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ピューレダイエットとは、すべての食品がプディングのように柔らかく、食感が改善されたダイエットです。このダイエットは、健康上の懸念や通常の噛むことや消化を妨げる怪我のために、固形食品を食べることができない人々にしばしば推奨されます。ピューレダイエットの目標は、栄養ニーズに合ったさまざまな食品を提供し、ある程度の栄養失調を癒して予防することです。流動食と比較して、ピューレ食はより多くの多様性、栄養素、繊維を提供します。つまり、液体ダイエットよりも長く食べても安全です。
利点
ピューレ食品は噛む必要がないため、飲み込んで消化しやすくなります。病気や手術から回復するときに、流動食と通常の食事の架け橋として機能し、減量を防ぎ、正常に食事ができるようになるまで健康を維持するのに役立ちます。また、さまざまな理由で固形食品の摂取を許容または管理できない場合にも、長期的な解決策となります。
ピューレダイエットを使用する一般的な理由には次のものがあります。
- 口腔外科または歯科手術
- 顎の怪我または手術
- 脳卒中またはパーキンソン病、アルツハイマー病、筋萎縮性側索硬化症（ALS）などの変性神経疾患によって引き起こされる摂食困難または嚥下困難（嚥下障害）
- いくつかの消化器疾患
- 口、喉、または食道の感染、けが、または潰瘍
- 頭頸部放射線治療
- 肥満の治療に使用される肥満手術
- 高齢者、特に認知症または歯の不自由な方への給餌
適切な栄養は、すべての年齢で健康を維持するために重要です。最近手術をしたり、口に怪我をしたりして、通常の食事を摂ることができない場合、浄化された食事から得られる栄養素は、回復に特に重要です。
に発表された口腔外科患者における栄養の役割に関する研究 顎顔面外科の全国ジャーナル、栄養不足は創傷治癒を遅らせ、感染のリスクを高め、さらには免疫システムを危険にさらす可能性があることを示しています。ピューレダイエットを含む、あらゆる形態のテクスチャーダイエットダイエットは、栄養不足に関連する合併症の予防に役立ちます。
使い方
ほとんどの食品は、適切に調理されていて、ブレンダーまたはフードプロセッサーが優れている限り、ピューレにすることができます。つまり、一部のピューレ食品は他の食品よりも口当たりが良いかもしれませんが、それでもあなたは楽しむほとんどの食品を食べることができるはずです。
プリンやヨーグルトなど、すでにこの食事に適した一貫性のある食品で、良い選択です。食品は、十分に柔らかくなければならず、必ずしもピューレにする必要はありません。
期間
ほとんどの場合、固形食品を通常通りに噛んで消化できるようになるまで、ピューレダイエットを短期間続けます。あなたのヘルスケアプロバイダーがあなたにソフトダイエットまたはレギュラーダイエットに進むためのすべての明確なことをあなたが与えるまで、あなたは純粋な食事療法にとどまるべきです。
医師が長期間ピューレダイエットを続けることを勧めた場合、何よりも安全上の理由から（たとえば、食事中の窒息のリスクを減らすため）と考えられます。これらの指示に従うことが重要です。
推奨タイミング
食事は時間通りに食べる必要はありません。ただし、ピューレした食事が満杯になる場合や、座った場所で食事を仕上げるのに問題がある場合は、1日3回の大きな食事ではなく、5回または6回の短い食事を食べるとよいでしょう。
何を食べれば良いか
準拠食品果物：調理されてピューレにされたもの。果肉のないジュースまたはネクター;アップルソース
野菜：調理済み、精製済みのもの。マッシュポテトまたはサツマイモのホイップ;果肉のない野菜ジュース
穀物：ピュアパスタまたはライス;小麦/米シリアルのクリーム;ひとみ;ピューレのオートミール
乳製品：牛乳;フルーツチャンクのない滑らかなヨーグルト。精製されたカッテージチーズ;アイスクリームまたはフローズンヨーグルト;カスタードまたはプリン;ホイップクリーム
肉、魚、卵：液体、グレービー、またはソースで煮込んだ調理済みの肉、魚、卵
マメ科植物：滑らかな豆のディップまたはフムス。絹ごし豆腐
脂肪：オリーブオイル;バター;純粋なアボカド;グレービー;サワークリーム
スープ
デザート：ゼラチン;アイスキャンディー;フルーツアイス;スムージーやフラッペ
液体の食事代替ドリンクまたはサプリメント
ハーブ、スパイス、または滑らかで液体の調味料（ケチャップ、バーベキューソース、マスタードなど）
飲み物
果物：噛む必要がある丸ごとまたは柔らかい調理済み果物
野菜：噛む必要がある丸ごとまたは調理済みの野菜
穀物：スムーズに精製できないその他のすべての穀物
乳製品：果物のチャンク、またはミックスインアイテムが入ったヨーグルト。固形チーズ;カッテージチーズ
肉、魚、その他のたんぱく質：非常に丈夫な肉の切り身で、スムーズに精製することはできません。ゆで卵またはスクランブルエッグ
ナッツと種子：すべての固形ナッツ、種子、ココナッツ
マメ科植物：焼き豆;噛む必要がある調理済みの豆類;テンペ;焼き豆腐
デザート：噛む必要があるその他のデザート
固形の調味料（レリッシュ、ジャム、サルサなど）
ピューレダイエットは、さまざまな種類の食品を提供できますが、特定の食品は、他の食品よりもピューレにしたり、スムーズにブレンドしたりするのが簡単な場合があります。食品の種類ごとに異なるアプローチが必要です。
果物
すべての果物は調理すると柔らかくなりますが、最初に皮（リンゴなど）を使って果物をはがすと、より滑らかな一貫性を実現するのが簡単になります。ベリーのような種子のある果物、またはオレンジやグレープフルーツのような堅い膜のある果物を食べる前に、固形分を取り除くためにふるいを通してそれらを押してください。滑らかなアップルソースやピューレフルーツのパケットは、調理やブレンドをせずに簡単なスナックが欲しいときに便利です。
野菜
皮が固い野菜は必ず皮をむき、種子や「ひも」を付けた野菜は必ず食べる前にふるいにかけます。瓶や絞りパックで販売されている野菜のベビーフードは手元に置いておくと便利ですが、幼児向けの製品は厚みがあり、分厚い傾向があるため、特に赤ちゃん向けの製品を購入してください。
乳製品
追加のカロリーが必要な場合は、全乳やヨーグルトなどの全脂肪乳製品を選択してください。ギリシャのヨーグルトは6オンスのサービングで約20グラムのタンパク質を提供するので、この重要な栄養素の摂取量を増やす良い方法です。
肉と魚
鶏肉、魚、ひき肉などの柔らかい肉は、ピューレを作るのが最も簡単です。グレービーソース、ストックソース、またはクリームソースを追加して、より滑らかにすることができます。確実に肉や魚をふるいにかけ、固形物を取り除いてください。
マメ科植物
すべての豆類は繊維とタンパク質が豊富です。さらに、彼らは非常に簡単にピューレを作ります。絹ごし豆腐はとても柔らかく、クリーミーなデザートやスープのベースとして最適です。ピーナッツバター（または他のナッツバター）は、ピューレダイエットに含めるのに十分なほど滑らかですが、その厚さを考慮すると、飲み込みに問題がある場合は注意してください。
液体ミールの代替品
調理したくない、または外出する必要があるときのために、Ensure、Carnation Instant Breakfast、Boostなどの製品を利用できるようにしてください。別の簡単な自家製で栄養価の高い食事の代替品はスムージーです。ミルク、水、またはジュースをフルーツ、葉物野菜、スクープのプロテインパウダー、スプーン1杯のピーナッツバターまたはアボカドと混ぜるだけで、完全な食事ができます。
ハーブやスパイス
一般に、これらは使用しても問題ありません。ただし、口や舌の痛みがある場合は、カイエンペッパーなどの辛いスパイスや調味料を使用すると、刺激になる可能性があるので注意してください。
繊維や種子を引き伸ばすことができない場合を除いて、特に繊維質や種の多いものは避けてください。マヨネーズ、ソース、またはグレービーを加えることにより、ピューレの風味とコンシステンシーをさらに仕上げます。
料理のヒント
ピューレダイエット用の食品を準備するときは、肉、野菜、穀物を非常に柔らかくなるまで調理します。液体で煮たり蒸したりするような湿った調理方法は、肉や野菜に水分を追加し、ピューレを作りやすくするのに役立ちます。
最も固い食品（肉、鶏肉など）を、牛乳、ジュース、肉、野菜などの液体と一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでそれをピューレにします。次に、お好みでやわらかく煮込んだ野菜と穀物を加えて、もう一度ピューレにします。各食品を別々にピューレ（そして食べる）することもできます。
すべての食品は、プリン、非常に滑らかなマッシュポテト、またはフムスのような一貫性のある完全に滑らかでなければなりません。噛んだり飲み込んだりするのに問題がある場合は、食べ物や塊が固まっていないことが重要です。必要に応じて、液体を追加して薄くすることができます。
お気に入りのスープを準備するときは、固形野菜、麺、または肉を混ぜ合わせるか、濾してください。
修正
通常の食事を純粋な形で食べることができる限り、この食事に変更を加える必要はありません。ただし、手術を受けた場合、医師は治癒を助けるためにタンパク質を少し増やすことを勧める場合があります。
また、栄養状態に影響を与える可能性のある健康上の懸念がある場合は、ピューレダイエットを始める前に、栄養専門家に相談することが重要です。カロリー、タンパク質、その他の栄養素の摂取量を変更するのに役立ちます。
考慮事項
一般的な栄養
ピューレダイエットは、米国保健社会福祉省と米国農務省の2015年から2020年の食事ガイドラインに可能な限り厳密に従う必要があります。つまり、栄養価の高い全食品に基づいており、果物や野菜の十分な部分を含む食品グループ。
ピューレダイエットの目標は、通常のダイエットと同じまたは同様のカロリーと栄養を提供することですが、研究によると、ピューレダイエットは、タンパク質を含むカロリーと主要栄養素が少ない可能性があります。
1つの病院でさまざまな質感を変更した食事の栄養価を比較したチリの研究で、研究者らはピューレを与えられた食事と通常の家の食事の間に有意差があることを発見しました。彼らは3日間でカロリーと主要栄養素を測定し、ピューレダイエットの食事では、通常の食事よりもカロリーが31％、タンパク質が45％、脂肪が41％少ないことがわかりました。
ピューレダイエットを一定期間続ける必要がある場合は、必ず体重を監視してください。体重減少または筋肉量の減少に気づいた場合は、豆類、豆腐、タンパク質粉末などのタンパク質源を食事に追加し、クリームなどの高カロリー食品を牛乳に、全乳ヨーグルトを無脂肪に交換することを検討してください。ヨーグルト。
持続可能性
ピューレフードに関しては、ピューレフードの受容性がおそらく最も一般的な不満です。特に肉での食感の違いの一部は、食品の味覚の認識に影響を与える可能性があります。
当然のことながら、食事の継続は医学的な理由から必要です。それを簡単にするために、さまざまな食品や給仕方法を試すことができます。
- ピューレにする前に食品の形を模倣する食品のカビは、受容性を改善するように設計されています。ただし、 栄養士の実践と研究のカナダジャーナル は、ほとんどの人が実際に成形された形ではなく、個別のスクープとして提供されるピューレ食品を好むことを示しています。
- ピューレな食べ物を、固形の食事ではなく、スープの形で食べることをお勧めします。調整は簡単です。ブレンダーにストックを追加するだけです。
また、ハーブや調味料を追加すると、食事の味に大きな違いが生じる可能性があることに注意してください。
ご家庭でヘルシーなスープを作るのは簡単です実用性
あなたが家で食事をしているとき、純粋な食事療法は従うのが簡単でなければなりません。ただし、外食をする場合は、可能であれば、自分で食事を用意するか、特別に用意されたオプションをリクエストする必要があります。家から少しの間だけ離れている場合は、ヨーグルト、アップルソース、またはクリームスープなどの食べ物で逃げることができます。
また、外出先で食べ物をブレンドできる、スポーツボトルと同じくらいの大きさのパーソナルブレンダー（ポータブルデバイス）の購入を検討することもできます。
柔軟性
スムーズにブレンドできるすべての食品は、ピューレダイエットの公正なゲームです。その意味で、ピューレダイエットには柔軟性の世界があります。しかし、それはまた、調理済み食品に関しては、何を食べることができるかという点で制限されていることも意味します。
純粋な食事をより簡単かつ柔軟にするための最良のヒントは、事前に計画することです。できる限り多くの調理と準備作業を事前に行います。果物、野菜、肉、穀物のいくつかのバッチを準備し、冷凍コンテナにそれらを分けてください。そうすれば、解凍、加熱、ピューレだけができます。同様に、あなたはスムージーの材料を袋に入れてそれらを凍結することができるので、あなたがする必要があるのはブレンドして行くだけです。
費用
ピューレダイエットに関連する唯一の追加費用は、もしまだ持っていなければ、良いブレンダーです。肉や食品の大部分を小さいものにブレンドするのは難しいので、フルサイズのブレンダーを好むかもしれません。
高速ブレンダーの予算がある場合は、見ているものの機能を比較してください。それらのいくつかはブレンドするときにも加熱されます。これは便利で、調理時間を節約できます。
ベリーウェルからの一言
ピュレダイエットは、通常、選択ではなく、必然的に行われます。ダイエット自体（関連する健康上の懸念とともに）が栄養状態に影響を与える可能性があるため、特にピューレダイエットが必要な場合は、栄養士または医療提供者に相談して、個人の目標とニーズを確立することが重要です。どんな時間でも。