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寿司が怖い？アニサキスワームは生の魚を食べるのを楽しむ人間に厄介な感染症を引き起こす可能性がある寄生虫です。それは2 cmの長さであり、生または調理不足の魚に摂取した後に咳をすることがあります。種名：アニサキスシンプレックス
微生物の種類： 寄生線虫（回虫）
広がる方法
アニサキスシンプレックス 人間が付随的なホストである複雑なライフサイクルを持っています。成虫は海洋哺乳類の胃で発見され、それらの卵は糞便を通過します。幼虫が孵化した後、彼らは貝によって摂取されます。感染した貝は魚やイカに食べられ、幼虫は筋肉組織に侵入します。感染した魚や他の魚によるイカの摂取は、感染の拡大を可能にします。幼虫が成虫に成長するには、海洋哺乳類による摂取が必要です。しかし、感染した幼虫が生息する未加工または未調理の海産魚を誤って人間が摂取すると、アレルギー反応が発生し、飲み込むと虫が咳をすることがあります。腸組織へのワームの侵入は、アニサキス症を引き起こします。
生または調理が不十分なシーフードを食べると危険にさらされます。寄生虫は、タラ、ハドック、アザミ、太平洋サケ、ニシン、ヒラメ、およびアンコウで頻繁に見られます。
米国では、毎年10件未満の診断症例が報告されています。日本では、生の魚が日本の食生活に欠かせない要素であり、毎年1000件を超える症例が報告されています。
症状と診断
腸組織へのワームの侵入は、アニサキス症の症状をもたらす局所炎症性免疫応答を引き起こします。一般的な症状は次のとおりです：
- 激しい腹痛
- 吐き気
- 嘔吐
腸を貫通した後、ワームは好酸球やマクロファージと呼ばれる白血球を引き付け、肉芽腫と呼ばれる免疫組織の塊を形成します。
診断は、生検組織の胃鏡検査または組織病理学的検査によって行われます。
人間の感染は、寄生虫のライフサイクルの行き止まりです。ワームは通常、感染から3週間以内に腸から排出されて除去されます。
治療と予防
治療は、寄生虫の外科的または内視鏡的除去です。
FDAは、生で食べることを目的とした魚を販売する小売業者にいくつかのガイドラインを提供しています。これらのガイドラインには、寄生虫を殺すために魚を-31°Fで15時間または-4°Fで7日間凍結することと、ワームの存在について「キャンドリング」と呼ばれる身体検査が含まれています。
合併症
ワームが咳や嘔吐していなければ、腸組織に浸透し、虫垂炎やクローン病に似た重度の免疫反応を引き起こす可能性があります。