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小麦アレルギーの一般的なガイドライン
アレルギーのない食事療法の鍵は、アレルギーのあるすべての食品や食品を含む製品に近づかないことです。小麦は多くの食品に含まれています。小麦を含む食品に近づかないようにするには、食品のラベルを読む必要があります。
食品アレルゲン表示および消費者保護法（FALCPA）は、米国の包装食品に小麦が含まれている場合はラベルに明確に記載することを義務付ける法律です。小麦を探すために、常に成分ラベル全体を読んでください。小麦の材料は、材料リストに含まれている場合があります。または、小麦は、成分リストの下の「小麦を含む」ステートメントにリストされる可能性があります。
グルテンフリー食品に関する注意： グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、そして時にはオート麦に含まれるタンパク質です。セリアック病の人は、グルテンを含むすべての穀物に近づかないようにする必要があります。小麦アレルギーのある人は、小麦に近づかないようにするだけで、他の穀物を食べることができます。したがって、グルテンフリーの食事療法に従うことは制限的かもしれません。しかし、グルテンフリー食品は小麦アレルギーを持つ人々にとって安全でなければなりません。常に成分リストを読んで再確認してください。
小麦代替品の使用に関する情報
小麦粉1カップは次のようになります。
- ライ麦ミール1カップ
- 1〜11 / 4カップのライ麦粉
- 片栗粉1カップ
- 11/3カップのロールドオーツまたはオーツ麦粉
- 1/2カップのジャガイモ4プラス1/2カップのライ麦粉
- 5/8カップ片栗粉
- 5/8カップの米粉と1/3カップのライ麦粉
小麦を含まない食事のラベルの読み方
次の成分のいずれかを含む食品には絶対に近づかないでください。
- ぬか
- パン粉
- ブルグア
- シリアルエキス
- クスクス
- クラッカーミール
- デュラム
- ヒトツブコムギ
- エンマー
- ファリーナ
- 小麦粉（エンリッチ、グラハム、高グルテン、高タンパク質、全粒小麦）
- マッツォ、マッツォミール
- パスタ
- セイタン
- セモリナ
- スペルト小麦
- 重要なグルテン
- 小麦の実、ふすま、胚芽、グルテン、草、麦芽、発芽、でんぷん
小麦を含まない食品は、製造中に汚染される可能性があります。アドバイザリーステートメントはFDAによって規制されていません。彼らは自発的です。これには、「小麦も処理する施設で処理された」などのラベルが含まれます。または「共有機器で作成」。これらのラベルが付いた食品を食べることができるかどうか、医療提供者に尋ねてください。またはあなたがそれらから離れるべきであるならば。
小麦または小麦製品の他の可能な供給源
小麦を含む可能性のある成分：
- グルテン
- ゼラチン化澱粉
- ガム
- 加水分解植物性タンパク質
- カムット
- 変性食品でんぷん
- 加工でんぷん
- ナチュラルフレーバー
- 醤油
- スターチ。食品表示に特に明記されていない限り、成分リストの「でんぷん」という単語はコーンスターチを意味します。他の供給源からの澱粉は、澱粉の供給源を意味する誤解を招かない用語で注意する必要があります。たとえば、小麦澱粉です。
- すり身
- 野菜でんぷん
一部の食品および製品はFALCPAの対象外です。これらには以下が含まれます：
- FDAによって規制されていない食品
- 化粧品およびパーソナルケアアイテム
- 処方薬および市販薬とサプリメント
- おもちゃ、工芸品（Play-Doh）、ペットフード
外食するとき
- 常に2つのエピネフリン自動注射器を携帯してください。あなたとあなたの近くの人々がそれを使用する方法を知っていることを確認してください。
- アレルギー情報が記載された医療アラートブレスレットまたはネックレスを着用してください。
- エピネフリン自動注射器がない場合は、医療提供者に相談してください。あなたがそれらを運ぶべきかどうか尋ねてください。
- レストランでは、食品が小麦で相互汚染されている可能性があります。
- 常に食品のラベルを読んでください。そして、常にレストランで食材について尋ねてください。これらがあなたが過去に食べた食べ物であるとしても、これをしてください。
- 小麦と一緒にビュッフェで食べないでください。これにより、共有器具からの交差汚染食品のリスクが軽減されます。