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スパイスは、食品の調味料の目的で使用される植物の一部として定義され、アレルギーの発生する可能性はほとんどありません。そうは言っても、スパイスアレルギーは発生することが知られており、時には深刻になることもあります。ルイジアナ州立大学ヘルスサイエンスセンターのレビューによると、10,000人に14人もの人々がスパイスアレルギーを持っている可能性があり、軽度から生命にかかわる症状まで現れます。
スパイスアレルギー症状
スパイスがアレルギーを引き起こしているかどうか、またはスパイス自体に対する生理的反応を経験しているかどうかを判断するのは難しい場合があります。
たとえば、唐辛子やワサビを食べると、スパイスに含まれる化学物質（それぞれカプサイシンとイソチオシアン酸アリル）が鼻と口の粘膜を刺激するため、水や口が火傷することがあります。この場合、効果は生理学的であり、反応は即時です。
スパイスアレルギーでは、唇の腫れ、鼻づまり、じんましん、膨満感、吐き気、または下痢などの他の症状も見られます。他の人はまだ息切れを経験するか、スパイスが皮膚に接触したところに発疹を発症する可能性があります（接触皮膚炎として知られています）。
スパイスが単独で食べられることはめったにないため、スパイスが反応を引き起こしたのか、それが適用された食品を引き起こしたのかを見分けるのが難しい場合があります。
アナフィラキシーの症状
場合によっては、アレルギー反応がすぐに現れることがあります。これらのようなイベントは、免疫症状が極端に反応していることを示唆しているという点で懸念されています。場合によっては、アナフィラキシーと呼ばれる致命的な全身反応を引き起こす可能性があります。
アナフィラキシーの症状は通常重篤で、以下が含まれます：
- 喘鳴と呼吸困難
- 胸の圧迫感
- じんましん（じんましん）
- 顔、舌、喉、手、足の腫れ（血管浮腫）
- 吐き気と嘔吐
- 下痢
- 急速で弱い心拍
- 錯乱
- めまいや失神
- 切迫した運命感
アナフィラキシーは緊急の911支援を必要とする緊急医療と見なされます。症状が自然に解消すると思われる場合でも、いわゆる二相性反応により、アレルゲンに再暴露されずに数時間後に症状が回復することがあります。
治療せずにおくと、アナフィラキシーは急速に進行し、昏睡、ショック、心不全または呼吸不全、さらには死に至る可能性があります。
診断
スパイスアレルギーが疑われる場合は、医師またはアレルギー専門医のオフィスでアレルギー検査を行うことがあります。ただし、ほとんどの市販キットは少数のスパイスのみをテストするため、制限があります。
ほとんどのアレルギー検査は皮膚パッチの適用を伴いますが、すべてのスパイスが皮膚パッチキットを介して検査できるわけではありません。いくつかの血液ベースのアレルギー検査が利用可能ですが、やはり、潜在的なスパイスアレルゲンの広い範囲を検査できるものはほとんどありません。
これはすべて、アレルギー診断を行う上であなたの個人的な経験が非常に貴重であるという事実に帰着します。繰り返されるエピソードは通常、検索を最終的な原因に絞り込むのに役立ちます。そのため、食事の摂取量に注意してください。
食物アレルギー医師ディスカッションガイド
次の医師の予約のための印刷可能なガイドを入手して、適切な質問をしてください。
処理
スパイスアレルギーの治療は、経験する症状の種類と重症度に大きく依存します。オプションの中には：
- 複雑でないアレルギーの場合、経口抗ヒスタミン剤は、アレルギー症状を引き起こす免疫系によって放出される化学物質であるヒスタミンの活性を抑制することにより、緩和をもたらすことができます。
- 接触性皮膚炎の場合、局所コルチコステロイドクリームが炎症と発赤を軽減するのに役立ちます。
- 極端な場合には経口コルチコステロイドが処方されることがありますが、コルチコステロイドの点鼻薬は鼻づまりを緩和するのに役立ちます。
- アナフィラキシーのリスクがある場合は、エピネフリン注射により、狭窄した気道や血管の平滑筋をリラックスさせることで、すぐに症状を緩和できます。ただし、アナフィラキシーの症状がある場合でも、緊急治療室に行き、すぐに医療を受けてください。
防止
最終的に、スパイスアレルギーに対処する最善の方法は、問題のスパイスを避けることです。残念ながら、これは、多くの食品が事前に調味されているか、複数のハーブ、スパイス、および化学物質で構成される調味料を使用していることを考えると、言うより簡単です。
人は、1種類のスパイスに対してアレルギーを起こすことはめったにありません。これは、スパイス、ナッツ、さらには花粉の間にも高い交差反応性があるためです。これが意味することは、特定の食品の化学構造は非常に類似しているため、どちらもアレルギー反応を引き起こす可能性があるということです。
交差反応性の例は次のとおりです。
- オレガノとタイム
- タマネギとニンニク
- パプリカとメイス
- マスタードと菜種
- マスタードと木の実
- ごまと木の実
- 綿実とクルミ
- 白樺花粉と様々なスパイス
- ヨモギ花粉と様々なスパイス
- セロリと様々なスパイス
- ニンジンと様々なスパイス
- フェヌグリークとピーナッツ
これらの合併症を考えると、重度のアレルギーを持つ人は、原因となるアレルゲン（またはアレルゲン）が見つかるまで、すべてのスパイスを避ける必要があるかもしれません。重度の反応が起こった場合に使用するために、事前にロードされたエピネフリン注射器（EpiPenなど）を携帯する必要がある場合もあります。
経口アレルギー症候群と交差反応