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小麦は、ほとんどの人の食事で主な役割を果たしています。朝食にシリアル、ランチにサンドイッチ、ディナーにパスタ、プレッツェル、クッキー、ケーキをスナックとして使用すると、かなり小麦が詰まった1日になります。 IBSの低FODMAPダイエットでは、小麦を含むすべての製品は、ダイエットの初期の排除段階で回避する必要がありました。典型的な西洋食を食べる人にとって、この制限は確かに非常に困難に思われるでしょう。しかし、新しい発見により、食事療法がもう少し実行可能になっただけかもしれません。小麦が低FODMAP食事にどのように影響するかを見てみましょう。なぜ小麦が問題なのか
多くの人々は、小麦のタンパク質グルテンはIBSを持っている人にとって問題であると信じていますが、モナッシュ大学のFODMAP研究者たちは、小麦の異なる成分、つまりフルクタンとして知られる炭水化物を原因として特定しました。消化されない（つまり、小腸で分解されず、血流に吸収されない）場合、大腸に入り、腸内細菌が作用します。この相互作用は炭水化物の発酵を引き起こし、その結果腸内ガスが発生し、IBSの腹痛や運動性（下痢/便秘）の問題を引き起こす可能性があります。
IBSの症状に対するフルクタンを含む食品の摂取によるこの影響のため、フルクタンを含むすべての食品は高FODMAP食品として特徴付けられ、食事の初期段階では回避する必要がありました。これには、小麦で作られたすべての製品（およびニンニクやタマネギなどの多くの野菜）が含まれていました。ダイエットをしている人々は、グルテンフリーの好きな食べ物を食べるように勧められました。
これは、IBSを持つ人々が二度と小麦を食べてはならないという意味ではありませんでした。ダイエットのデザインは、人が最初の排泄相（通常2〜6週間）を完了すると、フルクタンを含む各FODMAPタイプをダイエットにゆっくりと再導入して、自分の能力を評価するようにすることです。症状を経験せずに食品を許容すること。ダイエットの最終的な目標は、人が静かな消化を楽しみながら、できるだけ幅広い種類の食品を食べることです。
研究結果
モナッシュ大学の低FODMAP研究者は、食品のFODMAPコンテンツを継続的にテストしています。これらの更新を確実に把握するための最良の方法は、低FODMAPダイエットアプリをモバイルデバイスにダウンロードすることです。
2015年後半のアップデートで、アプリは、小麦製品のごく一部がFODMAPで十分に低く、IBSを持っているほとんどの人が許容できることがわかっていることを明らかにしました。具体的には、許可された（除去段階で承認された）食品は次のとおりです。
- 白い小麦パンの1つのスライス
- 調理済み小麦パスタ1/2カップ
これがあなたに意味すること
確かにパンのスライスを食べたり、少量のパスタを楽しんだりできると、食事がより便利になります。懇親会で何を食べることができるか、実行中に食事が必要なときに、より多くの選択肢があります。あなたが食事療法のすべての制限を処理することができなくなる恐れのためにこの効果的な食事療法を試みることを避けてきたなら、この新しい発見はあなたが食事療法をやってみるのに必要なものに過ぎないかもしれません。
小麦について覚えておくべきことが他にいくつかあります：
まず、FODMAPに関しては、個々の許容範囲は大きく異なります。したがって、研究室が食品を許容できると言ったからといって、あなたの体が同意するつもりはありません。試行錯誤によってのみ、特定の食品に対する身体の耐性を評価できます。
次に、小麦のグルテンの問題はまだ残っています。非セリアックグルテン不耐症は、胃腸症状（IBSを含む）と体の他の部分に影響を与える慢性症状の両方に関連しています。したがって、上記の食品に含まれる低レベルのフルクタンは許容できるかもしれませんがあなたの体はまだこれらの食品にあるグルテンに対して否定的な反応を持っているかもしれません。
最後に、パンやパスタなどの精製小麦で作られた食品を食べることは、胃の問題には問題にならないかもしれませんが、心血管疾患、糖尿病、肥満の発生率の増加と関連しています。
ご覧のとおり、FODMAPの少ない食事中に小麦を食べるか、まったく食べるかは個人的な決断です。体に耳を傾け、健康に対する小麦の影響を常に把握し、適度な状態を観察することで、消化と全体的な健康に最も効果的です。