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コレステロール値を監視していて、バターからマーガリンに忠実に切り替えた場合、それが潜在的にさえあるという噂を聞いたことがあるかもしれません 悪い 心臓の健康のために。何ができますか？あなたが欲求不満に手を上げる前に、あなたの夕食のロールの最も健康的な広がりについて調査が言わなければならないものは次のとおりです。しかし、最初に、バター対マーガリンの議論についての少しの歴史。バター対マーガリン
ほとんどすべての料理に豊富な風味が加わることでアメリカで古くから愛されているバターは、飽和脂肪分が原因で心臓病のリスクが高まることを示しています。マーガリンが代用品として開発されたのはその時です。キャノーラ、ヤシの実、大豆などの植物由来の油から作られたマーガリンは、栄養学者や研究者によって、より健康的な代替品として広まり、その危険が明らかになるまで宣伝されました。飽和脂肪が少なく、コレステロールが含まれていませんが、ほとんどのマーガリンはトランス脂肪のレベルが高いため、LDLまたは「悪い」コレステロールが上昇し、HDLまたは「良い」コレステロールが低下します。
マーガリンのトランス脂肪対バターの飽和脂肪
ほとんどのマーガリンの不飽和脂肪は、水素化と呼ばれるプロセスを経て、有害なトランス脂肪を生成します。トランス脂肪は、飽和脂肪よりもさらにLDLまたは「悪玉」コレステロールを上昇させます。トランス脂肪酸は、マーガリンに室温で固体の一貫性を与えるものです。最も固い種類のスティックマーガリンは、トランス脂肪が最も多く含まれており、害について知っていることにもかかわらず、今日でも広く販売されています。
臨床試験の結果によると、これらの人工トランス脂肪の摂取は、心臓病による死亡のリスクが28％増加し、全体として死亡のリスクが34％増加することが示されています。
トランス脂肪酸と心臓すべてのマーガリンが平等に作成されているわけではありません
柔らかくて液体のマーガリン製品は、通常、スティックオプションよりもトランス脂肪が少なく、飽和脂肪が少なく、不飽和脂肪が多くなっています。一般的に、マーガリンの各形態がその柔らかさによってどれくらいのトランス脂肪を持っているかを決定することができます。室温でより固いものは、浴槽に入ってくるものよりも多くのトランス脂肪を含みます。とにかく、より柔らかいオプションはまだいくつかのトランス脂肪が含まれています。ラベルを確認します。部分的に硬化したオイルがリストされている場合は、回避するのが最善です。
ただし、BenecolやSmart Balance HeartRightなどのいくつかの新しいオプションには、コレステロールの吸収をブロックし、LDLレベルを低下させる植物ステロールが豊富に含まれています。 LDLを下げる場合は、これらのオプションが適しています。
情報に基づいた決定を行うには、食品のラベルを確認してください。
ラベルなしで低コレステロール食品を見つける方法を学ぶバターに戻す必要がありますか？
バターには、スティックとスプレッドの2つの主要な形式があります。それは主に飽和脂肪とコレステロールで構成されています。バター製品の裏側にある成分ラベルを見ると、トウモロコシのとうもろこしにバターを1杯入れたものに相当する大さじ1杯には、毎日、推奨される量のほぼ半分の飽和脂肪とコレステロールが含まれています。結論：電子レンジから出てきたばかりのホットポップコーンのボウルに小雨が降ったことがあるかどうかはご存じでしょうが、バターでやりすぎるのは非常に簡単です。
バター大さじ1杯には、およそ30ミリグラムのコレステロールと7グラムの飽和脂肪が含まれています。 1日あたりの最大許容量は、それぞれ200ミリグラムと10ミリグラムです。さらに、これら両方のタイプの脂肪はコレステロールの上昇と心臓病のリスクに関連しているため、バターは控えめに使用することをお勧めします。
バターは牛乳から作られるため、有機的でないか、牛成長ホルモン（rGBH）が含まれていないと明示されている場合は、rGBHが含まれている可能性があります。この物質は牛に害を及ぼす可能性があり、人体に害を及ぼすかどうかについての評決はまだ出されていません。さらに、牧草飼育の牛のバターは、心臓の健康に不可欠なオメガ3脂肪酸が多く、従来の方法で育てられた動物からより広く販売されているバターよりも栄養的に優れています。バターを消費したい場合時々、最も健康的なソースを取得するために最善を尽くします。
植物油は実際に健康ですか？最良のオプション
心臓に最も健康的なオプションは、バターでもマーガリンでもありませんが、オリーブオイル、アボカドオイル、その他の野菜ベースのスプレッドです。無愛想なパンをオリーブオイルに浸します。野菜をソテーしたりローストしたりするときは、アボカドオイルを調理油として使用します。マーガリンをパンのスプレッドとして使用する場合は、植物ステロールを含み、硬化油を含まないソフトバージョンを探します。そして、バターに関しては、コレステロールが高くない限り、時々贅沢として楽しむことができます。