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何を食べ、どれだけ食べるかはあなたの長期的な健康に大きな影響を与えます。健康的な食生活は病気の長いリストを防ぐために重要です。そのため、保健当局は何十年もの間、家族に果物や野菜などの栄養価の高い食品を食べ、ジャンクやファーストフードのチーズバーガーなどの加工食品を避けるように勧めてきました。しかし、米国の多くの家族にとって、それはそれほど単純ではありません。 2000年の米国農務省のデータによると、米国の2,300万人以上が、スーパーマーケットや手頃な価格のさまざまな健康食品オプションを販売する他の店にアクセスできない地域に住んでいます。これらのコミュニティは、食品砂漠として知られています。は、世代の家族の生活に影響を与える可能性のある深刻な環境健康問題です。
定義
標準的な定義はありませんが、一般的に食品の砂漠は、果物、野菜、全粒穀物などの手頃な価格の栄養価の高い食品を住民が利用できない場所と考えられています。これらのエリアには、食料品店やファーマーズマーケットの代わりに、コンビニエンスストアやガソリンスタンドがあり、健康的な選択肢に利用できる棚スペースが限られているため、多くの家族が栄養価の高い食品に実質的にアクセスできません。
しかし、アクセシビリティは相対的である可能性があり、店舗への近さは、人の健康的な食事能力に影響を与える多くの要因の1つにすぎません。収入や資源（交通手段など）も、人々が健康的な食事オプションにアクセスできないようにします。たとえば、2人の隣人がそれぞれ食料品店から1マイル住んでいる場合、1人は車を所有し、もう1人は公共交通機関に依存しています。定期的に運転する隣人は、食料品に関しては、隣の友人よりも多くの選択肢を持っているでしょう。
低所得者は高品質の健康食品から値段を付けられるため、社会経済的地位も役割を果たす可能性があります。結局のところ、50ドル相当の箱入りの食事と冷凍ディナーは、多くの場合、50ドル相当の新鮮な野菜と赤身の肉よりも長く続くことができます。また、準備がより迅速かつ簡単になりました。親が複数の仕事をしたり、長い時間を費やしてやりがいを持たせたりする場合に重要なことです。
このため、食品の砂漠を正確に構成するものを突き止めるのは困難な場合があります。 USDAは、調査のいくつかのパラメータを精査して、その地域の健康食品へのアクセスが制限されているかどうかを判断しました。 、食料品店、または健康的で手頃な価格の食料の他の供給源、そして農村のコミュニティは、10マイルまたは20マイル離れた場所にありました。しかし、同省は、低所得のステータスや車両へのアクセスなど、場所以外のその他の要素も検討しました。
場所
ほとんどの公衆衛生担当者が食品の砂漠について話すとき、彼らはしばしば都市環境に言及しています。それは、より高い不動産コストが多くの潜在的な食料品店を追い払うことができる都市です。しかし、食品砂漠の約82％は都市部にありますが、農村のコミュニティは完全に免除されていません。USDAによると、米国では推定335,000人がスーパーマーケットから20マイル以上離れた場所に住んでいます。
食べ物の砂漠は国中に存在しますが、南部と中西部ではより一般的で、ルイジアナ州やミシシッピ州などの低所得国では、オレゴン州やニューハンプシャー州などの州に比べて、健康食品にアクセスできない人口の割合が非常に高くなっています。 。
一般的に、低所得地域は、通常、食品の砂漠で最も大きな被害を受けます。 USDAの調査によると、中所得国と高所得地域の2015年の大型食料品店とスーパーマーケットは24,000を超え、低所得の国勢調査地区はわずか19,700でした。実際、すべての低所得郵便番号の半分（つまり、収入の中央値が25,000ドル未満の場合）は、食品の砂漠と見なされます。
そこに住んでいる人
低所得者、特に車を利用できない人や遠隔地の農村地域に住む人は、健康的な食品を手に入れるのに最も苦労します。これらの個人にとって、健康的な食品を入手することは、それらを入手するためにさらに運転することを意味します。それはもちろん、もし運転がオプションでさえあればです。 USDAによれば、食糧砂漠にある200万世帯以上に車がありません。
また、都市部の砂漠の住民は、郊外の家族よりも食料品に多くのお金を払っています。ある推定によれば、彼らは 同じ正確な製品、通常は市内の運営費や輸送費が高いためです。低所得世帯はすでに給与の多くを食料品の購入に費やしていますが、食品砂漠に住んでいるということは、新鮮な果物、野菜、タンパク質がより利用しやすい地域にあるほど給与が伸びないということです。これらの障害に直面したとき、一部の家族が彼らに利用できるより健康的ではないがはるかに手頃な価格のオプションを選ぶことは驚くことではありません。
他の地域に比べて、食品の砂漠には以下の可能性が高くなります：
- 人口が少ない
- 住民の教育レベルが低い
- 高い失業率
- 空き家の割合が高い
- 少数民族の居住者のより高い集中
食の砂漠に住むことは、食の不安になることと同じではないことに注意すべきです。食の砂漠に住んでいるすべての人が健康食品にアクセスできないわけではありません。大きな店への旅行や食料品の配達は、通常、そうする手段と機会がある人にとっては依然として選択肢の1つです。同様に、人は全粒穀物や新鮮な農産物のようなものへのアクセスを欠くために食品砂漠に住む必要はありません。場合によっては、そのような食品は入手できるかもしれませんが、高価格のために手に負えない人もいます。食糧不安は非常に現実的な問題であり、食物砂漠ではより一般的ですが、それらに限定されません。
健康への影響
砂漠に関連する最大の健康問題は、皮肉にも肥満です。そして、健康的な食品に簡単にアクセスできない人は、健康的な食品にアクセスできる人よりも健康に悪い傾向があることを考えると、それは理にかなっています。不健康な食習慣は体重増加につながり、それが肥満につながります。
太りすぎまたは肥満になると、糖尿病、心臓病、脳卒中、高血圧など、あらゆる種類の健康問題のリスクが高まります。妊娠中に肥満になると、妊娠糖尿病、子癇前症、先天性欠損症、流産などの合併症の可能性も高まります。体重が多すぎると、がんのリスクが高まる可能性があります.2012年に世界中で481,000の新しいがんの症例が驚異的に増加したと推定されたある研究によると、太りすぎまたは肥満が原因でした。肥満の両親のうち、自分自身が肥満になる可能性が高い。
肥満だけでなく、最初の数年間の不健康な食習慣も子供の成長能力に大きな影響を与えます。脳と体は幼児期に急速に発達し、そのためには主要な成分が必要です。鉄、ビタミンA、ヨウ素などが豊富な食品を十分に摂取しないことは、認知障害、免疫力低下、発育不全につながるとされています。
重要なのは、子供の栄養だけではありません。妊娠の初期段階で十分な葉酸を摂取しない女性から生まれた赤ちゃんは、潜在的に深刻な先天性欠損症で生まれるリスクが高くなります。何十年にもわたる栄養研究により、不健康な食生活は深刻な、時には生涯にわたる結果をもたらす可能性があることがわかりました。
食物砂漠について見過ごされがちなもう1つの懸念は、食事制限や食物アレルギーを持つ人々にもたらされるリスクです。米国では推定1,500万人が食物アレルギー（一部は複数）を抱えており、その多くは生命にかかわる可能性があります。アレルギーのあるものを食べたり飲んだりするため、年間約20万人が緊急医療を受けなければなりません。安全であることがわかっている食品を購入できないと、人々は自分自身と家族に食事を与えるために不必要なリスクを負わざるを得なくなります。 。
とはいえ、コミュニティがスーパーマーケットを欠いていることと肥満などの健康問題との間に重要な関連性があることが研究によって判明している一方で、最近の調査でも、その関係が以前考えられていたよりもはるかに複雑である可能性があることを示唆し始めています。低所得と教育の両方は、食品砂漠の文脈の外の肥満に関連しており、いくつかの最近の研究は、社会経済的地位が食料品店への近さよりも栄養の結果に重要な役割を果たす可能性があると結論付けました。
何ができるか？
フードデザートは、しばらく前から公衆衛生部門で注目を浴びており、多くの人々は、農産物やその他の健康食品をフードデザートにもたらすための戦略や政策の実施をすでに開始しています。 CDCは、以下を含む、食品砂漠に取り組み、防止するためのいくつかの戦略を推奨しています。
- コミュニティガーデンの構築
- 地元のファーマーズマーケットの確立
- 食品砂漠から確立された市場への公共交通機関の改善
- スーパーマーケットや他の健康食品小売業者に店を設置するように誘惑するために地方の法律と税法を微調整する
しかし、手頃な価格の健康食品を入手しやすくすることは、ソリューションの一部にすぎません。ある推定によれば、低所得地域に高品質の食品へのアクセスを提供することは、栄養の不平等を9％減らすだけです。それは、以前の食品砂漠にスーパーマーケットを開くことで、近所に健康的な食品オプションがもたらされる可能性がある一方で、食料購入の習慣が魔法のように変わることはないためです。健康的な食事が当たり前で健康的な食べ物が豊富な場所に家族が引っ越すこともありません。
家族は、自分が何を食べるのが好きで、食料品にどれだけ費やすのが好きかという溝に入ります。多くの親が証明できるように、家族全員が楽しむことができるもののメニューを見つけるにはしばらく時間がかかり、そのルーチンを混乱させるには、近くに店を建てるよりもはるかに多くの時間がかかります。コミュニティがより手頃な価格の健康食品オプションをより身近に入手できるようにすることは重要なステップですが、栄養教育の拡大を通じて食事行動も変える努力も伴う必要があります。
食べ物は文化的で個人的なものです。多くの家族が愛する食事を用意して、食事を快適にし、くつろいでいます。宗教では、お祝い事や儀式に食べ物を取り入れることがよくあります。有意義な変化をもたらすために、栄養教育はこれらの伝統を念頭に置いて作成されるべきであり、すべてのコミュニティに見られる根深い文化的規範を認めるように注意しなければなりません。
食品の砂漠や栄養不足の問題に取り組むためのあらゆる努力は、彼らが対象としているコミュニティにとっても実用的であるはずです。たとえば、家族にコミュニティガーデンに参加するように勧めることは、大人の多くが複数の仕事に就いて、空き時間を最小限に抑えている地域では実現できない場合があります。
フードデザートvs.フードスワンプ
食品の砂漠について私たちが知っていることを踏まえると、栄養のギャップを調査する一部の研究者は、健康的な食品の選択肢の欠如から焦点を移し、代わりに不健康なものの豊富さに焦点を合わせています。 「食料の沼」と呼ばれるこれらのエリアには、食料品店だけではありません。彼らはまた、ファーストフード店やコンビニでいっぱいです。
研究によると、これらの領域の存在はより貧しい食生活に関連しており、不健康な食事のオプションの目の前の存在が実質的に食料品を追加する利点を打ち消すので、スーパーマーケットの欠如よりも肥満率のさらに強力な予測因子である店舗がもたらす可能性があります。
これにより、多くの保健機関は、健康的な選択を容易にするために既存の環境を適応させることにより、食品の砂漠と沼地に異なるアプローチをとることを奨励しています。一部の都市では、食料品店を引き付けるのではなく、食料品の買い物をすでに行っているところに行き、コーナーショップやガソリンスタンドに、手頃な価格の新鮮な食材にもっと棚のスペースを使うように促しています。他の人々は、居住者が健康的な食物を買うために邪魔にならなくて済むように、低アクセスエリアに車で移動するためにフードトラックに似た移動式ファーマーズマーケットを設定しました。
ベリーウェルからの一言
食品の砂漠と沼地の両方に対処するための鍵は、すべてのコミュニティが異なるため、独自の戦略の組み合わせが必要になる可能性があることを認めることです。すべての近所に食料品店を開くことは、理論的には良さそうに聞こえますが、実際には非現実的または不必要な場合があります。家族が健康的で手頃な価格の実用的な食事を見つけられるようにするには、いくつかの革新的な解決策が必要になるでしょうが、これからの世代のためにコミュニティの健康を維持および改善することが不可欠です。