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魚アレルギーは生涯にわたるアレルギーである傾向があり、魚アレルギーを持つ人の約40％が成人として最初の反応を経験します。アレルギー反応を引き起こす最も一般的な種類のヒレの魚はサケ、マグロ、オヒョウですが、ポロック、タラ、鯛、ウナギなどの他の魚も一般的です。ある魚にアレルギーのある人の半数以上が別の魚にアレルギーを起こすので、魚アレルギーのある人は通常、すべての魚を避けることをお勧めします。ただし、特定の魚アレルギーをテストすることは可能です。
魚アレルギーは成虫期に多くの食物アレルギーよりも発症しやすく、他のアレルギーよりも繁殖しにくいという点で貝アレルギーに似ています。魚は他の多くのアレルゲンよりも避けるのが簡単ですが、魚アレルギーはしばしば非常に深刻です。
症状
魚アレルギーは、成人患者の重度の喘息のリスクの増加に関連しています。魚は、職業性接触を持つ人々の口腔アレルギー症候群（アレルゲン、通常は果物や野菜を食べた後に口がかゆくなるまたはうずく）とも関連しています魚。
魚アレルギーによる最大のリスクはアナフィラキシーです。これは、身体が大量のヒスタミンを放出し、全身の組織を膨張させる重度の全身反応です。これにより、生命にかかわる呼吸、心臓、胃腸の症状が発生する可能性があります。魚アレルギーのある人は、常に医師が処方した薬を携帯する必要があります。
診断
魚アレルギーは通常、病歴、健康診断、食物アレルギー検査が行われた後、アレルギー専門医によって診断されます。あなたの医者はあなたの症状についてあなたに話し、あなたが本当に魚にアレルギーがあるかどうか、またはあなたが何かに反応しているかもしれないかどうかを決定するために検査を行います。
魚アレルギーを装ったアレルギーの1つに、魚寄生虫に対するアレルギーがあります。アニサキスシンプレックス。この寄生虫は主要なアレルゲンと見なされており、魚アレルギーと同様に、アナフィラキシーショックなどの重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
魚を食べた後に重度のアレルギー反応が見られたが、検査が陰性または決定的でない場合は、アレルギー科医にこの寄生虫に対するアレルギーの検査を依頼することを検討してください。アニサキス 幼虫は凍結または調理によって殺される可能性がありますが、殺された後もアレルギーを引き起こす可能性があるため、アニサキスアレルギーは魚介類を完全に避けるべきです。
処理
魚アレルギーの治療は、食事から魚を排除することです。このアレルギーは生涯続く傾向があるので（成長しすぎないことを意味します）、おそらく魚に永久に近づかないようにする必要があります。
さまざまな種類の魚の間で高いアレルギー交差反応性があり、1つの種類の魚にアレルギーを持つ人々は、他の種類のヒレの魚にアレルギーを持っている（または発症する）可能性が高いことを意味しています。これは、パルブアルブミンと呼ばれるタンパク質が原因です多くの魚に存在します。このため、1匹の魚にアレルギーがあるほとんどの人は、すべての魚（ウナギやサメを含む）を避けるように勧められています。
それでも、一部の魚、特にマグロとサバは、他の魚よりもアレルギーが少ないと考えられています。一部の魚を食事に含めたい場合は、アレルゲン検査の手配についてアレルギー専門医に相談し、どの魚があなたにとって安全かを評価してください。
魚を避ける方法
米国で最も一般的なアレルゲンの1つとして、魚は食品アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）の対象となっています。これは、製造業者が、食材のリストで、または食材リストの後にある「含む」という単語の後に、食品のラベルに明確な言葉で魚の存在を表示することを要求します。
魚は特に一般的な隠された成分ではなく、通常、成分リストにそれ自体の種（たとえば、「含む：鮭」）として表示されます。魚アレルギーのある人は、安全性を最大限に高めるために、成分表示の読み方やさまざまな種類の魚の名前を知る方法を知っている必要があります。
ヒレの魚には多くの種があるので、この記事では避けるべき魚の完全なリストはありません。ただし、最も一般的な種類の魚には次のものがあります。
- アンチョビ
- ベース
- ナマズ
- タラ
- ヒラメ
- ハタ
- ハドック
- メルルーサ
- オヒョウ
- ニシン
- まひまひ
- スズキ
- パイク
- ポロック
- サーモン
- Scrod
- メカジキ
- 唯一
- 鯛
- ティラピア
- マス
- ツナ
一般に魚を含む食品
また、魚を材料として含む食品には近づかないようにする必要があります（必ず確実に材料のラベルを読んでください）。これらの食品には次のものが含まれます。
- シーザーサラダドレッシング
- ウスターソース
- セビチェ（酸性の柑橘系マリネで「調理」された魚または貝）
- キャビア
- ゼラチン（魚の皮と骨から作った場合）
- チオッピーノ（魚のシチュー）
- ナムプラ （タイフィッシュソース）
- ブイヤベース（魚のシチュー）
- フメット（フィッシュストック）
- すり身（模造または人工の魚または貝）
- ピサラディエール（ピザのように開いたタルト。アンチョビで作ったもの）
- オメガ3のサプリメント（これらを摂取したい場合は、亜麻仁油または他の植物由来の油から作られたビーガン品種を探してください）
- カポナータ（なすレリッシュ）
特定の魚の空気袋から作られるゼラチンの一種であるisinglassは、ほとんどがコラーゲンであり、ビールやワインを浄化するために商業的に使用されているかもしれないことに気付かないかもしれません。 isinglassで。アルコール飲料はラベルに成分を記載する必要がないため、個々の製品が安全かどうかを製造元に問い合わせる必要があります。
魚アレルギーで外食
リスクを軽減するために、レストランの選択を調整できます。シーフードレストラン、寿司バー、タイ料理店などのエスニックレストランは、魚と魚以外のアイテムが近接しているため、相互汚染のリスクが高くなります。もう1つの相互汚染の原因として、揚げ油があります。魚が油で揚げられている場合、魚アレルギーのある人は同じ油で揚げられた他の食品を食べることを避けるべきです。
エアロゾル化された魚のたんぱく質（蒸気調理時に魚のたんぱく質が空気中に放出される）による吸入反応の事例が記録されているため、魚アレルギーの人は、魚がメニューにある場合は火鉢スタイルの共同グリルレストランを避けるべきです。
ベリーウェルからの一言
魚は、他の多くの「ビッグ8」アレルゲンよりも避けるのが簡単なアレルゲンです。西洋食では、小麦、大豆、または乳製品よりも普及率が低く、回避がはるかに困難です。
だからといって、魚アレルギーの人が住みやすいというわけではありません。主な課題は、魚との接触によるリスクの高い状況を回避し、重度の喘息（該当する場合）とアナフィラキシーのリスクを管理することです。魚のラベルを読むことは、食料品店ではかなり簡単です。ただし、レストランでのコミュニケーションは不可欠です。特に高級レストランでは、少量の魚を使用して、メニューに魚の存在を示さない料理を味わう場合があります。
喘息とアナフィラキシーのリスクの管理は、医師とのコミュニケーションと処方薬を手元に置いておくことが重要です。喘息の場合はレスキュー吸入器、アナフィラキシーの場合は注射可能なエピネフリンです。
魚を食事から遠ざけることについて懸念がある場合は、食物アレルギーの管理に熟練した栄養士に紹介するよう医師に依頼することを検討してください。栄養士はあなたがあなたの食事を修正するのを手伝い、魚がレストランの食事のどこに隠れるかを学びます。