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ベジタリアンダイエットとは、肉、家禽、シーフード、またはこれらの食品を含む製品を含まないダイエットです。菜食にはいくつかの種類があります。たとえば、lacto-ovo-vegetarianの食事は、穀物、野菜、果物、豆類（豆）、種子、ナッツ、乳製品、卵に基づいています。ビーガンダイエットは、ベジタリアンダイエットのもう1つの形態であり、卵、乳製品、および蜂蜜などの動物由来のものを含むすべての動物性食品を除外しています。2型糖尿病の人にとって、肉、魚、家禽などの動物性食品を除外するとタンパク質の選択肢が制限される可能性があるため、ベジタリアンダイエットを行うのは少し難しいかもしれません。高タンパク食は炭水化物が少ない傾向があるため、適切に食べるように思えるかもしれませんが、ベジタリアン食を食べて、健康的な体重と血糖コントロールを維持することは可能です。実際、研究者たちは2型糖尿病とインスリン抵抗性の増加と全体的な血糖コントロールの低下による赤身肉の摂取量との間に関連があることを発見したため、ベジタリアンまたはビーガンダイエットの方が良いと主張する人もいます。血漿脂質濃度を改善し、アテローム性動脈硬化の進行を逆転させることが示されています。
野菜、全粒食品、豆類、ナッツの摂取量が多いと、インスリン抵抗性と2型糖尿病のリスクが大幅に低下し、正常またはインスリン抵抗性の個人の血糖コントロールが改善します。糖尿病のときにベジタリアンダイエットをするための鍵は、十分な量のタンパク質と健康的な脂肪を確実に食べること、高繊維炭水化物を選択すること、そして部分管理を行うことです。
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適切なタンパク質を入手する
糖尿病に関しては、タンパク質は重要な栄養素です。免疫力を高め、満腹感を助け、消化を遅らせ、血糖値の調整に役立ちます。通常、タンパク質について考える場合、七面鳥、鶏肉、魚、肉を考えますが、菜食主義の食品にもタンパク質が含まれています。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、植物性タンパク質は、さまざまな植物性食品が消費され、エネルギーニーズが満たされると、タンパク質の要件を満たすことができると述べています。 。ラクトオボベジタリアンは卵やヨーグルトからタンパク質を摂取することもできます。重要なのは、毎日さまざまな種類を食べ、食事のたびにタンパク質を確保することです。
十分な脂肪を得る
一部の研究では、ベジタリアンダイエットを行った人は悪玉コレステロールの減少が見られることを示しています。おそらく、ベジタリアンダイエットには、一般的に多価不飽和n-6脂肪酸、繊維、植物ステロールが豊富で、動物性製品に含まれる飽和脂肪が少ないためです牛肉や加工肉のように。一方、ベジタリアンダイエットでは、オメガ3脂肪酸が不足している可能性があります。研究により、オメガ3脂肪酸は心臓と脳の健康に重要であることが示されています。2型糖尿病は心血管疾患のリスクを高める可能性があるため、心臓を健康に保つことが重要です。卵や魚を食べない場合は、オメガ3のサプリメント（DHA / EPA）が必要な場合がありますが、これらの健康的な脂肪の一部は、強化豆乳や、植物性のn-リノレン酸が豊富な食品からも摂取できます。亜麻仁、クルミ、キャノーラ油、大豆のような3つの脂肪酸。
高繊維炭水化物
研究によると、菜食主義者は非菜食主義者よりも50〜100％多い繊維を消費します。高繊維食は、血糖値の調整、コレステロールの低下、および満腹感の達成に役立ちます。マメ科植物および全粒穀物はゆっくりと消化された炭水化物を含み、血糖コントロールを改善するのに役立つ繊維が豊富です。炭水化物は血糖値に最も影響を与える主要栄養素であるため、摂取量を監視することが重要です。
一般的に、豆の1/2カップ、小さなジャガイモ（コンピュータマウスのサイズ）1つ、調理済みの穀物の1/3カップ（穀物によって異なる場合があります）には、約15〜20グラムの炭水化物が含まれているため、食べることはできません無制限の量。炭水化物のカウント方法を学ぶことで、血糖値を適切にコントロールできます。食事に対する炭水化物の割り当てに応じて、それに応じて摂取量を調整できます。また、特定の食品の組み合わせに対する体の反応をテストするためのリソースとして、グルコースメーターを使用することもできます。
7％以下の推奨ヘモグロビンA1cを達成するために、米国糖尿病協会は、血糖値が食事の2時間後に180 mg / dL以下、妊娠している場合は120 mg / dL以下であると述べています。食事の2時間後に血糖値をテストすると、数値が常にこの目標を上回っている場合は、食事で炭水化物を食べすぎている可能性があります。食事や薬を適宜調整できるように、糖尿病教育者または登録栄養士とこれについて話し合ってください。
あなたの医療チームと会う
食事を変える前に、医療提供者と話すことが常に重要です。ベジタリアンダイエットへの切り替えを検討している場合は、登録された栄養士に会う必要があります。それらは、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルのニーズに合うように食事計画を個別化するのに役立ちます。従うことに決めたベジタリアンダイエットの種類によっては、鉄分、亜鉛、ヨウ素、カルシウム、ビタミンD、B12など、不足している可能性がある栄養素のサプリメントを摂取する必要がある場合があります。栄養士は、調理技術だけでなく、食品を組み合わせることによって特定の栄養素の吸収を高める方法を教えることもできます。
ビーガン/ベジタリアン食のウェブサイト
ビーガンやベジタリアンの食事のための多くのリソースがあります。以下は、信頼できる信頼できるリソースです。
- 食事療法グループ：ベジタリアン栄養
- ミートレスマンデーグローバルムーブメント
- フードプレート法