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本当に低炭水化物のパスタは、糖尿病を持つ人々にとって聖杯のようなものです。ほとんどの人がこの人気の食べ物を避ける傾向があります。血中のブドウ糖（糖）のレベルが著しく上昇する可能性があるためです。2007年にDreamfieldsと呼ばれるパスタメーカーが「Healthy Carb Living "パスタ製品は実際に役立つかもしれません 改善する ブドウ糖のレベル。しかし、7年前に進み、Dreamfieldsは、ラベル詐欺に関する800万ドルの集団訴訟に巻き込まれ、製品のマーケティングとラベル付けの方法に大幅な変更を強いることを強いられました。
そうすることで、ドリームフィールズのパスタは依然として食料品店の棚で入手可能ですが、訴訟の話は、糖尿病（または注意深い食事管理を必要とする他の健康問題）を持つ人々が精通した消費者であることがなぜ重要であるかを強調しています。つまり、ラベルを注意深く読み、「真実であるには良すぎる」と思われる主張についてかなりの程度の懐疑論を抱きます。
クレーム
ドリームフィールズは、いくつかの理由でお湯に入りました。その一例として、同社の製品の製造に使用された「特許申請中の製法と独自の製造プロセス」により、「パスタ内にマトリックスがあり、炭水化物31グラムが消化されないように保護している」とのことです。
言い換えれば、同社はそのパスタを食べた人は含まれているすべての炭水化物を吸収しないので、通常のパスタの摂取に続く血糖値の上昇を経験しないだろうと断言しました。
訴訟によると、各ボックスには、他の種類のパスタと比較して、内部の製品には「1食あたりの消化性炭水化物が5 g」と「血糖値が65％低い」としか記載されていませんでした。
残念ながら、ドリームフィールズは、そのパスタが血糖値を調整するのに効果的であったという証拠を公表することに失敗しました。さらに、独立した研究者がドリームフィールズのパスタを食べることに対する少数の人々の血糖反応をテストしたとき、被験者はドリームフィールズに対して他のパスタとまったく同じ血糖反応を示しました。
血糖食品が血糖値に与える影響
フォールアウト
ジャーナルで発表されたこれらの調査結果 糖尿病ケア 2011年2月、クレームに基づいてパスタを購入した4人の消費者がDreamfieldsに対して提起した訴訟で、クレームが偽であると知り、購入をやめた。 （後で調査が著者によって取り消されたことに注意してください-調査結果に誤りがあったからではなく、「IRB [International Review Board]の承認を受ける前に一部のデータが取得されたため」）
最終的に、非営利団体ClassAction.orgによると、ドリームフィールズは、パスタを$ 1.99購入した消費者に最大15箱を払い戻すこと、および「パスタボックスのすべての陳述を削除して、製品が従来のパスタよりも血糖指数が低いと主張すること」を求められていました、それは血糖値のスパイクを減らすことができ、5グラムの消化可能な炭水化物しかないことを示しています。」
クワックと偽の健康製品から身を守る方法結論
ドリームフィールズのパスタ製品は、ラザニアやリングイニからスパゲッティやロティーニまで、7つの一般的なパスタの形からなり、通常のパスタ（セモリナ強化）と同じ種類の小麦粉から作られています。調理済みパスタ1カップあたり41グラムの炭水化物が含まれており、そのすべてが身体に吸収されます。
ただし、Dreamfieldsには、果物や野菜に含まれる繊維の一種であるイヌリンも含まれています。これは、非常に予備的な研究に基づいて、血糖値にプラスの影響を含む、多くの潜在的な健康上の利点があるとされています。他のパスタブランドやいくつかのビタミンBよりも少し多いタンパク質です。 （ただし、グルテンフリーではないため、セリアック病の人にとって安全ではありません。）
これは、炭水化物を数える消費者、特に糖尿病を持つ人々にとって何を意味しますか？それ以上のものは誰もが異なる食品に対して異なる反応をすることはないので、糖尿病を患っている人は誰でも、真実になりすぎる主張を信じるのではなく、状態を管理するために毎食の2時間後に血糖値をテストすることに頼るべきです。
糖尿病に罹っていて、ドリームフィールズのパスタを試してみて、その味を楽しんでいる場合、そしてそれを食べた後で、従来のパスタと同じように血糖値が急上昇しない場合は、継続しない理由はありません。それを食べる。ただし、Dreamfieldsがあなたの食事レパートリーに健康的に適合することを確認するためだけに、認定された糖尿病教育者または栄養士に相談することをお勧めします。