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小麦アレルギーは、米国の成人約200万人が罹患している一般的な食物アレルギーです。小麦アレルギーは子供によく見られますが、ほとんどの場合、16歳までにアレルギーを超えます。小麦アレルギーはほとんどの場合、幼児期に発症しますが、成人期を含む人生のあらゆる段階で症状が現れます。しかし、人生の後半に小麦アレルギーを発症すると、永続的な状態に直面する可能性が高くなります。
小麦アレルギーの種類と症状
小麦アレルギー症状は、軽度のインフルエンザのような状態から、生命を脅かす全身反応（アナフィラキシーとして知られている）まで、重症度が異なります。
症状が現れる速度も異なります。免疫グロブリンE（IgE）と呼ばれる抗体に身体が反応するIgE媒介反応では、小麦を食べてから数分または数時間以内に症状が発生する可能性があります。 IgEを介さない反応では、IgE以外の免疫系の他の構成要素の結果として、1日または2日後まで症状が現れないことがあります
小麦アレルギーは一度に1つまたは複数の臓器系に影響を与える可能性があり、以下が含まれます：
- 腹痛、腹部膨満、吐き気、下痢、嘔吐などの消化器症状
- 鼻炎、喘息、喘鳴、呼吸困難などの呼吸器症状
- 湿疹、じんましん、水ぶくれ、手や顔の腫れなどの皮膚症状
- 口と喉のかゆみ、咳、舌と喉の腫れを含む中咽頭症状
- 頭痛、めまい、かすみ目、錯乱、発作などの神経学的症状
アナフィラキシーのより深刻な形態では、人々は一般的に、悪化する状態に関連して「切迫した運命の感覚」を説明します。
小麦アレルギーの管理
すべての食物アレルギーと同様に、小麦アレルギーの管理には、あらゆる形態の小麦を完全に回避することが含まれます。小麦はシリアルやパンからクッキーやパスタまで、多種多様な日用品に含まれているため、これは難しい場合があります。実際、米国の全穀物製品の約75％は小麦で構成されているため、これは管理が特に難しいアレルギーです。
増大する懸念に対処するために、米国食品医薬品局は、必要な場合に消費者がそれらを避けることができるように、すべての小麦含有食品に適切にラベルを付けることを要求しています。
また、グルテンフリー食品の大部分は小麦を含まないが、すべてが含まれているわけではないことに注意することも重要です。したがって、他の食品と同様に、食品ラベルを確認し、「グルテンフリー」と「小麦フリー」は同じものであると誤解しないことが重要です。ではない。
区別するために、グルテンはさまざまな種類の穀物に含まれるタンパク質です。グルテン不耐性の人は、穀物のすべての穀物にさらされたときに反応を経験する人です プイデ科 小麦、大麦、ライ麦、オート麦などの亜科。
グルテンアレルギーの概要対照的に、小麦アレルギーを意味する小麦と具体的に診断された人は小麦にのみ反応し、通常、大麦、ライ麦、またはオート麦で問題ありません。
隠された小麦を見つける方法
米国では、小麦を食品ラベルに明確に表示する必要がありますが、成分リストで非表示にできる場合があります。明確に綴られていなくても、最終的には小麦を意味する製造業者が使用する用語の一部を以下に示します。
- 小麦粉
- 濃縮小麦粉
- グルテン
- 高グルテン粉
- 高タンパク質小麦粉
- 小麦胚芽
- ファリーナ
- セモリナ
- ドラム
- 加工でんぷん
- ぬか
- グラハム粉
- クスクス
- クラッカーパン粉
- エイコーン
- エマー
- ファッロ
- カムット
- セイタン
- ふう
- スペル
- ライコムギ
製造業者はまた、「小麦を含んでもよい」または「小麦を処理する施設で製造された」という語句を使用します。小麦に対するあなたの反応が緊急のケアや入院を必要とするほど深刻である場合、あなたはおそらく安全のためにこれらの製品を避けたいと思うでしょう。
同じことが特定の化粧品、ヘアケア製品、ビタミン、ペットフードにも当てはまり、微量の小麦を含み、手や調理面を誤って汚染する可能性があります。