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脂肪、または脂質は、過去数年間にわたって多くの注目を集めている食品のクラスです。過去の仮定では、すべての脂肪が悪いか不健康であるとされていましたが、これは真実ではありません。適切なソースからの脂肪は、健康的なPCOSダイエットの不可欠な部分です。食物脂肪は何をしますか？
はい、脂肪含有食品はカロリーがありますが、インスリンレベルを上げません。さらに、それらは私たちの内臓をサポートし、緩衝し、害から保護します。脂肪は体温の調節にも関与しており、寒さから私たちを守っています。最後に、それらはいくつかの不可欠なビタミン、すなわちA、D、E、およびKを適切に吸収するために必要です。
脂肪の種類
脂肪は、非常に特定のパターンで一緒にリンクされた炭素、水素、酸素原子で構成されています。これらの原子のさまざまな組み合わせにより、飽和脂肪、不飽和脂肪、水素化脂肪、トランス脂肪などの脂肪の種類に違いが生まれます。
飽和脂肪は、脂質分子内に収まる水素原子の最大量を持っています。これらは通常、パームやココナッツなどの一部の油脂ですが、動物性食品の脂肪です。
不飽和脂肪には水素原子の最大量はありませんが、分子全体に二重結合と呼ばれるものが存在します。各炭素原子には、水素などの他の原子との結合に利用できる4つのスポットがあります。同じ2つの原子間に複数のリンクがあり、それらの結合スポットの2つを占める場合もあります。これらは二重結合と呼ばれます。上記の熱帯のものを除いて、ほとんどの油は不飽和脂肪です。
水素化脂肪は、不飽和脂肪の二重結合が壊れて、より多くの水素原子が結合するときに発生します。この方法で化学構造を変更することにより、元の脂肪の健康上の利点は失われます。さらに、これらの水素を追加すると、分子内の残りの二重結合がトランス脂肪として知られているものに変わる可能性があります。トランス脂肪は、マーガリン、揚げ物、加工食品に含まれる化学的に処理された脂肪です。
脂肪の源
脂肪は、バターや油から乳製品、肉、加工食品まで、ほとんどすべての種類の食品に含まれています。調理方法もかなりの量の脂肪を追加できます。たとえば、フライドチキンカツレツは、グリルしたステーキのトリミングされた赤身の部分よりも多くの脂肪を含む場合があります。ポーションのサイズに注意することも重要です。サンドイッチに載せるマヨネーズの量は、通常のサービングサイズである大さじ1杯よりはるかに多くなる場合があります。
米国保健社会福祉省の現在の食事ガイドラインでは、脂肪は毎日カロリー摂取量の30％未満に制限する必要があり、飽和脂肪は10％未満にする必要があります。これは、1日あたり2,000カロリーを摂取している場合、脂肪からの摂取は600カロリー未満、飽和脂肪からの摂取は200カロリー以下であることを意味します。
脂肪を減らす方法
あなたの脂肪の摂取量を減らすための多くの簡単な方法があります。赤身の肉を選び、余分な脂肪を取り除きます。鶏肉と七面鳥の皮を取り除きます。食品の調理方法を変更することで、多くのカロリーと脂肪を節約できます。揚げる代わりに、食べ物を焼いたり、焼いたり、焼いたりしてみてください。減量または低脂肪乳製品を使用してください。スパイス、ハーブ、レモンジュースは、脂肪の多いソースやバターの代わりに、魚や鶏肉に多くの風味を加えることができます。
最後に、スプレッド、サラダドレッシング、バターを使用する場合は、サービングサイズに注意してください。少し独創性は、あなたが美味しい新しいレシピを作成するのを手助けする道に沿って進むことができます。