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低コレステロールの食事療法に従うと、現在の食事方法にいくつかの変更を加える必要がある場合があります。いくつかの赤身肉の選択は、実際にはコレステロールと飽和脂肪が高いため、このタイプの食事計画には推奨されませんが、低コレステロール食は完全に赤身肉を含まなくてもかまいません。血中コレステロール値に悪影響を与えずに赤身の肉（牛肉、豚肉、羊肉、子牛肉）を食事に取り入れるための秘訣は、食べる肉を選択することです。つまり、より健康的で無駄のない種類の肉を選び、ポーションサイズを監視することです。
これらの赤身の肉のオプションは、低コレステロール食に合わせることができ、食事を計画する際に始めるのに最適なオプションです。
避ける標準牛ひき肉
「プライム」グレードの牛肉
加工肉（ソーセージ、ホットドッグ、サラミ、ベーコン、高脂肪ランチョンミートなど）
大部分（3オンス以上の赤身の肉を調理）
エクストラリーン（95％）牛ひき肉
牛肉の「選択」または「選択」グレード
牛肉の赤身切り身（ラウンド、サーロイン、チャック、またはロース）
赤身の豚肉（テンダーロインまたはロインチョップ）
赤身の子羊（脚、腕、またはロース）
任意の子牛肉（サーロイン、リブチョップ、ロインチョップ、トップラウンドなど）
ハンバーガー
ヘルシーなビーフバーガーを作るには、95％赤身挽肉を選びます。手持ちの赤身挽肉が85％または90％しかない場合は、肉を焦げた後に余分な脂肪を取り除きます。
フルサイズのハンバーガーの代わりに、より小さなサイズのハンバーガー（「スライダー」）も必ず作成してください。これは、サービングあたり最大3オンスの調理済み肉にこだわることを意味します。これは、カードのデッキとほぼ同じサイズです。
ヘルシーな食事を最適化するには、ハンバーガーとベイクドポテトチップスを組み合わせて、クラシックなハンバーガーとフライドポテトをより健康的に摂取することを検討してください。
ステーキ
あなたがステーキを渇望しているなら、高脂肪ステーキを避けてください スカートステーキやリブアイなどのカット。代わりに、飽和脂肪、カロリー、コレステロールが低い、牛サーロイン、トップラウンド、ボトムラウンドなどのより脂肪の少ないカットを選択してください。
食料品店で牛肉を購入するときは、「プライム」ではなく「選択」または「選択」という言葉を探してください。これは脂肪の多いカットを示す傾向があります。法案に合うものがわからない場合は、肉屋に尋ねてください。
最後に、高タンパク質の食事のバランスをとるには、ブロッコリーやほうれん草などの栄養豊富な濃い緑の葉野菜と、少量のヘルシーデンプン（たとえば、エンドウ豆または小さなベイクドポテト）をプレートの残りに入れます。
ビーフシチュー
伝統的なビーフシチューも、通常、飽和脂肪の多いビーフチャックで満たされています。
ただし、アメリカ心臓協会のこの居心地の良いビーフシチューのレシピは、クラシックに代わるスリム化された低コレステロールの代替品を提供します。
このレシピでは、すべての材料を混ぜ、スロークッカーで4〜6時間弱火で調理します。
豚肉
豚肉を食べるときは、「丸め」や「ロース」などのより細身の切り身を選びます。ロース肉から、ポークチョップまたはカツレツ（余分な脂肪を最初に切り落とす）またはポークテンダーロインを作ることができます。
豚バラ肉のような脂肪の多い豚肉のカットや、ナトリウムを多く含み、飽和脂肪が多い傾向がある加工豚肉製品（ハム、ソーセージ、ベーコンなど）は避けてください。
子羊と子牛肉
子羊と子牛肉は、牛肉や豚肉と比べて、脂肪の少ない赤身肉のオプションになる傾向があります。これらの柔らかい肉は、カツレツ、チョップ、またはミートボールなどのさまざまな方法で、グリル、ロースト、または茹でて食べることができます。
準備と調理
赤身の肉を準備するときは、余分な脂肪や塩を追加する可能性のあるマリネやソースの追加を避けるか制限するようにしてください。代わりに、レモンまたはライムジュース、ハーブ、またはスパイスを選んで味を追加してください。
ベーキング、ブロイル、グリル、蒸し、煮込み、ローストなどの健康的な調理方法を使用してください。
飽和脂肪やトランス脂肪を追加するような、肉の深い脂肪やフライパンは避けてください。これらはあなたの「悪い」コレステロール値を上昇させ、心臓病の一因となります。
赤身肉の代替品を検討する
低コレステロール食にはより良い赤身の選択肢があるという事実は、あらゆる種類の赤身の多い食事が癌のリスクの増加を含む健康上の結果をもたらす可能性があるという事実を否定するものではありません。
フランク・フー博士によると、ハーバード大学T.H.の栄養学部長チャン公立学校、 ハーバードメンズヘルスウォッチ「証拠は、[赤身肉]の摂取量が比較的少ない人は健康リスクが低いことを示しています...一般的な推奨事項は、1週間あたり2〜3サービングのみに固執することです。」
次の代用品は、赤身の肉を食べない日を検討するのに最適なオプションです。
- 皮なしの鶏肉または七面鳥の胸肉
- 魚
- 貝
- テンペ
- セイタン
- 豆腐
- 豆とレンズ豆
これらのすべては、満足のいく食事を作ることができる実質的なタンパク質を提供します。
研究によると、高タンパクの食事は食欲のコントロールと満腹感を改善し、後の食事での食物消費の減少につながる可能性があります。
これらのタンパク質オプションのいくつかは、追加の栄養上の利点も提供します。たとえば、サーモンなどの特定の魚には、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。これは、心臓病のリスクを実際に低下させる不飽和脂肪の一種です。
赤身の肉をよく模倣するように特別に設計された、インポッシブルバーガーやビヨンドバーガーなどの「偽肉」バーガーを検討することもできます。 （肉以外のハンバーガーを選択する場合は、ナトリウムの総摂取量を必ず監視してください。）
コレステロールを見ながら卵を食べられますか？ベリーウェルからの一言
赤身の肉はあなたの食事に場所を与えることができます。実際、それは優れたタンパク質源であり、Bビタミン、鉄、亜鉛などの多くの重要なビタミンやミネラルが含まれています。慎重に選択する必要があります。
このような食品の変更を始めることは仕事をすることができますが、すぐに習慣になるでしょう。まず、フリーザーと食料品のリストに、心のこもった赤身の赤身の肉をストックします。次に、調理スタイルや部分制御などの要素を検討します。たぶん、健康的な選択をすれば、味を犠牲にすることなく、コレステロールをある程度見逃すことができるでしょう。
高コレステロールを管理するための食事療法- 共有
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