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多くの人々、特にセリアック病または非セリアック性グルテン過敏症を患っているが、子供がいる親 ない グルテンフリーは、自分たちが食べる予定のない食品にグルテン成分を使用できるかどうかを知りたいです。レストランやベーカリーでさえ働いている新しく診断された人々はまた、彼らが準備している食物を食べることができないので彼らが今仕事を続けることができるかどうか知りたいかもしれません。
自分でグルテンフリーにする必要がある場合、グルテン成分を使って調理しても安全ですか？場合によっては、はい、それは安全です（ただし、注意の度合いに大きく依存します）。しかし、他の多くの場合では、いいえ、それはまったく安全ではありません。
それで、あなたが使用するのに安全なものは何ですか？
あなたから始めましょう すべきではない して、大丈夫かもしれないものに取り掛かります。
- グルテンベースの小麦粉：どのような状況でも安全ではありません。小麦粉は必然的に空中に入り、最終的には鼻、喉、消化管に入り、厄介な食欲不振につながります。複数の小麦粉を使って自家製のパンを作っている場合でも、大さじ1杯を使用して肉汁を濃くする場合でも、小麦粉に触れると病気になる可能性が非常に高くなります。同じ理由で、グルテンベースの焼き菓子のミックスも安全ではありません。 （残念ながら、これはパン屋で働いている場合、別の仕事を見つける必要があることも意味します。）
- グルテンベースのパスタを沸騰させる：時々安全だが時々危険。一部の人々は、グルテンフリーのスパゲッティの鍋と一緒に従来のスパゲッティの鍋を沸騰させる問題がないことに気づきますが、毎回それを得ると報告する人もいます。他の人のためにグルテンベースのパスタを調理することに決めた場合は、調理器具を注意深く分離するようにしてください（そうしないと、間違ったスプーンを鍋に入れるのが簡単すぎます）。また、グルテンyポットを、食べる予定の食器に飛び散らないように配置します。そして、あなたが何をするにせよ、それが行われたかどうかを見るために従来のパスタを味わってはいけません。共有キッチンのセットアップ方法をご覧ください。
- 通常のパンでサンドイッチを作る：通常は安全その後、慎重に手を洗う限り。一部の人々はパンのにおいが気分を悪くしたり、吐き気を催すことさえあると感じますが、におい自体が実際にあなたをグルテンにすることはできません。パン粉 できる ただし、気分を悪くするので、特に注意してそれらを囲い込み、交差汚染されたナイフをグルテンフリーの調味料の瓶に刺さないように注意してください。また、地面に小麦粉がコーティングされた「職人スタイル」のパンは避けてください。空中の小麦粉を使用することはあまりないためです。
- グルテンがほんの少し入っているソースまたはその他の材料：安全。他の人のために準備しているものに、従来の小麦ベースの醤油やグルテンを含むマスタードを少し加えて心配する必要はありません。上記の他の状況と同様に、誤って味わったり、自分で調理しているものに飛び散ったりしないように注意してください。