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アーモンド抽出物は必ずしもアーモンドから作られるとは限らないため、特定のアーモンド抽出物は、木の実にアレルギーがある人々にとって実際に安全である可能性があります。アーモンドから作られていない模造アーモンド抽出物は、ナッツアレルギーを持つ人にとって安全ですが、アーモンドから作られた実際のアーモンド抽出物は、ナッツアレルギーを持つ人によって消費されるべきではありません。ただし、ナッツにアレルギーがある場合は、アーモンドエキスを成分として挙げているものを試す際には、細心の注意を払う必要があります。安全な（模倣）種類が得られていることが確実でない限り、アーモンドエキスを含む製品は試さないでください。アーモンド風味の。
出典
アーモンド抽出物とアーモンド香料は、3つの異なるソースから作成できます。アーモンド、特定の果物のピット、および工場の化学物質からです。あなたが食品の成分として見るほとんどのアーモンド抽出物と調味料は、実際には桃の核またはアプリコットのピットから作られるか、または工場で化学物質から作られます。
アーモンドの抽出物であると主張するものが実際にアーモンドから作られると期待するので、これは直観に反するように見えるかもしれません。ただし、桃とアプリコットの穀粒は、アーモンドオイルと同じフレーバーコンパウンドを含んでおり、入手して加工するのに費用がかかりません。
さらに、アーモンド、ピーチピット、アプリコットピットに見られるものと同様の化合物を実験室で合成したり、カッシア（シナモンに似た風味を持つ植物）から合成して、人工抽出物を作成することができます。
材料
純粋なアーモンド抽出物は、アーモンドオイル、アルコール、水という3つの成分から作られています。これらの成分を含むアーモンド抽出製品は、木の実アレルギーを持つ人にとって安全ではありません。成分リストは、水、アルコール、苦いアーモンドの油のようになります。また、成分にアーモンドオイルが含まれている「アーモンドフレーバー」や「アーモンドフレーバー」製品は避けてください。
桃やアプリコットのピットから作られたアーモンドエキスは、「純粋」と表示されず、成分としてアーモンドやアーモンドオイルが表示されません。代わりに、成分には「天然アーモンド風味」が表示される可能性があります。これは一般に、フルーツピットからの抽出物を使用してフレーバーを作ったことを意味します。
モモとアプリコットのピットから抽出された抽出物がナッツフリーの食事に安全であるかどうかについての情報はほとんどまたはまったくありません。したがって、注意して続行する必要があり、「アーモンド風味」が含まれている食品は避けるべきです。
アーモンドの人工抽出物は、アーモンドのような風味がベンズアルデヒドと呼ばれる化学物質に由来します。ベンズアルデヒドは、化学物質から工業環境で作られます。アーモンド、ピーチのピット、アプリコットのピットではありません。それはアーモンドの風味付けのための安全な選択と考えられており、アーモンド風味の「自然な」ソースよりもほとんど常に安価であるというボーナスがあります。ラベルにある「模造アーモンド抽出物」という言葉と、成分の中の「人工フレーバー」を探してください。
ピーチがアーモンドのような味がする理由
ほとんどの食物アレルギーは8つのカテゴリのいずれかに分類され、木の実はそれらのカテゴリの1つです。アーモンドは、アレルギー表示のために「木の実」グループに含まれていますが、木の実ではありません。代わりに、それらは「ドループ」と呼ばれるものです。 Drupesは実際には、ハードシェルナッツの上に外側の肉質のカバーがあるフルーツのタイプです。ナツメグはクルミやピーカンと同様に、ドルーペです。
私たちが「果物」と考えるドゥループには、桃、プラム、ネクタリン、チェリー、アプリコットが含まれ、「ストーンフルーツ」（文字通り、真ん中に石がある果物。アーモンドは同じ家族に属します） プルナス 家族）桃、アプリコット、プラム、ネクタリンとして。
そのため、ピーチとアプリコットのピットから放出されるコンパウンドの味は、苦いアーモンドオイルから放出されるものと同じであり、フルーツピットを使用してアーモンド風味のエキスを作ることができるのはそのためです。フルーツピットからのそれらの化合物は、アーモンドのものと生物学的に同一です。
化学ベンズアルデヒドは苦いアーモンド油の主成分であり、実際には最初にアーモンド油から抽出されました。ただし、他の化学物質から製造する方が、アーモンドや果物のピットから抽出するよりも安価です。
アーモンドアレルギーは、他のツリーナッツアレルギー、特にピスタチオナッツアレルギーにかかりやすくなります。ピスタチオナッツもドルーペです。
ベリーウェルからの言葉
アーモンドから作られた純粋なアーモンド抽出物以外からはそのフレーバーを取得することが困難または不可能であるため、人工アーモンド抽出物は純粋な専門家が好むフレーバープロファイルを持っていません。
ただし、人工バージョンには利点があります。木の実にアレルギーがある人にとっては安全であり、ほとんどの場合、実の種類よりも安価です。したがって、アーモンドアレルギーを持つ人にとって安全なアーモンドフレーバーを得ていることを確認するために、成分に「人工フレーバー」または「ベンズアルデヒド」を探してください。