コンテンツ
- とにかく、グルテンフリーとは何ですか？
- グルテンフリーの食品表示は任意です
- オーストラリア、ニュージーランドは厳格なグルテンフリーのラベル基準を提供しています
- グルテンフリーのラベルが付いた食品でもグルテンは可能
とにかく、グルテンフリーとは何ですか？
2013年8月、米国食品医薬品局（FDA）は、「グルテンフリー」という用語を定義する規制を最終化し、食品メーカーが製品に含まれるグルテンが20 ppm（ppm）未満の場合にこの用語を使用できるようにしました。
FDAは、多くのセリアック病を示す研究に基づいて、標準として100万分の20のグルテンを選択しました。 すべてではありませんは、標準的な食事の一部としてグルテンの含有量が20ppm未満の食品を、大きな症状がなく、絨毛萎縮として知られている腸の損傷を被ることなく摂取できます。
当局はまた、テストにより食品中のグルテンを20 ppmの濃度で確実に検出できることにも言及しました。
グルテンフリーの食品表示は任意です
メーカーは、たとえFDAの「グルテンフリー」基準を満たしていても、食品にグルテンフリーのラベルを貼る必要はありません。したがって、製品にグルテンフリーのラベルを提供する企業は、セリアック病およびセリアック病でないグルテン過敏症の人々からのビジネスを訴えるためにそうしています。
FDAは2013年半ばに、製品に「グルテンフリー」のラベルを付ける大多数の製造業者が20ppm基準に準拠していると報告しました。これは今日も当てはまります。
さらに、一部のメーカー、特にグルテンフリー製品の専門メーカーは、グルテンフリー認証プログラムの一環として、より厳しい基準を遵守しています。
オーストラリア、ニュージーランドは厳格なグルテンフリーのラベル基準を提供しています
グルテンフリーの表示基準は国によって異なります。
ヨーロッパでは、メーカーはコーデックス委員会によって公布された規則に従い、2008年にグルテンフリーの標準を200ppmから20ppmに下げるように要求しました。カナダでは、食品も20ppmの基準を満たす必要があります。
オーストラリアとニュージーランドは共に、世界で最も厳しいグルテンフリー基準を持っています。グルテンフリーの表示の資格を得るには、利用可能な最も感度の高い商業的試験で、食品にグルテンが検出されていない必要があります。現在、約3ppmでグルテンを検出できます。興味深いことに、ニュージーランドの連絡先は、これらの厳しい規制が施行されたとき、多くのセリアック病者が以前に特に症状に気づかなかったとしても、大幅に健康が改善されたと報告しました。
グルテンフリーのラベルが付いた食品でもグルテンは可能
米国の潜在的な基準に加えて、製品からより多くのグルテンを排除するための専門メーカーによる取り組みにも関わらず、特にグルテンのレベルが提案された20ppmの基準に近づいている場合は特に、グルテンフリーとマークされた製品からグルテンを得ることは依然として可能です。
現在の試験技術では、グルテンを約3ppmまで検出でき、一部の専門メーカーは、グルテンが5ppm未満の製品を製造しています。ただし、低レベルのグルテンに敏感な場合は、テストされた製品に反応してグルテンが5ppm未満である可能性があります。