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パセリ （ペトロセリナムクリスプ）は、多くの種類の料理で使用されるハーブで、薬用に使用されることもあります。パセリは通常食品として消費されますが、栄養補助食品やお茶の形でも入手できます。擁護者は、パセリの葉、種子、および/または根の抽出物が、消化器系の問題を含む多くの健康状態の治療に役立つことを示唆しています。たとえば、パセリの種子から作られたお茶は、消化不良と腸内ガスの伝統的な治療法です。パセリはまた、月経痛を減らし、余分な水分を排除するのに役立つとしばしば提案されています。これらの主張のいくつかは、パセリが体内で作用するさまざまな方法を考えると意味があります。たとえば、利尿効果があるため、ある研究ではパセリを使用して高血圧を制御することを推奨しています。ドイツでは、医師が高血圧のためにパセリの種茶を処方することがよくあります。
ただし、Therapeutic Research CenterのNatural Medicines Databaseによると、自然医学の安全性と有効性に関する証拠に基づくデータベースであり、パセリの使用をサポートするのに十分な科学的証拠はありません。
- 腎臓結石
- 尿路感染症（UTI）
- ひび割れやひび割れた皮膚
- あざ
- 腫瘍
- 虫刺され
- 消化器系の問題
- 月経の問題
- 肝障害
- 喘息
- 咳
- 体液貯留と腫れ（浮腫）
それでも、パセリは単に付け合わせであるという卑劣なステータスに追いやられるべきではありません。ハーブには、いくつかの抗酸化化合物、カルシウム、鉄、ビタミンC、ビタミンKなど、健康に影響を与えると考えられているさまざまな物質が含まれています。実際、パセリの大さじ1.5（小さじ5）以下は、ビタミンKの1日量。この栄養素を十分に摂取すると、骨の石灰化に関与するいくつかのタンパク質を作るのに役立つため、骨量の減少を防ぐことができます。
健康上の利点
パセリには薬効のある長い歴史がありますが、このハーブの健康への影響を調べた科学的研究はほとんどありません。パセリとそれに含まれる一部の天然化合物が特定の健康上の利点をもたらす可能性があることをいくつかの予備調査が示しているように、それは変化しているようです。
乳癌
ヒトのトリプルネガティブ乳がん細胞に曝露されたマウスは、パセリやタイムなどのハーブに含まれる天然化合物であるルテオリンで治療された後、全身の転移増殖が大幅に減少したとジャーナルで発表された2017年の研究が報告されました 乳がん：標的と治療。
パセリに含まれる別の天然化学物質であるアピゲニンは、別の非毒性の癌治療として有望です。 2015年の研究では、積極的な形態の乳がんで腫瘍のサイズが減少することが示されました。
糖尿病
パセリは、2006年に発表された2006年の研究で、糖尿病に一般的に関連する肝障害から保護するのを助けるようでした 民族薬理学ジャーナル。研究者たちは、パセリ抽出物で治療された糖尿病のラットが、いくつかの健康指標の改善と、血糖値の低下を経験したことを観察しました。著者らは、パセリに含まれる抗酸化物質がハーブの糖尿病との闘いに重要な役割を果たすようだと述べています。
脂肪肝疾患
Pyrroloquinoline quinone、またはPQQ、パセリ、キウイフルーツ、セロリ、パパイヤ、およびブレイクミルクに含まれる強力な抗酸化物質は、高脂肪の西洋スタイルの食事を与えられたマウスの子孫の脂肪肝疾患の進行を停止または防止することができます。 2018年に発表された研究に 肝通信.
アレルギー
ジャーナルに発表された予備調査 免疫薬理学および免疫毒性学 2012年、マウスから採取した細胞のテストでは、パセリから抽出されたエッセンシャルオイルが炎症を抑制し、季節性アレルギーなどの炎症に関連する状態の治療に役立つ可能性があることが示されました。
選択、準備、保管
新鮮なパセリは食料品店で広く入手できます。最も一般的な2つの品種は、付け合わせとして一般的に使用される巻き毛と、よりしっかりとした風味があり料理に適したフラットリーフ（イタリア語）です。パセリを購入するときは、しおれた感じではなく、はつらつと見える明るい緑の葉を探します。保存するには、パセリをペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵します。この状態が約1週間続くはずです。また、端を約1インチ覆うのに十分な水で満たされた背の高いグラスにハーブの茎を下に置くことによって「花束」を作成することもできます。パセリはこのように長くは持続しませんが、カウンターでそれを見ると、それを使用するように思い出させるかもしれません。
パセリを含む栄養補助食品は、多くの自然食品店やその他の天然物専門店で購入できます。パセリのサプリメントとパセリのお茶もオンラインで販売されています。自分で栽培したり、スーパーで購入した新鮮なパセリを使って自分でお茶を作ることもできます。
考えられる副作用
パセリは通常、通常の量で消費された場合は安全であると考えられ、調理の場合は食品全体で安全と見なされています。しかし、一部の人々はパセリに対するアレルギー反応を経験するかもしれません。
パセリは血液の凝固を助ける栄養素のビタミンKが多いので、クマディン（ワルファリン）のような抗凝固薬を使用している人は、このハーブを大量に服用することは避けてください。
妊娠中の女性は、パセリの過剰摂取を避ける必要があります。通常の食品量は安全ですが、過度に大量に摂取すると収縮が刺激される場合があります。
パセリは自然の利尿薬です。つまり、パセリは「水の丸薬」のように作用し、体の水分を失います。 Lasix（フロセミド）やMicrozide（ヒドロクロロチアジド）などの他の利尿薬と一緒にパセリを服用すると、体が水分を失いすぎて、めまいがしたり、血圧が低くなりすぎることがあります。
リチウムを服用する場合は、医師の監督下でのみパセリを使用してください。ハーブの利尿効果はリチウム毒性を引き起こす可能性があります。
よくある質問
あなたは口臭を取り除くのを助けるためにいくつかのパセリを噛むというアドバイスを聞いたことがありますか？それが本当かどうか疑問に思いました。そうですね。パセリは緑の植物色素クロロフィルを含んでいるため、天然のブレスフレッシュナーであり、歯や舌に生息する細菌によって引き起こされる臭いを中和することができます。
パセリの代わりにコリアンダー（コリアンダー）を誤って購入したことがある場合、あなたは一人ではありません。2つのハーブは似ているようで、スーパーマーケットで隣り合っていることがよくあります。それらを区別する方法は次のとおりです。平らな葉のパセリと比較して、コリアンダーの葉はより繊細に見える傾向があります。レースのように見えるほか、丸みを帯びていますが、パセリの葉は通常先のとがっています。