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野菜はあなたに良いです-彼らはビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質、ボリューム、たくさんの色、そしてクランチを提供します。野菜には2つの異なるカテゴリがあります。ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆などのでんぷん質の野菜と、ブロッコリー、ピーマン、ケールなどのでんぷん質のない野菜です。2型糖尿病の場合は、でんぷん質の野菜を制限するように言われている可能性があります。これは、でんぷん質の野菜は、でんぷん質のない野菜よりも多くの炭水化物を含んでいるため、より速い速度で血糖値を上げることができるためです。
ただし、これは、すべてのでんぷん質野菜を「立ち入り禁止」と見なす必要があることを意味するものではありません。代わりに、でんぷん質の野菜を特定し、部分を監視する方法を学習できます。また、食事の2時間後に血糖値をテストし、結果を記録して食事を変更することで、どの澱粉野菜が血糖値にどのように影響するかを追跡して、制限したい澱粉野菜を決定することもできます。
単純な炭水化物と複雑な炭水化物の違いを知っていますか？
でんぷん質の野菜のリスト
以下のリストは調理済みでんぷん質の野菜用です。一人前のサイズには、約15グラムの炭水化物、3グラムのタンパク質、および約80カロリーがあります。
サービングを目撃している場合、1/2カップはカップ状の手のひらのサイズとほぼ同じですが、1カップは拳のサイズとほぼ同じです。野菜と関連するサービングのサイズは次のとおりです。
- ビート（1カップ）
- ニンジン（1カップ）
- トウモロコシ（1/2カップまたは1つの中型穂軸）
- グリーンピース（1/2カップ）
- パースニップ（1/2カップ）
- オオバコ（1/2カップ）
- カボチャ（1カップ）
- サツマイモ（1/2カップ）
- 太郎（1/2カップ）
- ホワイトポテト（小さじ1または1/2カップのマッシュ、1/2カップのロースト、または10から15フライドポテト）
- ドングリやバタースカッシュなどの冬スカッシュ（〜3/4カップ）
- ヤムイモ（1/2カップ）
炭水化物含有量
でんぷん質の野菜は炭水化物の量が多く、糖尿病の人は代謝が困難です。また、グリセミックインデックスが高く、タンパク質やでんぷん質の野菜など、他の種類の食品よりも速い速度で血糖値が上昇します。
相対的に、部分ごとに、それらは非デンプン野菜よりもカロリーが高いです。これは、あなたが体重を減らしようとしている場合に考慮することは重要です。
カロリーカウント比較
ゆでたジャガイモの半分のカップには約70カロリーと15グラムの炭水化物が含まれていますが、蒸しブロッコリーの1/2カップには25カロリーと5グラムの炭水化物が含まれています。
したがって、一貫した炭水化物ダイエットまたは炭水化物管理ダイエットを実行している場合は、デンプン野菜の部分を監視し、それらを炭水化物ミールの割り当てにカウントする必要があります。
部分サイズの監視
あなたの部分のサイズを監視することはあなたの栄養摂取量を追跡し、最終的にあなたの糖尿病の全体的な管理を改善する上で重要な戦略です。
炭水化物をグラムで数えることなくポーションサイズを管理する簡単な方法の1つは、「プレート法」を実践することです。これは、食事ごとにプレートに何があるかを視覚化するのに役立ちます。プレート法を使用している場合、澱粉野菜をプレートの1/4に保ち、プレートの半分を非澱粉野菜（サラダ、ほうれん草、ブロッコリー、ピーマン、タマネギ、キノコ、等）。プレートの残りの1/4は、卵や卵の白身、白身の鶏肉、七面鳥、豚肉、魚、赤身の牛肉、豆腐など、赤身のたんぱく質源専用にすることができます。医師と協力して、各栄養素の適切な量と比率を決定してください。
お気に入りのでんぷん質の野菜のより健康的なバージョンを検討してください
アメリカの食事で最も人気のあるデンプン野菜の1つはポテトで、通常、フライドポテトまたはポテトチップスの形で消費されます。これらの食品の選択肢は、カロリー、飽和脂肪、およびナトリウムが豊富であるため、ジャガイモの最も健康的なバージョンではありません。
余分なカロリーと脂肪を避けるために、焼きたて、ロースト、または蒸しバージョンなど、健康的に準備されたでんぷん質の野菜を選択してください。たとえば、フライドポテトをローストまたはベイクドポテトと交換したり、ローストしたバタースカッシュを試してください。
でんぷん質の野菜は、酸化防止剤、ビタミン、ミネラル、フィリングファイバーが豊富なので、適切に分けて調理すると健康に良い食品になります。
ベリーウェルからの一言
健康と長寿のためにさまざまな果物や野菜を食べましょう。 2型糖尿病の方や、減量やその他の特定の理由で炭水化物の含有量を調整したい場合は、でんぷん質の野菜を食べることができます。考慮すべき重要なことは、それらがどのように準備されるか、そしてあなたが食べる量です。たとえば、焼き上げ、ロースト、またはグリルで焼いたデンプン質の野菜を部分的に制御した量を選択すると、血糖値や体重を損なうことなく、栄養プロファイルを高めることができます。
でんぷん質でない野菜はあなたを完全に保つことができます- 共有
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