コンテンツ
食物アレルギーは比較的一般的であり、子供の最大8％と大人の2％に影響を与えます。人々は牛肉、豚肉、羊肉、狩猟肉、または家禽にアレルギー反応を起こす可能性がありますが、肉アレルギーは、牛乳、卵、ピーナッツ、ナッツ、大豆、小麦、貝、魚に比べて食物アレルギーの原因としてはあまり一般的ではありません。これの一部は、アレルギーを誘発する可能性のある肉中のタンパク質（アレルゲンとして知られている）の多くが、肉を調理するとアレルギー性が低くなるという事実によるものです。肉アレルギーの既知の治療法はありませんが、そのようなアレルギーはまれであり、症状は時間の経過とともに後退することがよくあります。症状
真の肉アレルギーでは、完全に理解されていない理由で肉を摂取するたびに、体の免疫システムが過剰反応します。身体は、ヒスタミンと呼ばれる化学物質を血流に放出することで反応します。反応は、軽度から重度までさまざまです。
ヒスタミンは、即時の、時には深遠な影響を引き起こし、血管を拡張させ、粘液産生細胞を活性化させ、皮膚科、胃腸、呼吸器系の一連の症状を引き起こします。
- 頭痛
- 発疹
- じんましん（じんましん）
- 全身の腫れ（血管浮腫）
- 消化不良と吐き気
- 胃のけいれん
- 下痢
- 嘔吐
- くしゃみ
- 鼻水または鼻づまり
- 腫れた涙の目
- 喘息発作または増悪
- 急速な心拍数
特定の肉アレルゲンに対する感受性に応じて、症状が急速にまたは時間の経過とともに発症することがあります。
急速に現れる症状は重症になる傾向があり、まれに、アナフィラキシーと呼ばれる生命にかかわる全身反応を引き起こす可能性があります。即時治療なしでは、アナフィラキシーは失神、昏睡、ショック、心不全または呼吸不全、さらには死を引き起こす可能性があります。
肉アレルギー（特に赤肉アレルギー）では、反応の遅れが深刻になることがあります。他のほとんどすべてのタイプの食物アレルギーでは、応答の遅延は通常管理可能です。赤身肉アレルギーではそうではありません：アナフィラキシーは、肉が消費されてから何時間も経過した後に発生する可能性があります。
原因
肉アレルギーは人生のどの段階でも発症する可能性があり、特定の血液型、過去の感染症、ダニ刺され、アトピー性皮膚炎、または共存する食物アレルギーなどの特定の人々はより大きなリスクにさらされています。
すべてのアレルギーと同様に、肉アレルギーの根本的な原因は不明です。それが言われていることで、科学者は赤身肉アレルギーと家禽アレルギーをそれぞれ誘発する主要な要因についてより深い洞察を得ました。
赤身アレルギー
赤身肉アレルギーは、哺乳類肉アレルギー（MMA）またはα-galアレルギーとも呼ばれ、血液型AまたはOの人に最も頻繁に発生します。研究者によると、これはABまたはBの血液型のB抗原が肉アレルギーを引き起こすアレルゲンに最も類似していて、それらの個人に生来の保護を提供するためです。
牛肉、羊肉、豚肉、その他の哺乳類の肉に関して、問題のアレルゲンは特定の糖分子であり、 アルファガルシュガー ヒトを除くほとんどすべての哺乳類に見られます。この特定の糖分子は、クッキー、ケーキ、その他の甘い食品によく見られる糖を作るものではありません。アルファギャルにアレルギーがあることが判明した場合は、「糖」を特に避けるためにラベルを読む必要はありません。
AまたはOの血液型は肉アレルギーのリスクを高める可能性がありますが、特定の感染症または共存するアレルギーが症状の反応を引き起こしたり、その影響を増幅したりする可能性があることが研究により示されています。
最も一般的なトリガーの1つは、孤独なスターティックの刺されです（背中の1つの白いマーキングにちなんで名付けられました）。主に米国の南部と中央部で見られますが、他の場所にも拡大している唯一のカチカチは、七面鳥または北東部の水ダニとしても知られていますが、肉にアルファギャルシュガーが含まれている哺乳類から血液を吸います。ダニが人間を食べると、それらの糖が血流に取り込まれ、アルファガルに敏感になります。
牛肉はこの効果に最も一般的に関連していますが、他の肉タンパク質も過敏反応を引き起こす可能性があります。
アメリカアレルギー、喘息、および免疫学のアカデミー（AAAAI）によると、特定の血液型は赤身肉アレルギーに対して保護的です。血液型がBまたはABの人は、赤身肉アレルギーと診断される可能性が5倍低くなります。
豚アレルギー
対照的に、豚肉アレルギーは常に真のアレルギーではなく、猫に対する交差反応です。豚猫症候群として知られているアレルギーは、猫と豚のアルブミンの同様の分子構造によって引き起こされます。豚肉にアレルギーがある人は通常猫にアレルギーがありますが、その逆は当てはまりません。このように、豚アレルギーは交差反応ですが、猫アレルギーは真のアレルギーと見なされます。
家禽アレルギー
家禽に対するアレルギー反応は赤身肉に関連するものよりも一般的ではありません。アレルギーが発生した場合、それは通常、調理不足の鶏肉、七面鳥、または他の野生または養殖された家禽の結果です。既知の卵アレルギーを持つ一部の人々は、鳥の卵症候群として知られる交差反応性の状態にもなり、ダウンフェザーに曝されると呼吸器症状を引き起こす可能性があります。興味深いことに、この状態は鶏卵に対するアレルギーに関連していますが、鶏自体には関連していません。
真の家禽アレルギーは青年期と若い成人で最も一般的に見られますが、過敏症の最初の兆候は就学前の年に発生する可能性があります。家禽アレルギーを持つ人々は通常、魚やおそらくエビにもアレルギーがあります。これらの個人にとって、共存する卵アレルギーはまれであり、アナフィラキシーのリスクは低いです。
診断
特定の種類の肉を食べるたびに症状が出た場合は、通常、肉アレルギーが疑われます。疑いを確認するには、一連の一般的なアレルギーテストを実行できるアレルギー専門医と呼ばれる専門家に相談する必要があります。これらには以下が含まれます：
- 免疫グロブリンE（IgE）と呼ばれる、さまざまな種類の肉や家禽に特異的な抗体を検出できるアレルギー血液検査。
- 少量の肉たんぱく質を皮膚の下に置き、皮膚反応を引き起こすかどうかを確認する皮膚プリックテスト。
- 疑わしい肉アレルゲンを食事から取り除き、症状が改善するかどうかを確認するための除去食。
あまり一般的ではありませんが、経口チャレンジは、特定の肉を食事に導入して、反応を引き起こすかどうかを確認するために使用されることがあります。これは、理事会認定のアレルギー専門医の指示の下でのみ実行する必要があります。
食物アレルギー医師ディスカッションガイド
次の医師の予約のための印刷可能なガイドを入手して、適切な質問をしてください。
処理
肉アレルギーの治療の最良の形態は、特定の肉または肉の副産物を避けることです。これには、すべての食品ラベル（特にソーセージ、パテ、およびその他の混合肉製品）とレストランの食材を外食するたびに確認することが含まれます。
肉があなたの食事の主な主食である場合、あなたはあなたの毎日の栄養ニーズを満たすことを保証しながら、タンパク質の代替源を見つけるのを助けることができる栄養士に会うことを検討するべきです。
ベジタリアンダイエットと糖尿病誤って問題のある肉を食べて複雑でない反応があった場合、市販の抗ヒスタミン薬が発疹の緩和に役立つことがよくあります。喘息の人は通常、呼吸困難を緩和するためにレスキュー吸入器を必要とします。
ただし、過去に重度の反応を経験したり、アナフィラキシーのリスクがある場合は、緊急時にエピペンを携帯してエピネフリン（アドレナリン）を注射する必要があります。自宅でエピネフリンが必要な場合は、追加の薬物療法が必要になった場合に備えて、通常すぐに救急医療が推奨されます。
ベリーウェルからの言葉
一部の科学者は、肉アレルギーは推定よりもはるかに一般的であると疑っています。アナフィラキシーのいくつかの事例は、ナッツまたは貝アレルギーなどの他のより一般的な原因に誤用されていると考えられています。
このためには、推定される食物アレルゲンを除外してもアレルギー症状が続く場合は、医師と話すことが重要です。これは、唯一のスターティックが風土病である地域で特に当てはまります。これらには、野生の七面鳥が一般的である中西部の州と、オジロジカが繁茂する樹木が茂った地域の東部の州が含まれます。