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あまりにも一般的なシナリオでは、腹痛と腸の習慣の変化を訴えて医師のところに行きます。かかりつけの医師が過敏性腸症候群（IBS）の診断を下し、繊維の摂取量を増やすことを勧めます。次に、店舗に行き、ふすまのシリアルを購入します。しかし、数日後、症状が悪化していることに気付き、「繊維はIBSに悪い」と結論付けます。繊維は必ずしもIBSに悪いわけではありませんが、ふすまは悪いかもしれません。ふすまとIBSの関係について学び、より良いIBS食品消費者になるのを助けます。ふすまとは何ですか？
ふすまは、大麦、トウモロコシ、キビ、オート麦、米、小麦などの穀物の外層を構成する硬い殻です。ブランは大量の食物繊維を提供するだけでなく、必須脂肪酸、ミネラル、ビタミン、その他の栄養素の優れた供給源でもあります。ふすまのある穀物とふすまを取り除いたものの違いの目に見える例は米です。玄米はふすまの層がそのまま残っていますが、白米は外層が取り除かれています。
ふすまはさまざまな穀物の一部ですが、ふすまシリアルやマフィンなどの製品は、通常、ふすまを使用して調製されます。
ふすま対全粒小麦
「ふすま」または「全ふすま」と表示されている製品は、小麦粒の外側ふすまコーティングだけでできています。全粒小麦製品は、小麦粒の3つの部分、つまり胚芽、胚乳、およびふすまのすべてで構成される小麦粉で作られた製品です。全粒小麦の大部分は胚乳で構成されており、胚芽とふすまの寄与率は低くなっています。
白小麦粉は、胚芽とふすまが取り除かれ、精製されていると考えられています。これは主に、ふすまや胚芽に悪臭を放つ脂肪が含まれているため、製品の保存期間を延ばすために行われます。この精製の残念な結果は、ふすまを取り出すことにより、小麦粉の繊維含有量が減少することです。全粒小麦粉は穀物のふすま部分を含んでいるので、ふすまによって提供される繊維と他の栄養価を保持します。
IBSおよびふすま
数十年前、医師たちは食物繊維の増加が腸の規則性の改善に役立つはずであるという論理的根拠を持つIBS患者にふすまを勧めました。しかし、1990年代初頭に発表された画期的な研究は、ふすまがIBS患者を悪化させ、一連のIBS症状を悪化させる傾向があることを最初に特定したものです。2014年の調査レビューで、American College of Gastroenterologyは、不溶性繊維源が小麦ふすまのように、ガスの増加と膨満感のリスクがあるため、IBSには推奨されません。
ふすまが悪いかもしれない理由
ふすまがIBS患者にとってなぜ問題であるかについての具体的な研究や決定的な答えはありません。一つの理論は、硬いふすまの殻が何とか腸の内層の神経を刺激するというものです。別の可能性は、小麦がFODMAPsグループ内で特定されたタイプの発酵性炭水化物の1つであるフルクタンを含んでいるという事実に関係している可能性があります。 FODMAPの多い食事を摂ることは、IBS症状の増加と関連しています。
IBSフレンドリーなファイバー代替品
幸いなことに、ふすまに代わる他の繊維があります。果物と野菜は食物繊維の素晴らしい供給源です。他にも多くの小麦以外のふすま、全粒粉のオプションがあります。
繊維サプリメントに関して、最も研究されているものの1つは、オオバコ殻としても知られているオオバコです。研究の質と結果は異なりますが、オオバコを使用するとIBS症状が改善する傾向があります。主な症状が便秘である場合は特に、亜麻仁です。
食物繊維を多く含む食事は消化器の健康に最適ですが、IBSの症状に関しては、通常、繊維の増加が他のIBSサブタイプよりもIBS-Cに役立つと考えられています。主要な症状に関係なく、いくつかの症状があります。溶解性繊維は不溶性繊維よりも耐容性が高いという証拠。症状の悪化を避けるために、繊維の摂取量を増やすときはゆっくりとしたアプローチを使用して、体が変化に順応できるようにするのが最善です。