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オオバコは、ドミニカ共和国やプエルトリコなど、多くの熱帯文化の定番です。また、特定のアフリカ料理、アジア料理、インド料理にも含まれています。見た目はバナナに似ていますが、サイズが大きく、皮が剥がれにくく、予想より甘くありません。栄養的に、オオバコは巨大なパンチを詰め込みます。彼らは自然にナトリウムが少なく、カリウムが多く、抗酸化物質が豊富です。オオバコは生で食べることはできませんが、調理すると甘いものとおいしい料理の両方に使用できます。完熟したオオバコはでんぷん質のバナナのような甘い味がしますが、緑のオオバコはジャガイモやサトイモの根に似た味がします。
オオバコは、その多様性、利便性、および低コストのため、熱帯の家庭料理人の間で人気があります。熟成の段階に関係なく、バナナは常に調理する準備ができています。これらの利点にもかかわらず、オオバコは炭水化物が比較的多いため、糖尿病患者は摂取量を管理する必要があります。
栄養上の利点
熟したオオバコ1カップは、約200カロリー、総脂肪0.5グラム、炭水化物50グラム、食物繊維3.5グラム、砂糖22グラム、タンパク質2グラムを摂取します。
オオバコはビタミンA、C、B6が豊富で、目の健康を促進し、免疫力を高め、心血管疾患のリスクを軽減します。オオバコは食物繊維も豊富で、腸の機能を改善し、腸内のブドウ糖と脂肪の吸収を調節するのに役立つ消化できない炭水化物です。
それらの炭水化物含有量が高いため、オオバコの摂取量を監視する必要があります。そうしないと、血糖値が急上昇します。比較的言えば、1カップのオオバコは、2.5切れのパンを食べることと同じです。
他のデンプン（米や小豆など）と一緒にバナナを食べる場合は、すべての炭水化物の割合をプレートの4分の1以下に制限するようにしてください。オオバコがデンプンの唯一の形態である場合も同じことが当てはまります。あなたが糖尿病であるなら、四分の一のプレート以上のものは多すぎます。
代替医療の開業医は、オオバコがアスピリンや他の非ステロイド性抗炎症薬によって引き起こされる胃潰瘍を予防または治療できると信じています。彼らは、オオバコが胃粘液の産生を刺激することによってそうすることを主張します。
オオバコを準備する方法
オオバコを準備する方法は、食べる量と同じくらい重要です。たくさんの脂肪と砂糖を加えることにより、健康的な食事を妨害するのは簡単です。
可能であれば、バナナの揚げ物（伝統的な方法）を避け、代わりにそれらを沸騰、グリル、焼き、または蒸します。ナトリウム制限食をしている場合、甘い料理にはシナモンやナツメグなどのスパイスを、風味のある料理にはオレガノ、ニンニク、クミン、カイエンペッパー、ターメリックなどの調味料に追加の風味を取り入れます。
オオバコは、ほとんどが黒で少し黄色があり、手触りがまだ少し硬い場合は熟しています（熟した桃のように）。完全に黒いオオバコは食べるのに適していますが、料理に使用するには柔らかすぎる可能性があります。
平野と一緒に料理
オオバコを作るための新しい創造的な方法を探している場合は、それらをマッシュするか、焼いてみてください。
オオバコを少量の低脂肪乳とバターの塊でつぶすと、マッシュポテトの夢のような代替品になります。ただし、テクスチャの接着剤になる可能性があるため、過度の使用は避けてください。 50％マッシュバナナと50％マッシュポテトを混ぜてポークチョップやジャークチキンに添える人もいます。
オオバコを焼くのは、果物を食べる最も健康的な方法の1つです。オオバコをはがして、1/2インチのスライスに切るだけです。ベーキングシート上の単一の層にスライスを置き、柔らかくなるまで425 Fで20分間焼きます。焼きバナナは砂糖を濃縮し、やわらかいがやや硬めのかみ傷を与えます。