でそれを運ぶペットのカメとして。生または加熱が不十分な肉や卵を避け、食事を準備するときに生の肉を他の食品とは別に処理するようにします。幼児、高齢者、免疫力が低下している人など、重症のリスクが最も高い人にとって、感染を防ぐことは特に重要です。
ほとんどの人は数日でその経過をたどる下痢にかかりますが、毎年約450人が急性サルモネラ症で亡くなっています。
サルモネラのワクチンはなく、何度も病気にかかる可能性があるため、細菌との接触を避けることが重要です。
伝染;感染
サルモネラ症は、下痢、発熱、腹部のけいれんを含む病気です。細菌は糞便中に広がります。一部の人々は健康ですが、細菌の保菌者です。これらのヒントを使用して、サルモネラ菌を他人に与えたり、他人から入手したりしないようにします。
- トイレ使用後、おむつ替え時、お料理の前には必ず手をよく洗ってください。
- サルモネラ症の人は、48時間症状がなくなるまで、他人のために食事を準備したり水を注いだりしないでください。
- サルモネラ症の人は、48時間症状がなくなるまで、仕事、育児、または学校に戻らないでください。
- 過去24時間に下痢があった場合は、水泳をしないでください。
食品の準備と取り扱い
食品からのサルモネラ感染を防ぐことを目的とした多くの食品取り扱い方法があります。これらの習慣は、食事、自宅での調理、レストランでの料理の準備において重要です。
掃除
- 食品を取り扱う前後に手を洗ってください。
- 各食品を準備した後、台所の作業面と調理器具を石鹸と水で洗います。
- キッチンの表面をきれいにするには、スポンジや布タオルよりも使い捨てのペーパータオルを使用することをお勧めします。布タオルを使用する場合は、使用後に毎回洗濯機でお湯で洗ってください。
- 消費する前に農産物を十分に洗ってください。
- 果物や野菜の外側の葉や皮をむいて捨てます。
- 皮を食べたい場合は、ジャガイモやニンジンなどのボリュームのある野菜をスクラブします。
分ける
- ショッピングの際は、生の肉、家禽、シーフードを他のアイテムと分けて保管してください。別々に冷蔵庫に保管してください。
- 生の肉や家禽と接触した後は、石鹸と水で手、台所の作業面、調理器具、皿、ボウルなどをすぐに洗ってください。調理されていない状態で提供される食品や調理された肉には、洗っていない調理器具やその他のアイテムを使用しないことが特に重要です。
- 生肉用と農産物用に別々のまな板を用意するのが最善です。クリーニングではすべてのバクテリアを除去できない場合があるためです。
- 生の家禽や肉を扱うのではなく、乳幼児を同時に扱ってはなりません（例：給餌、おむつ交換）。
クック
- 家禽、牛ひき肉、卵を十分に調理してから食べる。生卵や生の低温殺菌されていない牛乳を含む食品を食べたり飲んだりしないでください。自家製オランデーズソース、自家製サラダドレッシング、ティラミス、自家製アイスクリーム、自家製マヨネーズ、クッキー生地、エッグノッグ、フロスティングなど、一部の食品では生卵が認識されない場合があります。
- レストランで調理不足の肉、鶏肉、または卵を提供している場合は、さらに調理するためにキッチンに戻すことをためらわないでください。ハンバーガーを含む家禽と肉は、真ん中がピンク色ではなく、よく調理されている必要があります。
チル
- 冷蔵庫は清潔で冷たくしてください（冷蔵庫の場合は40 F以下）。
- カットした農産物を覆って冷蔵します。
- 「Keep Refrigerated」または「Use By」（特定の日付）などのラベルの指示を読み、それに従ってください。
- 調理する直前まで、準備したフルーツサラダやその他のカット製品を冷蔵庫に保管してください。カットされた農産物が4時間以上冷蔵庫から出されている場合は、廃棄してください。
一般的な
- 母乳は幼児にとって最も安全な食品です。母乳育児はサルモネラ症や他の多くの健康問題を防ぎます。子供を授乳する前に手を洗ってください。
- 動物の排泄物によって汚染されている可能性がある未処理の水を飲まないでください。
動物とペットの接触
動物はサルモネラ菌をだれにも感染させる可能性がありますが、リスクが高く、一般的に細菌を運ぶ動物との接触を避けるべきグループもあります。これらのグループには、乳幼児、5歳以下の子供、65歳以上の成人、および免疫機能が低下した人々（HIV / AIDS、化学療法、臓器移植レシピエント）が含まれます。
最もリスクの高い動物は、爬虫類（カメ、イグアナ、他のトカゲ、ヘビ）、両生類（カエル、サンショウウオ）、および生きている家禽（鶏、アヒル、ガチョウ、七面鳥）です。
サルモネラを感染させる可能性のある他の動物には、ペットの鳥、げっ歯類（ハムスター、モルモット、ラット、マウス）、ハリネズミ、家畜、犬、猫、馬が含まれます。細菌は主に糞便に含まれていますが、毛皮、羽毛、寝具、おもちゃ、餌、餌箱、ケージ、囲いなどにも細菌が潜んでいます。これらの動物は完全に健康で、まだ細菌を運ぶことができます。
これらのヒントを使用してリスクを軽減し、リスクの高いグループの人々を保護してください：
- 動物、動物の囲い、または糞に触れた後は、石鹸と水で手を洗ってください。これはすべての動物やペットに当てはまりますが、特に爬虫類、両生類、または鳥の懸念事項です。
- ハイリスクグループの人々は、爬虫類、両生類、および生きている家禽との直接的または間接的な接触を避けるべきです。これらの動物は、ハイリスクグループのメンバーがいる世帯、またはデイケア施設、高齢者ケア施設、または医療施設でペットとして飼育してはなりません。
- 危険度の高い動物が普段食べたり飲んだりする場所には入れないでください。それらの動物の周りで食べたり、飲んだり、喫煙したりしないでください。
- ふれあい動物園や農場への訪問は、監督下で5歳以上の子供に最適です。
- ハイリスクグループの大人は、使い捨て手袋を着用せずにペット用品や動物の排泄物を掃除しないでください。 5歳以下の子供にはそのような作業を与えないでください。
- ペットやそのアイテムを洗うときは、屋外で行うようにしてください。調理に使用するシンクの水は捨てないでください。その後、漂白剤を使用してシンク、浴槽、トイレを消毒します。
- 子供が5歳以下の場合は、動物の周りを監視します。子供の顔やキスに触れさせないでください。動物を扱った後、お子様の手洗いを手伝ってください。
裏庭農業
鶏を飼い、自家製の卵を楽しむことは人気があるので、これらの活動によるサルモネラのリスクを理解することが重要です。 USDA全国家禽改良計画（USDA NPIP）によって認定された孵化場から生きた家禽またはひよこのみを購入する必要があります。
サルモネラ菌を避けるためにこれらのヒントを使用してください：
- 協同組合でのみ使用する手袋と靴の保護具または靴を着用して、協同組合を定期的に掃除してください。
- 食物と水を毎日交換してください。
- 鶏を扱ったり、卵を集めたりした後は、屋外で、または調理に使用されていない流し台を使って手を洗ってください。
- 給餌ボウルやその他のアイテムを屋外または調理に使用されていない流し台で掃除し、漂白剤で消毒します。
- 鳥の周りを食べたり、飲んだり、煙草を吸ったりしないでください。
- 鳥を家の外に出し、屋外のパティオなど、食べ物を準備したり食べたりする場所から遠ざけます。
- 鳥の周りに5歳未満の子供を許可しないでください。また、他の子供や大人が鳥を安全に扱えるように監視してください。
- 病気の鳥がある場合は、他の鳥と分けて獣医師に連絡してください。
- 鳥がすべての推奨ワクチンを入手できるようにします。
- 鶏糞を庭の堆肥として使用する場合は、使用前に少なくとも45日間養生する必要があります。
- 裏庭の家禽にキスしたり、寄り添って顔や口に触れたりしないでください。
自家製卵の安全のためにこれらのヒントを使用してください：
- 毎朝と午後に卵を収集します。
- 疾病管理センター（CDC）は冷たい水で洗うとバクテリアが卵に引き込まれる可能性があると言っているので、採集後に卵を洗うことはお勧めできません。ブラシまたは布で屋外で洗ってください。
- ひびの入った卵や汚れた卵は捨てます。
- 2時間以内に卵を冷蔵します。
- 卵を販売する場合は、地域の規制とライセンス要件をすべて守ってください。
- 自家製卵を食べるときは、徹底的に調理し、生卵を消費しないでください。
アウトブレイクの特定
公衆衛生部門とCDCは、発生を特定して追跡できるように、サルモネラ症の症例を報告する医療施設を必要としています。 サルモネラ 特定のタイプを決定し、他のタイプと比較できるように、公衆衛生研究所に サルモネラ コミュニティの中で。多数のケースが同時に発生する場合は、レストラン、食品、または水道に問題があり、公衆衛生部門による修正が必要な場合があります。多くの人々は典型的な経過をたどるサルモネラ症の発作のために医療を求めていませんが、そうした人々はこの発生の監視を手伝います。
発生に関する情報は、CDCサイトで確認できます。
最近の発生の例には、殻付き卵、ココナッツ、チキンサラダ、生の芽、クラトム、ペットのモルモット、ペットのカメによるものがあります。ドリルダウンして、発生の詳細を確認できます。
サルモネラ菌や食中毒の懸念による食品のリコールのニュースレポートを聞いた場合は、リコールされた製品を購入したかどうかを確認してください。それらを消費しないでください。