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食物アレルギーはかなり一般的であり、すべての子供たちの約8％とすべての大人の2％が少なくとも1つの食物に対してアレルギーを持っています。特に子供に食物アレルギーを引き起こす最も一般的な食品には、卵、牛乳、小麦、ピーナッツ、大豆が含まれます。大豆の概要
大豆はマメ科のメンバーであり、ピーナッツ、豆、エンドウ豆などの他の食品が含まれます。大豆は、広く利用可能な低コストで高品質のタンパク質を提供するため、食品の商業加工に一般的に使用されています。したがって、大豆タンパク質は日常生活でよく見られ、子供は若い年齢でさらされています。大豆タンパク質は、乳児用調合乳の乳タンパク質の一般的な代替品であり、多くの場合、乳児の消化管にとって「穏やか」であると宣伝されています。
豆乳は広く利用可能であり、特に乳製品アレルギー、乳糖不耐症、または他の形態の乳製品不耐症の成人が頻繁に摂取します。醤油は、醤油、味噌汁、豆腐などのアジア料理にもよく使用されます。これらの理由により、大豆タンパク質の回避は、子供と大人の両方にとって非常に困難です。
大豆アレルギー
大豆アレルギーは非常に一般的で、1,000人の子供に約4人が罹患しています。大豆アレルギーは、アトピー性皮膚炎からじんま疹、血管浮腫、アナフィラキシーまで、さまざまな種類のアレルギー症状を引き起こす可能性があります。大豆アレルギーは、深刻で生命を脅かす反応を引き起こす可能性がありますが、ピーナッツや貝アレルギーなどの他の食物アレルギーほど一般的ではありません。大豆アレルギーは、通常、アレルギー皮膚検査を用いて診断されますが、大豆タンパク質に対するアレルギー抗体の血液検査も行われる場合があります。
大豆タンパク質はまた、幼児の非アレルギー性タンパク質不耐性を引き起こす可能性があり、食物タンパク質誘発性腸炎症候群（FPIES）と呼ばれ、吐き気、嘔吐、下痢、脱水症、体重減少、さらにはショックさえ引き起こします。大豆粉乳により引き起こされるより穏やかな形態のFPIESは、食物タンパク質によって誘発される直腸炎であり、影響を受ける乳児に血便を引き起こします。病気の過程に関与するアレルギー抗体がないため、FPIESの子供は大豆に対するアレルギー検査が陰性です。興味深いことに、大豆で誘発されたFPIESを持つ子供の約50％は、牛乳に対して同様の反応を示します。
成長する大豆アレルギーの可能性
3歳に達するまでに子供が大豆アレルギーを超えているという多くの報告があるため、大豆アレルギーは主に幼児にとって問題であるように見えます。ジョンズホプキンス大学が2010年に発表した調査によると、70％の子供が10歳までに大豆アレルギーを上回っていました。さらに、大豆に対するアレルギー抗体の量が、子供がアレルギーを上回ったかどうかを予測できることがわかりました。ただし、子供が大豆アレルギーを超えていないかどうかを判断するには、常に、医学的監督の下で行われる大豆への経口食物チャレンジを含める必要があります。
大豆アレルギーと他の食物アレルギーを発症するリスク
大豆は他の豆類（ピーナッツ、エンドウ豆、豆、レンズ豆など）と同様のタンパク質を共有していますが、大豆アレルギーを持つほとんどの人は他の豆類を問題なく食べることができます。ただし、アレルギー検査では複数のマメ科植物に陽性結果が示されることが多いため、多くの人はすべてのマメ科植物を避けるように言われています。これは交差感作の結果です。つまり、豆類に含まれる類似のタンパク質は、大豆タンパク質に対する同じアレルギー抗体に結合します。しかし、多くの研究では、さまざまなマメ科植物間の真の交差反応性、つまり他のマメ科植物を食べたときにアレルギー反応が大豆アレルギーの人に実際に起こることは、おそらく5％と低いことが示されています。
複数の豆類に対するアレルギー検査が陽性であると言われた場合は、これらの食品を食べる前に医師に確認する必要があります。マメ科植物間の交差反応率は低いですが、医師は、アレルギーがないことを確認するために、食べることに興味があるマメ科植物に経口食物チャレンジを行う可能性があります。