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多くの人々は、目のかゆみ、鼻のかゆみ、鼻水など、バーベキューグリルに近づきすぎたために発生する可能性のある非アレルギー症状をよく知っています。ただし、アレルギーや喘息のある人は、夏のバーベキューへの招待について2度考える必要があるかもしれません。ほとんどの人はそれを理解していませんが、グリルに使用される特定の種類の木や木炭は、そのような状態の人々に症状を引き起こす可能性があります。木と花粉の移動
杉、オーク、ヒッコリー、メスキートのような木は、バーベキューで一般的に使用され、木材や花粉に大量のアレルゲンを含んでいます。アレルゲンは燃焼によって燃やされても破壊できないと考える人もいますが、他の研究では、特定の木からの煙にはアレルゲンが含まれていないことが示されています。
アレルゲンを含む煙が目、粘膜、皮膚に触れると問題が発生します。症状は多くの場合軽度ですが、本格的な木材アレルギーまたは喘息の人では非常に重篤になる可能性があります。
さらに、問題のあるアレルゲンは調理プロセス中に食品に移行する可能性があるため、問題の種類の木材を使用して調理された食品を食べた後に、口腔関連の症状が発生する場合もあります。
木炭関連の反応
木炭火傷が刺激性反応の主なトリガーであり、既存の喘息が発赤する可能性がある場合に生成されるすす。通常、症状は呼吸器関連です（鼻水、くしゃみ、呼吸困難）。状況。木炭は、喘息の症状を引き起こすことに加えて、燃焼中に放出される発がん性物質が原因で、がんの発生にも関与しています。
予防
杉、オーク、メスキート、ヒッコリーなどの森にアレルギーがある、またはバーベキュー中にアレルギー反応の既往がある場合は、料理にガスまたは電気グリルを使用することをお勧めします。ガスグリルで調理された食品は、同じスモーク風味ではない場合がありますが、風味を高めるために使用できる乾式こすり、マリネ、および調理技術があります。
バーベキューへの招待状を受け取ったら、ホストに調理方法について尋ねます。木材や木炭を使用する場合は、自分のメインディッシュを持ってくるか、サイドに貼り付けることを検討してください。最後に、レストランで食事をするときは、サーバーにも同じ質問をしてください。
木と炭煙アレルギーの治療
木や木炭の煙にアレルギーを持つほとんどの人にとって、症状は自然に消えます。必要に応じて、ベナドリルまたは別の速効性抗ヒスタミン薬で症状を緩和できますが、これらの薬物は眠気を引き起こす可能性があります。
環境アレルゲンまたは食物アレルゲンに対する極端なアレルギー反応の既往がある場合、医師は、招待されたバーベキューを含め、常に携帯する必要があるエピネフリン自動注射器を処方します。非常にまれなケースでは、木材や木炭の煙は、アナフィラキシーと呼ばれる生命を脅かす反応を引き起こす可能性があります。息切れ、喉の詰まり、じんましん、嘔吐、めまいなどの症状が出た場合は、すぐにエピペンを使用し、緊急治療室に行くか911に電話してください。
アナフィラキシーショックの症状