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化学療法中に避けるべき食べ物はありますか？簡単に言えば、はい。特定の食品が危険である理由を理解すると、健康を維持するのに役立ちます。Chemoが味覚の芽に与える影響
あなたが化学療法を受けているとき、そしてしばらくの間でも、以前はお気に入りであった快適な食べ物は同じ味がしないかもしれません。あなたの最愛のチョコレートは金属の後味をとるかもしれません、またはマックンチーズの子供の頃の主食は壁紙ペーストのような味を始めることができます。これらはいくつかの化学療法薬の不幸な副作用です。彼らは奇妙な方法であなたの味覚に影響を与える可能性があります。反対に、これまで味わったことのない食べ物の味を感じるかもしれません。
なぜ一部の食品はタブーなのですか？
化学療法は免疫系を抑制します。免疫系は、免疫機能が完全に回復するまで、何を食べるべきか、何を食べてはいけないかに影響を与える可能性があります。多くの人が化学療法に関連する好中球減少症を経験しています。好中球減少症は、好中球と呼ばれる白血球の数の減少を指します。これらは、体内に入った細菌を撃退する白血球です。通常、有害な細菌を含む食品を食べると、これらの白血球はそれらを撃退し、その存在に気づきません。化学療法はそれを変えることができます。
生の食品や調理不足の食品など、特定の食品は実際に病気になることがあります。免疫系がすでに他の面での戦いに拘束されている場合、病気は下痢や腹痛の場合よりも深刻になる可能性があります。これらの病気のいずれかが原因で、免疫システムが弱まり、重症の病気、入院、さらには死に至る可能性が高くなります。通常の感染症はそれ以外の場合よりも悪化するだけでなく、免疫系が整然としていたとしても決して開始されない感染症を発症する可能性が高くなります。
避けるべき食品
腫瘍学者または腫瘍学の看護師は、化学療法中に避けるべき食品についてすでにあなたに通知しているかもしれませんが、必ずこのリストの最後まで読んでください。化学療法中に白血球数が他の白血球数よりも多い場合や少ない場合がありますが、血液検査を行ったばかりで正常な場合でも、安全で特定の食品を避けることが最善です。ほとんどの場合、白血球数は化学療法注入後10日から2週間で最も低くなります（最下点で）が、これは変動する可能性があります。
化学療法中に避けるべき食品
- 低温殺菌されていない乳製品と未調理の卵： 卵黄が入っている場合は避けてください。乳房から直接来る場合は避けてください。
- 生の魚介類： 現時点では、カキ、ほとんどの種類の寿司、およびその他の種類の生または未調理のシーフードはメニューから除外する必要があります。
- 洗っていない新鮮な果物と野菜： 「すぐ食べられる」サラダミックスや野菜でさえも、可能であれば慎重に洗浄し、再び皮をむく必要があります。
- 生の蜂蜜と関連製品： 生の蜂蜜製品はボツリヌス菌毒素を運び、あなたを病気にする可能性があります。これは、赤ちゃんが蜂蜜を食べるべきではないのと同じ理由です。
- カビの生えたチーズ： ブリーとブルーチーズを考えてください。これらのチーズに味と色を与えるカビは、実際には真菌であり、健康な免疫システムが通常対処できる真菌ですが、免疫システムが損なわれていると対処できないことがあります。
- へこんだ缶詰の食品： へこみは、缶詰食品の内容物の完全性を実際に損なうことがあり、バクテリアを形成させる可能性があります。
- 生ナッツと作りたてのナッツバター： これらも回避する必要があります。
隠された成分
重要な点は、上記のタブーフードの一部が他の製品に隠されている可能性があることです。ある食品を除外することを忘れないでください製 上記の製品、例えば、オランデーズソースの生卵、作りたてのシーザーサラダドレッシング（ボトルに入れても大丈夫）、自家製マヨネーズなど。疑問がある場合は、問題の食品を食べる前に医師に相談してください。
外食
免疫が抑制されている（化学療法で骨髄が抑制されている）場合、外食は今のところ休憩を取る必要があるかもしれません。あなたが食べるレストランで調理した食べ物がいくつの手で移動するかを考えてください：倉庫の人々、それをレストランに運ぶ人々、それを開梱して施設に保管する人々、設置した人々調理する食品、シェフ、ウェイトレスなどを準備します。細菌のビュッフェは実際にあなたの食物に存在しないかもしれませんが、それはリスクに見合う価値がありますか？
ビュッフェといえば、化学療法中および化学療法直後は、体が一般的な細菌と戦う機会が最も少ないときに避ける必要があります。くしゃみシールド（プレキシガラスやガラスの仕切りなど）は絶対に安全ではありません。また、常連客が使用済みの皿、ボウル、調理器具を使ったビュッフェを再度見ないという保証もありません。同様に、肉、レタス、およびトッピングを購入し、自宅で自分できれいにする代わりに、デリカテッセンまたはセルフサービスのサラダバーを避けてください。
フードプレップ
温かい食品を温かく、冷たい食品を冷たくするという格言を聞いたことがありますが、これらは具体的なものです。腐りやすい食品は、長引くムンチのために除外されるべきではありません。食事やスナックが出された後は、食品を安全に包装し、準備から少なくとも2時間以内に冷蔵してください。
- 冷たい食べ物 華氏40度以下に保つ必要があります
- 温かい食べ物 華氏140度以上に保つ必要がある
調理中は、複数のスプーン、切断面、準備面、フライパンを使用することをお勧めします。たとえば、生卵をホイップするのに使用したのと同じフォークでベーコンをかき混ぜることで、ベーコンを汚染したくありません。生の肉を切り刻んだり準備したりするときは、木材で作られていない切断面または他の透過性のある面を使用してください。木は、どれだけうまく洗っても、バクテリアを宿す可能性があります。
牛肉の赤血センターが大好きな場合は、少なくとも化学療法が終了するまで、調理済みの家禽と交換することを検討してください。選択する肉や家禽が何であれ、それが調理されていることを確認してください。これを行う最善の方法は、「それを目撃する」ことや、レシピの調理時間に依存することではありません。肉の温度計を使用して、肉が完全に調理されているかどうかを確認します。
安全な調理温度
- 家禽 最も厚い部分で165度に調理する必要があります
- 赤身肉 最も厚い部分で160度に調理する必要があります
- 再加熱キャセロール 残り物は165度に加熱する必要があります。
肉の体温計が浅すぎず、骨がある場合は骨に触れていないことを確認してください。どちらのミスも誤読の原因となる可能性があります。
食の安全と食中毒を防ぐ方法手洗いは重要です
あなたができる最も重要なことの1つは、食事や調理の直前ではなく、手を洗うことです。感染症。
「PICCY」ニーモニック
この詳細な情報をすべて覚えておくのは難しい場合があることを理解しています。特に、癌に関する膨大な数の事実を学んでいるときはそうです。ニーモニックは「piccy」で、次のようになります。
- P： Pは低温殺菌の略です。つまり、乳製品などの食品が加熱されていること、またはパッケージに「低温殺菌」と書かれていることを確認してください。
- 私： 私は検査の略です。それらを食べる前にあらゆる食品を注意深く見てください。たとえば、野菜や果物の切り傷や切れ目、または他の食品で育つカビを探します。
- C： Cはクリーンを表します。食べる食品は必ずきれいにする必要があるだけでなく、食品が接触する可能性のあるまな板やその他の表面が汚れている可能性があることに注意してください。そして、常に清潔な手で食べ物を準備します。
- C： 2番目のCはコックを意味します。肉、家禽、またはシーフードを完全に調理します。
- Y： Yはyuckの略です。冷蔵庫の残り物に日付を記入し、すぐに捨ててください。細菌を特定するために、科学者はプレートに軽くたたき、冷蔵庫でしばらく育てることを検討してください。自分の冷蔵庫で自分のペトリ皿を作ることは避けてください。
ボトムライン
口内炎、味覚の変化、時には吐き気や化学療法による食欲不振に対処することに加えて、感染症を引き起こす可能性のある食品を回避することは困難な場合があります。とはいえ、現在、がんの患者さん向けに設計されたいくつかのクックブックがあり、食事制限の管理に役立ちます。
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