コンテンツ
どんな食物アレルギーでも、食べること、特に外食にはある程度の不安が伴います。当然のことながら、特定の食べ物があなたにとって危険になると、ストレスや恐怖を感じることが予想されます。実際、あなたが不安を持っていなかったとしたら、それはおかしいでしょう。しかし、食物アレルギーのために生活の質が落ち着く必要はありませんし、恐れて生きる必要もありません。適切なガイドラインと準備があれば、外食は安全で楽しい体験になります。魚介類は、たとえば乳製品やナッツ類ほど広く浸透していないため、貝アレルギーは、ある意味で、最もよくある「ビッグ8」の食物アレルギーの1つです。しかし、貝アレルギーは誘発されると非常に重くなる傾向があり、アナフィラキシーの不幸なリスクを伴うため、家の外で食事をするときは適切な予防策を講じることが不可欠です。
特定の料理や料理は他の料理よりもリスクが高く、あなたの最善の防御は情報です。ありがたいことに、身を守るために実行できる手順はたくさんあります。
最も安全な場所を知る
貝アレルギーの最も安全な2つのタイプのレストランは、厳格なコーシャレストランと、貝を禁止する専用のビーガンまたはベジタリアンレストランです。ドイツ料理と東ヨーロッパ料理は、他の一般的な料理で、多くの貝よりも貝を使用しません（両方に魚が含まれていますが）。
貝がメニューに表示されていないレストランで食事をする場合でも、貝はストックまたは飾りとして使用される可能性があるため、アレルギーについて必ず説明してください。
高リスクの料理から離れる
交差汚染の問題のため、またはメニューの料理の多くに貝が含まれている可能性があるため、いくつかの種類のレストランは他よりも危険です。これらには、シーフードレストランや寿司バー（魚介類を非常に近くに保管する場合や、両方の種類のシーフードに同じナイフを使用する場合があります）、ケイジャンレストラン、シーフードを専門とする中華料理店が含まれます。
多くの伝統的なタパスには貝が含まれており、料理を共有することは主要な二次汚染リスクとなる可能性があるため、友人とタパスを共有することにも注意してください。
事前にメニューをオンラインで確認する
チェーンレストランで食事をする前に、必ずウェブサイトをチェックしてください。多くのものが貝類を含む最も一般的な食物アレルゲンの情報を含んでいます。ウェブサイトをチェックすることは、アレルギーや交差汚染の懸念についてオンサイトのスタッフに話すのに代わるものではありませんが、ウェブサイトの情報は、特定のレストランで適切なオプションを見つけることができるかどうか、またはいくつかのオプションがあるかどうかについての良いアイデアを提供しますそれは本当に安全に見えます。
到着したらサーバーとシェフに相談する
到着時にサーバーとシェフがアレルギーを認識していることを確認してください。彼らは相互汚染のリスクについて知っているべきであり、あなたの食物が貝のない場所で、貝を調理するために使用されていないグリルやフライパンの上で調理されることを保証するべきです。また、食物アレルギー研究教育機関のウェブサイトにアクセスして、「食物アレルギー警告シェフカード」をダウンロードし、サーバーに渡してシェフに渡すことができます。
世界中の料理を知る
アメリカ料理。 揚げたエビ、サーフアンドターフ、ムール貝の蒸し焼きなど、貝をはっきりと示している料理に加えて、いくつかの伝統的なアメリカ料理は貝で作られています。
サンフランシスコ発のスープチオッピーノは、魚介類などの貝を使ったスープです。ニューイングランドのゆでた夕食とローカントリーのゆでた料理には、通常貝が含まれています。ご注文の前に安全にご質問ください。
ガンボやジャンバラヤなどのケイジャン料理は通常貝から作られ、シーフードマフレッタサンドイッチは沿岸地域で見つけることができます。
最後に、サラダを飾るために使用される小さなエビの可能性について尋ねます。
ラテンアメリカ料理。 シェルフィッシュは、他のいくつかの料理ほどメキシコや中央アメリカのレストランでは普及していませんが、一部のレストランでは、エビのフィリングを添えたエンチラーダやタコス、または伝統的なスナッパーベラクルスのエビバージョンを提供しています。
注文する前に交差汚染について尋ねてください。ブラジル料理とペルー料理は、より多くの貝、特にセビチェ（柑橘類のジュースでマリネすることによって「調理された」魚または貝）を特徴としています。これはスペイン語で「シーフード」を意味するため、名前に「マリスコ」が含まれるラテンアメリカ料理には注意してください。
フランス料理と西ヨーロッパ料理。 エビ、エビ、ロブスター、その他の貝類は、フランス料理や地中海料理でよく目立つため、コンチネンタルレストランで食事をする前に、事前に電話してアレルギーに対応できるようにすることをお勧めします。
「àl'Americaine」で出されるフランス料理には、ロブスターのトッピングが付いていることを知っておくべきです。同様に、フレンチメニューまたはコンチネンタルメニューの「クレベット」は、常にエビを示します。イタリア料理にはムール貝やエビが含まれる場合がありますが、メニューには安全なオプションが含まれることがよくあります。ギリシャ料理も同様に、魚はたくさんいますが、タコ以外の貝は比較的少ないのが特徴です。
中東とインド料理。 貝は中東料理、特にレバノン（アメリカの多くの地域で見つけられる可能性が高い中東料理レストランのより一般的なタイプの1つ）の主要な部分ではありません。ただし、ムール貝やその他の蒸し貝がメニューに含まれている場合があります。
インドのレストランは、国のどの地域の料理を出しているかによって大きく異なります。多くのインド料理レストランはベジタリアンなので安全です。ポルトガルの影響が強いゴアの料理は、他の料理よりも貝を含む可能性が高いです。
東アジア料理。 最も人気のある東アジア料理-ベトナム料理、タイ料理、中華料理、日本料理、マレーシア料理-には貝がメニューの主要部分として含まれているため、これらのレストランに行く前に必ずメニューをチェックしてください。
香港の鍋には貝類がよく含まれていますが、ベジタリアンや肉ベースの品種も存在します。皿自体の貝について尋ねるのに加えて、調味料、ストック、および他の隠されたソースの貝の可能性に注意してください。
中国の干しエビ、タイ カピ そして ナムプリク、ベトナム語 ママトム 常に貝を含む調味料とソースの一つです。
とにかくあなたの救急薬を持参してください
これらのすべての手順を実行し、特定のレストランでの食事に安心できる場合でも、緊急事態に備えていることを常に確認してください。それはあなたと一緒にあなたの救急薬（エピネフリンオートインジェクターと、もしあれば、喘息薬）をとることを意味します。あなたがそれを必要とすることはほとんどありませんが、特にこれらすべての予防措置を講じている間は、それは常に可能であり、持ち運ぶことで、本当にリラックスして食事を楽しむのに必要な安心を提供できます。