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健康食品でも、細菌に汚染されていると病気になります。食中毒はかなり一般的です-実際、疾病予防管理センターによると、毎年約4,800万人が食中毒で病気になっています。それらの人々の約128,000人が入院し、およそ3,000人が亡くなっています。食中毒はしばしば次のように呼ばれます 食中毒、しかしほとんどの場合それは細菌、ウイルス、または寄生虫によって引き起こされます。実際の毒素や毒はそれほど一般的ではありません。通常の細菌の容疑者は次のとおりです：
- 大腸菌
- 黄色ブドウ球菌
- サルモネラ
- ボツリヌス
- カンピロバクター
- コレラ
- リステリア
- 赤痢菌
細菌性食中毒の兆候と症状には消化器系の苦情が含まれ、通常、汚染された食品を食べてから数時間以内に始まります。しかし、症状が出るまで数日かかる場合があり、どの食品があなたを病気にしたのかを正確に特定するのが難しくなる場合があります。
汚れたものを食べたとしたら、次のようになります。
- 腹部のけいれん
- 下痢
- 熱
- 吐き気
- 嘔吐
- 頭痛
- 弱点
- 腹部が触れやすい
- 脱水
病院に行く必要がありますか？
これらの症状がある場合は医師の診察を受けることをお勧めしますが、多くの人はただ家にいてそれを待っています。乳幼児、妊娠中の女性、高齢者、および免疫力が低下している人は、食中毒の治療が必要です。食中毒の兆候が1〜2日で改善しない場合は、他の誰もが注意を払うべきです。
また、医師の診察を受けて、食品伝染性の病気を追跡している地元の公衆衛生部門に病気を報告できるようにすることもお勧めです。地元のレストランや食料品店で販売されている食品で汚染されていた場合は、州の保健局や疾病予防管理センターが汚染された食品について警告やリコールを発行できます。
防止
食中毒を予防する最善の方法は、汚染された食品を避けることです。これは、常に簡単ではありません。特に、レストランで食事をする場合はそうです。しかし、自宅で食中毒のリスクを減らすためにできることはいくつかあります。
- 調理前、料理前、食事前に手を洗ってください。
- 提供する準備ができている他の食品から生の肉、卵、家禽を遠ざける。
- 清潔なナイフ、調理器具、まな板を使用し、生の肉や家禽を果物や野菜で交差汚染しないでください。
- 新鮮な果物、野菜、袋詰め野菜を洗ってください。
- 生鮮食品は華氏40度以下で保管してください。
- 牛肉、子牛肉、羊肉は、内部温度が145度になるまで調理する必要があります。
- 豚肉と牛ひき肉、子牛肉、羊肉は160度まで調理する必要があります。
- 家禽は165度に調理する必要があります。
- 残り物は出される前に165度に加熱されるべきです。
- 熱した後は、高温の食品を140度以上に保つ必要があります。
細菌がより暖かい温度でより速く成長する夏の月の間に食中毒の症例数は増加します。夏はピクニックやバーベキューに最適な時期なので、屋外での食品の輸送と保管については、食品の安全規則に従ってください。
食中毒が本当に毒によるものであるとき
通常、食中毒は細菌によって引き起こされますが、特定のキノコや貝などの有毒な食物を摂取したり、汚染された水から採取した魚介類を食べたりすると、同様の症状を引き起こす可能性があります。これらの形の食中毒は緊急事態であり、治療が必要ですすぐに。
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