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コレステロールとトリグリセリドを下げるために食事療法を行っている場合、通常制限する食品の1つは、動物の肉などの飽和脂肪が多い食品です。あなたが一生中ずっと肉食者であったなら、そのようにそれを切り取るのは難しいです。幸い、買い物リストから肉を完全に削る必要はありません。肉には、筋肉を構築し、体内でさまざまな機能を実行するために必要なタンパク質が含まれています。残念ながら、肉にはさまざまな量のコレステロールと飽和脂肪も含まれています。国立コレステロール教育プログラムでは、コレステロールを下げようとする場合、飽和脂肪の摂取量を1日の総カロリー摂取量の7％以下にすることを推奨しています。
脂質低下ダイエットを続けても、肉を完全に降伏させる必要があるわけではありません。代わりに、コレステロールとトリグリセリドのレベルに与えるダメージを相殺するためにできることがいくつかあります。
痩せた肉を知る
一部の肉は他の肉よりも脂肪が多い。たとえば、家禽（鶏肉と七面鳥）、子羊、子牛肉、および豚肉または牛肉の「ロース」または「ラウンド」カットは、よりスリムなオプションと見なされます。
「リーン」と「エクストラリーン」は、食品医薬品局（FDA）によって指定された栄養表示です。ただし、すべての肉が「赤身」と表示できるわけではありません。肉を「赤身」または「超赤身」に指定するには、次の要件を満たす必要があります。
- リーン： この指定のある肉は、100グラムあたりの総脂肪が10グラム未満、飽和脂肪とトランス脂肪が4.5グラム、コレステロールが95ミリグラム未満である必要があります。
- 余分な無駄のない： この指定のある肉には、総脂肪が5グラム未満である必要があります。この総脂肪のうち、これらの肉には、1サービングあたり約2グラム未満の飽和脂肪とトランス脂肪、および95ミリグラムのコレステロールが含まれている必要があります（約100グラム）。
「肉」を考えると頭に浮かぶものではありませんが、オヒョウ、タラ、ティラピア、マスなどの魚も、脂肪の少ないたんぱく質の選択肢の1つです。サーモンやマグロなどの一部の魚には、オメガ3脂肪酸が大量に含まれています。これは、トリグリセリドの低下に役立つため、心臓の健康と見なされている不飽和脂肪の一種です。実際、アメリカ心臓協会は、週に2回以上の魚、特にオメガ3の脂肪が多い魚を1サービング摂取することを推奨しています。
高脂肪の肉を知る
肉を完全に切り取る必要はありませんが、高脂肪の肉や加工された肉を避けるために努力することができます。少なくとも、これらの消費量を減らすようにしてください。
飽和脂肪含有量の高い肉には、牛ひき肉、ベーコン、肝臓などの臓器肉が含まれます。ソーセージ、ホットドッグ、一部のランチョンミートなど、加工された肉も脂肪分が多く、摂取量を最小限に抑える必要があります。疑わしい場合は、食品のラベルに飽和脂肪含有量がないか確認してください。
余分な脂肪をカット
余分な脂肪が含まれている肉の部分がある場合は、食べる前に必ず肉を取り除いてください。これにより、肉の脂肪含有量も低下する可能性があります。脂肪が多い、または「霜降り」のように見える肉には近づかないようにしてください。
あなたの肉はどのように調理されていますか？
あなたの肉が調理される方法もコレステロール部門に数えられます。低脂肪食を摂ろうとするなら、肉を揚げることはおそらくそれを準備する最悪の方法です。揚げた肉は飽和脂肪も多く、心臓の健康に影響を与える可能性があります。
代わりに、肉を焼く、グリルする、焼く、またはローストすることを試してください。これらの方法は、おいしい料理を提供することができ、コレステロールを下げる努力を肉を揚げるほど妨害することはありません。
モデレーション数
脂肪含有量が最も少ない肉を食べることもできますが、それをたくさん食べると、脂質レベルが上昇する可能性があります。あなたのコレステロールを下げようとするとき、節度は重要です。アメリカ心臓協会は、毎日6オンス以下の肉を摂取することを推奨しています。