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概要
体の免疫システムは通常これらの侵入者と戦うために化学反応を起こすことによって毒素、バクテリアまたはウイルスの存在に反応します。しかし、時には免疫系は、それが敏感になっている食品や花粉などの通常良性の物質に反応します。この過剰反応は、その後の物質への暴露により、軽度（じんましん）から重度（アナフィラキシーショック）までの症状を引き起こします。消化酵素の欠如による単純な不耐性とは対照的に、実際の食物アレルギーは、食物アレルゲンに対する抗体の産生、および血中へのヒスタミンおよび他の化学物質の放出によって示される。レビュー日2/27/2018
更新者：Stuart I. Henochowicz、MD、FACP、准教授、アレルギー科、免疫学、リウマチ学、ジョージタウン大学医学部、ワシントンDC。 David Zieve、MD、MHA、メディカルディレクター、ブレンダコナウェイ、エディトリアルディレクター、そしてA.D.A.Mによってもレビューされています。編集チーム