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概要
トランス脂肪酸は水素化と呼ばれるプロセスの間に作られた脂肪を製造しています。それらは心臓の健康にとって特に危険であるかもしれず、そしてある種の癌にとって危険をもたらすかもしれません。硬化脂肪は、スティックマーガリン、ファーストフード、市販の焼き菓子（ドーナツ、クッキー、クラッカー）、および揚げ物に使用されます。
レビュー日8/2/2011
更新者：Neil K. Kaneshiro、MD、MHA、ワシントン大学医学部の小児科の臨床助教授。 David Zieve、MD、MHA、メディカルディレクター、A.D.A.M.、Inc。によるレビューも受けています。