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リュウゼツランシロップとも呼ばれるリュウゼツランネクターは、糖尿病を持つ人々にしばしば推奨される甘味料です。それは多肉植物の抽出物を加熱することによって作られます アガベサルミアナ 植物または呼ばれるプロセスで水でそれらを分解することによって 加水分解。結果として生じる液体は呼ばれる型から得られる酵素で処理されます Aspergillus niger。リュウゼツランはテキーラを作るために発酵させます。
リュウゼツランがグリセミックインデックス（GI）が低いため、リュウゼツランの蜜が卓上砂糖の代わりになるように見える理由は簡単です。特定の炭水化物が血中のグルコース（糖）のレベルにどのように影響するかを示す指標の1つです。
ただし、この評価は見た目ほどカットアンドドライではありません。糖尿病を患っている場合は、リュウゼツランの砂糖が実際にどのように砂糖に蓄積されるかを理解してから、それを食事に取り入れたり、病気にかかっている人の食事に取り入れたりする必要があります。
一般的な食品のグリセミックインデックスアガベネクター対テーブルシュガー
リュウゼツランの蜜とテーブルシュガーの違いは、カロリー、炭水化物、砂糖の総グラム数では無視できます。彼らは タイプ 砂糖とグリセミックインデックスの各ランク。リュウゼツランの蜜を砂糖の疑わしい代替品にするのは、これらの2つの要因です。
小さじ1杯のテーブルシュガー
16カロリー
炭水化物4グラム
砂糖4グラム
果糖からの砂糖50％
GIランク：60から65
20カロリー
5グラムの炭水化物
4.7グラムの砂糖
フルクトースからの砂糖90％
GIランク：20〜30
フルクトース
果糖は、果物や野菜に自然に含まれる単糖です。グリセミックインデックスは比較的低いです。しかし、フルクトースが高度に加工されている場合-リュウゼツランの蜜のように-過剰に摂取すると問題が発生する可能性があります。
フルクトースは肝臓で代謝され、過剰なフルクトースをトリグリセリドに変換します。これは脂肪の一種で、一部は閉じ込められ、多くの慢性的な病状につながる可能性があります。たとえば、大量の高果糖コーンシロップは、非アルコール性脂肪性肝疾患、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、肥満、2型糖尿病に関連しています。
さらに、リュウゼツランはテーブルシュガーよりも1.5倍甘いのですが、それを使用する量を減らすことができる可能性があります。一部の研究者は、体の満腹信号をバイパスしているように見えるため、果糖を過剰に食べるのは簡単だと信じています。リュウゼツランは、高果糖コーンシロップ、砂糖、果物よりも果糖を多く含んでいます。
| 食物 | フルクトースの割合 | |
| アガベネクター | 90% | |
| 高フルクトースコーンシロップ | 55% | |
| テーブルシュガー | 50% | |
| 丸ごと、新鮮な果物 | 5〜6％ |
グリセミックインデックス
グリセミックインデックスが低い食品および飲料は、通常55未満のスコアを持つものとして定義されますが、上位の食品および飲料よりも血糖値の急上昇を引き起こす可能性は低くなります。
リュウゼツランの20〜30のランキングは、確かに低血糖食品のカテゴリーに分類されています。ただし、血糖値を制御するためのGIの有用性については、いくつかの論争があります。これは、インデックスが食品のポーションサイズを考慮していないためです。さらに、食品のGIスコアを決定する要因の多く（たとえば、食品の調理方法や、それが測定される実験室）は一貫していません。
言い換えると、リュウゼツランの蜜は、フルクトースの割合が高い高度に加工された甘味料であり、食品の真のポテンシャルを決定するためのGiがグルコースレベルに影響する可能性のある不正確さと相まって、一見すると糖尿病よりも。
糖尿病における血糖の浮き沈みベリーウェルからの一言
糖尿病がある場合は、リュウゼツランを含むすべての種類の砂糖の摂取量を減らすことをお勧めします。甘味料を使いたい場合は、有益なビタミンとミネラルを含む蜂蜜またはメープルシロップ、またはステビアやモンクフルーツなどの低カロリーまたは低カロリーの代替物を試してください。