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あなたが糖尿病に不慣れであるか、何年もの間その状態にあったかどうかにかかわらず、パンは「立ち入り禁止」であると聞いたかもしれません。一部の人々にとっては、これは食事を管理することを容易にし、パンを捨てるのを心配するか、またはどの種類を食べるかを決める必要をなくします。当然のことながら、しかし、他の多くは制限されたと感じたくない。糖尿病患者の多くは、どの種類のパンが自分に最適か、また、市販のブランドを購入するときに何を探すべきかを学びたいと考えています。糖尿病がある場合は、パンを食べることができます。健康的な選択肢はたくさんあります。全粒小麦パン、ライ麦、発芽パン、有機全粒穀物などの全粒パンは、白パンなどの精製された加工済みのオプションと比較して、ビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質が豊富です。
トリッキーな部分は、食料品店の在庫をふるいにかけて、美味しくて栄養価の高いブランドを見つけることです。多くのオプションから選択できるため、パンの通路で迷うことは間違いありません。何を探すべきか、何を避けるべきかを理解しておくと、より良い選択を行うのに役立ちます。
栄養素を分析する
全体的な健康目標をサポートするパンを見つけることに集中し、一部の加工パンには不健康な添加物が含まれていることに注意することが重要です。たとえば、カロリーが低く、炭水化物が少ないパンを探していますか？これらのオプションを見つけることができますが、それらには人工成分、香料、およびその他の添加物が含まれている場合があります。それとも、オーガニックで、実質的な繊維とタンパク質を含むGMOが含まれていないパンを探していますか？法案に合う品種がありますが、それらはより高価になる可能性があります。
どのような種類のパンを探していても、いくつかのガイドラインに従うことは、情報に基づいた決定を行うのに役立ちます。ラベルを読むときは、特に糖尿病に対処している場合は、カロリー、炭水化物、繊維、脂肪、ナトリウムの含有量を確認する必要があります。また、成分リストを読んで、パンが全粒穀物であることを確認してください。
どのパンが自分に最適かわからない場合は、栄養士または認定糖尿病教育者に尋ねてください。
カロリー
特にスライスを2枚食べる予定がある場合は、スライスを1スライスあたり90カロリー以下に保つのが最善です。ナッツと種子を含むパンは、健康的な脂肪、タンパク質、繊維を含んでいるため、良い選択ですが、カロリーは高くなります。このようなパンを選び、カロリー数が多い場合は、部分を1スライスに保つことをお勧めします。
炭水化物
糖尿病を患っているときは、炭水化物（血糖に最も影響を与える栄養素）の摂取量を監視することが非常に重要です。あなたの食事計画とあなたが食事ごとに食べることを目指している炭水化物の数に応じて、ほとんどの人は一食当たり15から20グラム以下の炭水化物を含むパンを選ぶことから利益を得ます。
常にラベルを読んで、1食分量を守ってください。ラベルのないベーカリーパンを購入する場合は、パンの重さを量って炭水化物の摂取量を計算できます。たとえば、1オンスのパンには約15グラムの炭水化物が含まれています。したがって、パン屋のパンの重量が2オンスである場合、約30グラムの炭水化物が含まれています。
ファイバ
繊維は、特に糖尿病を患っている人々にとって、食事の重要な栄養素です。繊維は、血糖値の上昇速度を遅くし、膨満感を高め、コレステロールを心臓から引き離し、腸を定期的に保つのに役立ちます。繊維の良い源であり、2スライスのサービングに少なくとも3グラムが含まれているパンを見つけることを目指してください。
太い
脂肪には、飽和脂肪、不飽和脂肪、トランス脂肪というさまざまな種類があります。糖尿病の人は、飽和脂肪とトランス脂肪が少なく、心臓にやさしい不飽和脂肪を十分に含む食事をしたいと考えています。
ほとんどのパンは、脂肪があまり多くありません（種子やナッツ類がない限り）。ただし、トランス脂肪が0グラムで飽和脂肪が約1.5グラム未満のパンを選択する必要があります。
ナトリウム
ナトリウムが豊富な食事は、特に塩分に敏感な人々の血圧上昇に寄与する可能性があります。パンをスライスあたり約150ミリグラム以下に保つことを目指します。
全粒
100％全粒のパンは、穀物はそのままですが、洗練されたパンと比較して、ビタミン、ミネラル、繊維が多くなっています。何かが全粒穀物であるためには、最初の成分が「全粒」である必要があり、それはまた、全粒穀物スタンプを持っているかもしれません。
避けるべき成分
完璧な世界では、私たちは皆、最高品質の食材を使用して独自のパンを作るでしょう。しかし現実には、これは誰にとっても可能ではありません。市販のパンは、FDAが技術的に安全であると見なしている多くの添加物を使用しています-フレーバーパンを助け、賞味期限を維持し、生地の立ち上がり時間を短縮します。
高フルクトースコーンシロップ（肥満やその他の健康問題に関連する）、部分的に硬化した油（別名トランス脂肪）、アゾジカルボンアミド、DATEM（乳化剤）などの生地コンディショナーなど、避けたくなるいくつかの成分と人工色。
利用可能なパンの種類
ここでは、ラップやマフィンに含まれない一般的なタイプと、糖尿病患者、栄養士、その他の認定された糖尿病教育者の好感度と栄養プロファイルに基づいたブランドの推奨事項を分類します。
全粒パン
このパンは穀物全体をそのまま使用して作られているため、栄養プロファイルが向上し、通常、血糖指数が低下します（摂取後の血糖値の上昇速度）。
全粒パンは全粒小麦に限定されません。他の全粒パンには、ライ麦、大麦、オート麦、キノア、アマランス、キビなどがあります。あなたのパンが全粒穀物であることを確認するには、成分リストを見てください。最初の材料は「全体.’
ラベルを注意深く読むことが重要です。ラベルにはマルチグレインまたはセブングレインと表示される場合がありますが、これは自動的に全粒パンになるわけではありません。疑わしい場合は、成分リストを確認するか、全粒スタンプを探してください。
推奨ブランド：
- トレーダージョーの100％全粒繊維パン
- サラリー100％全粒小麦（生地調整剤あり）
- Rudi's Bakery Organic 100％全粒小麦パン
- デイブのキラー（薄切り）21の全粒穀物と種子（薄切りの方が健康に良い選択になります）
発芽
発芽したパンには小麦粉が含まれていません。穀物、豆、種子を水中で発芽させ、新たに発芽した生の穀物と組み合わせて作られています。次に、生地に混ぜてゆっくりとパンに焼きます。
このプロセスは、パンのグリセミックインデックスを低下させ、栄養プロファイルを増加させるのに役立ちます。ほとんどの発芽穀物は9つの必須アミノ酸をすべて含み、タンパク質と繊維が豊富です。それらはより強い食感を提供することができ、最適な鮮度を得るために冷凍庫に保管する必要があります。理想的には、それらをトーストしてすぐに食べたいと思うでしょう。したがって、彼らは外出先で食べるのに最適なサンドイッチを作ることはできません。
推奨ブランド：
- Food for Lifeエゼキエル4：9発芽穀物パン
サワードウ
全粒パンや他の発芽穀物の食感に慣れない人もいます。その場合は、サワー種のパンを試してみるのも1つの方法です。
伝統的なサワー種のパンは、水と小麦粉をゆっくりと発酵させて作られ、生地の上昇を助けるために使用される野生の酵母（または善玉菌）を生み出します。発酵食品の利点については、ますます多くの研究が行われています。発酵食品の消費は、腸内の善玉菌を増やし、炎症やアレルギーのリスクを減らしながら免疫システムに利益をもたらす可能性があります。
ただし、ほとんどの市販のサワー種のパンは加工されています。サワー種のパンを最大限に活用するには、ベーカリーから購入するか、自分で作る。
オーガニック
有機パンは有機成分で作られ、従来の殺虫剤、合成成分または下水汚泥で作られた肥料、生物工学、または電離放射線を使用せずに製造されます。つまり、農薬、除草剤、または遺伝子組み換え成分が含まれていません。これらは少し高価で、炭水化物に関してはあまりメリットがありません。
無グルテンの
グルテンを含まないからといって、必ずしも健康になるとは限りません。しかし、一部の糖尿病患者はセリアック病を患っており、グルテンを避けなければなりません。セリアック病にかかっているか、それに敏感でグルテンを避けている場合、グルテンを含まない健康的なパンを見つけるのは困難です。グルテンはパンに弾力性を与えるのに役立ちます。そのため、製造業者はしばしば精製デンプンなどの代替成分を使用して、テクスチャーを複製するのに役立ちます。
グルテンフリーのパンを探すときは、できる限り上記のカロリー、炭水化物、繊維、脂肪のガイドラインに忠実に従ってください。また、玄米、キビ、キノアなど、全粒粉を含むものを選択することもできます。
推奨ブランド：
- 生グルテンフリーの亜麻パンのために発芽
- キャニオンベイクハウスグルテンフリーデリライスタイルのパン
ベリーウェルからの一言
糖尿病がある場合でも、賢明な選択をすれば、パンを食事プランの一部にすることができます。食料品店の通路を探すときは、ラベルを読んで、カロリー、炭水化物、成分などの栄養成分を確認してください。糖分が少なく、繊維質の豊富な全粒穀物を選ぶことを目指します。全粒小麦、別の全粒穀物、オーガニック、グルテンフリーのいずれを選択していても、誰もが楽しめる何かがあります。
パンの選択について栄養士と疑わしい場合は、血糖値が特定のパンにどのように反応するか疑問に思っている場合は、摂取してから2時間後に血糖値をテストできます。目的が達成されている場合は、それが適切な選択肢です。あなたのために。
糖尿病の人のためのパスタ交換