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食物過敏症やクエン酸アレルギーは非常にまれであり、厳密にはアレルギーではありません。クエン酸は単純な分子であり、アレルギー反応を引き起こしたり、従来のアレルギー皮膚テストで現れるような抗体は体内で生成されません。しかし、食品中のクエン酸の供給源が特定の人々に何らかの形の感受性を引き起こす可能性があることは完全に可能です。クエン酸は、果物から自然に派生させることも、商業的に合成することもできます。果物や合成過程で残る物質に敏感である場合、それらが反応の引き金となっている可能性があります。これらの物質からの反応を防ぐためにクエン酸を避けようとするかもしれません。
クエン酸を避けようとする際の問題は、クエン酸が成分、食品添加物、および保存料として非常に一般的に使用されていることです。したがって、自分が敏感であることがわかった場合、それを回避することを学ぶのは困難な場合があります。
クエン酸の供給源は感受性の犯人かもしれない
天然由来のクエン酸は、100年以上にわたって食品添加物として使用されてきました。多くの場合、酸味やタルトの風味を付けたり、保存料として機能したり、乳化剤として機能したりするために使用されます。
クエン酸は、アイスクリーム、シャーベット、キャラメル、ソーダ、ビール、ワイン、焼き菓子、加工されたお菓子、カット済みのパッケージ済みの果物や野菜などの食品に含まれています。これらの食品の保存料として機能し、より長い保存期間を提供します。
その自然な形のクエン酸は果物から抽出されます。果物由来のクエン酸に反応する人々は、実際には果物にアレルギーであり、クエン酸自体にはアレルギーがありません。
オレンジ、レモン、ライムなどの柑橘系の果物は、一部の人に口腔アレルギー症候群や皮膚ベースの接触反応を引き起こす可能性があります。
柑橘系の果物の酸はまた、酸逆流症状を悪化させ、一部の人々に胸やけを経験させる可能性があります。
クエン酸はまた呼ばれる型の型を使用して総合的に作り出されます アスペルギルスニジェール、黒カビの安全な株。この方法で作成する方が、通常のバージョンを使用するよりもはるかに安価です。
製造工程では、カビの培養には糖溶液が供給されますが、これはしばしばトウモロコシに由来します。これは多くの場合、多くの加工食品の食品添加物として使用されるクエン酸の供給源です。
カビやトウモロコシに対するアレルギーや過敏症は珍しくありません。実際、クエン酸を含む食品に反応する人の多くは、実際にカビやトウモロコシに反応して酸を産生することがあります。
食物アレルギーの症状
次の症状がある場合は、食物アレルギー反応を起こしている可能性があります：
- 口の潰瘍または発疹
- 腹痛、腹部膨満、下痢などの胃腸症状
- 口や喉の腫れ
- 頭痛
- 食物アレルギーの他の症状
クエン酸を含む食品を摂取した後、日常的に重症ではないが目立つ症状が発生する場合は、反応を引き起こしている原因を正確に調べるために検査を受けることについて医師に相談する必要があります。
深刻なアレルギー反応には、気道の腫れや呼吸困難が含まれます。これらの症状が発生した場合は、緊急の治療を求めてください。
ベリーウェルからの言葉
あなたはクエン酸にアレルギーがあると思うかもしれませんが、それは実際にはカビやトウモロコシに対する反応かもしれません。空気中のカビや環境で見つかったカビにアレルギーや過敏症がある場合は、食べる食品の中や上でカビに反応する可能性もあります。トウモロコシにアレルギーがある場合は、製造プロセス中にクエン酸に含まれる少量のトウモロコシに敏感になる可能性があります。
アレルギー専門医は、皮膚プリックテストを使用して、カビまたはトウモロコシに対するアレルギーがあるかどうかを判断できますが、食品中のカビにも敏感かどうかを判断するには、除去食および監督下の経口食物チャレンジを行う必要があります。