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トマトは2つのことで最もよく知られています。多くの美味しいイタリア料理でのトマトの重要な役割と、強力な抗酸化剤リコピンの特に高い含有量。しかし、トマトも心臓に役立つのでしょうか？いくつかの研究では、トマト製品を多く含む食事が心血管疾患のリスクの低下に関連していることが示されていますが、研究者はその理由を完全にはわかっていません。これは、このジューシーなナイトシェード野菜について現在私たちが知っていることと、それがティッカーにどのように役立つかです。トマトと低コレステロールの関係
ジャーナルに発表された2014年の研究 食品および化学毒性学は、メタボリックシンドロームに関係する炎症、インスリン抵抗性、および高コレステロールに対するトマトジュースの摂取の影響を調査しました。トマトジュースを食事に追加した参加者は、TNF-αや対照群と比較した場合のIL-6、ならびに内皮機能の改善（これはアテローム性動脈硬化のリスク低下と相関しています）。トマトジュースを飲むグループでは、それが十分に驚くべきものではなかったかのように、LDLまたは「悪玉」コレステロールの顕著な減少と、HDLまたは「善玉」コレステロールのわずかな増加が発生しました。
別の少し古い研究が ブリティッシュジャーナルオブニュートリション 具体的には、血中コレステロール値とLDL酸化に対するトマト製品の消費の影響を調べました。 LDLが酸化されると、動脈壁にプラークが形成される原因となります。参加者は、3週間のトマトなしの食事、またはトマトジュースとトマトケチャップで構成される3週間の高トマト食を摂取しました。研究の終わりに、高トマト食を摂取した参加者は、トマトを含まないグループと比較して、総コレステロールが5.9％、LDLコレステロールが12.9％減少しました。もう1つの驚くべき発見は、リコピンがトマトに含まれていることでした酸化されたLDLの存在を減らしました。
2012年にThe Journal of Nutritionで発表されたさらに別の研究では、週に少なくとも10サービングのトマトベースの製品を摂取した女性は、総コレステロール、HDLコレステロール比に対する総コレステロールの有意であるが臨床的に控えめな改善を示した。ヘモグロビンA1cは、週に1サービング1.5杯未満の女性と比較して。
いくつかの研究は、リコピンが体内のコレステロールを作るのを助ける肝臓の酵素であるHMG CoA還元酵素と相互作用するかもしれないことを示しました。これらの研究のいくつかでは、この特性がトマトの脂質に対するプラスの効果に寄与していると考えられています。
より多くのトマトを食べる方法
これらの研究は小規模であり、リコピンがそれ自体で心臓病のリスクを軽減できるかどうかを判断するためにさらに多くの研究が必要ですが、それらは確かにトマトとコレステロール値の関連を示しています。彼らはまた、トマトがコレステロール低下食に素晴らしい添加物であることを示唆しています。また、ビタミンAとC、葉酸（ホモシステインレベルを抑制し、心臓病のリスクを軽減する）、抗酸化剤、および植物ステロールと繊維が豊富であるため、他の健康上の利点も享受できます。 、精製された炭水化物が豊富なピザと白いパスタを入れない限り。
体重増加やインスリン抵抗性の危険を冒さずにトマトの摂取量を増やす方法はたくさんあります。豊かなイタリア料理を楽にして、代わりに次のアイデアを試してください。
- トマトをさいの目に切って、朝の卵のスクランブルに追加します。
- 低脂肪のモッツァレラチーズとバジルを使ったクラシックなカプレーゼサラダを作ります。
- チキンとズッキーニの炒め物ディナーにグレープトマトを追加します。
- 白身魚の切り身にチェリートマトのローストをかけます。
- 全粒小麦または玄米パスタプリマベーラ（新鮮な野菜）の上にマリナラソースを作ります。