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牛乳、卵、魚、貝、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆など、最も一般的な食物アレルギーについてよく耳にします。しかし、柑橘類やセロリなど、疑わしいと思われないものを含め、アレルギー反応を引き起こす可能性のある他の多くの食品があります。実際、疾病対策センター（CDC）によると、170以上の食品が食物アレルギー反応を引き起こし、多くの人々が通常の食物アレルゲンの領域外にある食物に反応することを示しています。
多くの場合、これらの反応は、口腔アレルギー症候群（OAS）または花粉食物アレルギー症候群として知られている状態によって引き起こされます。
食物アレルギーと交差反応
経口アレルギー症候群の人は、一般に、木、雑草、または草花粉などのアレルゲンに対する吸入アレルギーとすでに診断されています。一部の食品には、これらの吸入アレルゲンと構造が類似しているタンパク質が含まれており、OASの人も反応する可能性がありますそれらの類似のタンパク質のためにそれらがそれらの食物を消費するときの食物アレルギー症状。これは交差反応と呼ばれるプロセスです。
つまり、OASを持つ人々は、吸入された植物材料に対してアレルギーを持ち、そのアレルギーのために、密接に関連している植物に由来する特定の食物に対して食物アレルギー症状を示す可能性もあります。
シラカバ花粉、ヨモギ花粉、グラス花粉、ブタクサ、ティモシーグラスの間で、さまざまな果物、豆類、穀物、ナッツと種子、野菜、ハーブ、スパイスとの交差反応が報告されています。クロスのパターンと有病率-地理的および気候の違いにより、反応性は世界中で異なります。
経口アレルギー症候群に関連する一般的な食品
OASに関連する最も一般的な食品のいくつかを以下に示します。
りんご
白樺花粉やヨモギ花粉にアレルギーを持つ人の約50％から75％も、口腔アレルギー症候群のために生リンゴに反応します。
リンゴアレルギーの症状は主に口の中にあり、最も敏感な人では問題のある食べ物を食べてから5分以内に発生します。ほぼすべての人が食事から30分以内に症状を経験します。症状は、個人がリンゴを食べるのをやめると解消する傾向があります。特に喉の腫れが関与している場合、呼吸困難を引き起こす可能性があるため、重度の反応が発生する可能性があります。
柑橘類
柑橘類に対するアレルギーには、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライムの1つ以上のタイプが含まれます。反応は、かゆみのある口から本格的なアナフィラキシーまでさまざまです。柑橘系の果物の間には交差反応があり、ある柑橘系の果物に対するアレルギーが別の柑橘系の果物に対するアレルギーの可能性を高めることを示唆しています。草花粉、ティモシーグラス、カバノキ花粉、ヨモギ花粉は、類似のタンパク質構成により、柑橘類と交差反応する可能性があります。
バナナ
バナナに対するアレルギー反応はさまざまで、口や喉のかゆみ、じんましん（じんま疹）、腫れ（血管浮腫）、喘鳴などがあります。症状は、口の中に局所的な症状が見られる口腔アレルギー症候群と最も密接に関連しています。ほとんどの場合、症状は果物を食べてから数分以内に始まります。
ブタクサとバナナの間の交差反応性が役割を果たすことが知られています。
バナナアレルギーがある場合は、天然ゴムラテックスにも反応する可能性があります。ラテックスは、ゴムの木の樹液から作られます。これには、バナナやキウイやアボカドなどの他の関連する食品のタンパク質と同様のタンパク質が含まれています。
スパイス
コリアンダーは、アレルギー反応に関連しているキャラウェイ、フェンネル、セロリなどのスパイスのファミリーに属しています。シナモン、サフラン、マスタードも反応を引き起こすことで知られています。
世界中で、スパイスは最も一般的な食品アレルゲンの1つになっています。白樺花粉、ヨモギ花粉、草花粉、およびティモシーグラスに対する交差反応性が最も一般的な原因であるようです。
セロリ
セロリアレルギーは比較的一般的であり、セロリをトップアレルゲンにしています。シラカバ花粉とヨモギ花粉、ならびに草花粉とティモシーグラスに対する交差反応性が確認されています。一部の研究によると、アレルギーのある人の30％から40％がセロリに感作されています。
ココナッツ
ココナッツアレルギーは非常にまれです。 FDAによれば、ココナッツは成分表示と消費者保護の目的で木の実として分類されています。ただし、ココナッツは木の実ではありません。また、木の実アレルギーを持つほとんどの人は問題なくココナッツを食べることができます。ココナッツアレルギーを持つ人はほとんどいませんが、実際に存在します。
肉
肉アレルギーはまれですが、一部の人は肉、牛肉、子羊、豚肉、山羊にアレルギーがあります。牛肉と豚肉に対する赤身肉アレルギーは、ローンスターダニのダニ咬傷に関連しています。このダニはテキサスからニューイングランドまでの南東部で見られます。
赤身の肉への反応はしばしば遅れ、赤身の肉を食べてから数時間後に起こりますが、常にそうであるとは限りません。一般的な症状には、吐き気、嘔吐、下痢などがあり、最も一般的なのはかゆみです。アナフィラキシー反応は、赤身の肉を摂取した後に運動する個人で発生する可能性があります。
あるタイプの肉に対するアレルギーを発症した場合、家禽などの別のタイプの肉に対するアレルギーを発症する可能性があります。牛乳にアレルギーのあるごく少数の子供たちも、肉にアレルギーがあるかもしれません。
赤身の肉を食べることと症状の間に遅れがあるため、赤身の肉アレルギーの診断は困難です。ただし、真の赤身肉アレルギーのある人は、免疫グロブリンE皮膚プリックテスト後に陽性となる。
ラテックス
ラテックスにアレルギーのある人が同様の抗原（アレルギー反応の原因となるタンパク質）を含む食品を摂取すると、症状が現れます。これは ラテックスフルーツ症候群.
ラテックスにアレルギーがあるすべての人がこの状態になるわけではありません。天然ゴムラテックスアレルギーを持つ個人の30％から50％は、他の食品、特に果物に感作されます。アボカド、バナナ、キャッサバ、栗、キウイ、マンゴー、パパイヤ、パッションフルーツとの交差反応を見るのが最も一般的です。トマト、カブ、ズッキーニ、ピーマン、セロリ、ジャガイモ、カスタードアップル。ただし、他のさまざまな食品に対する感受性が記録されています。
ラテックスアレルギーの人が食べ物に反応したことがある場合、その人はその食べ物を避けるべきです。疑わしい場合は、医師の監督下で食品の経口チャレンジテストを実施する必要があります。
ベリーウェルからの一言
シラカバ、ヨモギ、草、ブタクサなどの一般的な花粉に対して呼吸器アレルギーがある場合は、口腔アレルギー症候群の可能性に注意する必要があります。
これらの交差反応の可能性のある食品のいずれかによって症状が発生したことがある場合は、医師に相談してください。さらに、これらの食品のいずれかを食べた後、喉の腫れや呼吸困難などの重篤な症状が出た場合は、緊急の医療機関を受診してください。