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トランス脂肪は、脳卒中、心臓病、癌のリスク上昇と強く関連している脂肪の一種です。私たちは皆、脂肪の多い食べ物はあなたに悪いことを知っています。しかし、最近、あなたの食事のすべてのタイプの脂肪が等しいわけではないことが明らかになりました。人工的に製造されたトランス脂肪は、実際、あなたの健康に何の利益ももたらさないことがわかっています。あなたが健康になることや健康を維持することに興味があるなら、トランス脂肪が何であるかを知り、それらをどのようにして避けることができるかを学ぶことは間違いなくあなたの価値があります。
トランス脂肪とは
トランス脂肪の別名は 「部分的に硬化したオイル。’この名前は、油に水素を加えることを含む、トランス脂肪が生成される化学プロセスを指します。
トランス脂肪は、技術的にそれらを不飽和脂肪として分類する化学構造を持っています。一般に、食品中の不飽和脂肪は飽和脂肪よりも健康であると考えられてきました。
不飽和脂肪が飽和脂肪よりも健康であるという一般に認められた知識は、トランス脂肪が特に複雑で紛らわしい不健康な脂肪であることを発見しました。トランス脂肪は確かに不飽和脂肪ですが、シス脂肪と呼ばれる他の不飽和脂肪に典型的な「曲がった」構成ではなく、まっすぐな形状になっているため、他の不飽和脂肪とは構造が異なります。私たちの体は、人工的に製造されたトランス脂肪を他の脂肪と同じくらい簡単に代謝することができません。
トランス脂肪の由来
動物製品には天然に存在するトランス脂肪があり、適度に、これらの種類の天然に存在するトランス脂肪は身体に有害であるとは考えられていません。トランス脂肪はまた、人気のある包装済み食品や商業的に調理された揚げ物の人工的に生産された成分でもあります。トランス脂肪は食品メーカーにとって実用的で効率的であるため、パッケージ化されたスナックに広く普及しています。
調理方法に揚げ物が含まれる場合、部分的に硬化した油を使用する場合、または油を再利用する場合は、事前に包装されていない食品もトランス脂肪の原因となる可能性があります。一般に、これらの食品はパッケージに含まれておらず、メニューに簡単にアクセスできる栄養情報が含まれていないことがよくあります。部分的に水素化された調理油は、水素化されていない調理油よりも長持ちします。そのため、油を交換せずに数バッチの食品を揚げることができるため、レストランでよく使用されます。これは、大量の食品を揚げるのに便利です。短い時間。
トランス脂肪が脳卒中のリスクを高める方法
トランス脂肪の大量摂取に関連するすべての原因による死亡が増加しています。トランス脂肪を含む食品を食べることは一貫して脳卒中率の増加と関連しています。トランス脂肪の血中濃度は研究で測定されており、血中濃度が高いと脳卒中率も高くなります。
トランス脂肪があなたの脳卒中リスクに寄与するいくつかの方法があります。
- 方法の1つは、全身の炎症を増加させることです。これにより、脳卒中の原因となる血栓ができやすくなります。トランス脂肪が人体に導入されると、炎症のレベルが劇的に上昇します。炎症は一連のイベントを引き起こし、心臓病や脳卒中を引き起こします。
- トランス脂肪が脳卒中を引き起こすもう1つの方法は、心臓と脳の血管の内層に直接損傷を与えることです。これにより、心臓病や脳血管疾患につながり、脳卒中のリスクが高まります。
- また、トランス脂肪が脳卒中を引き起こす3番目の方法は、健康なHDLコレステロールのレベルを下げながら、有害なLDLコレステロールのレベルを上げることです。
トランス脂肪が体にどのように影響するかについての調査は比較的新しく、今後数年間でより多くの情報が明らかになるでしょう。
血中トランス脂肪レベルの測定
これまでのところ、血液中のトランス脂肪のレベルを測定しなければならない可能性がある標準的な血液検査はありません。現在の科学的理解では、特に大量の食事でトランス脂肪を摂取することは不健康です。しかし、この種の損傷の蓄積をテストしたり、体内のトランス脂肪の濃度や量をテストしたりする簡単な方法はありません。
あなたのトランス脂肪を下げる
人工的に生成されたトランス脂肪を食事から排除する最も確実な方法は、パッケージ化された食品、加工食品、揚げ物を完全に避け、トランス脂肪を含む調理油の使用をやめることです。ほとんどの人がそうしている種類の食品を頻繁に食べる場合、これは非常に難しい移行になる可能性があります。良いスタートは、一度にこれらのカテゴリーの1つを食事から排除し、トランス脂肪を識別できるパッケージラベルを読むことです。
クッキングオイル
トランス脂肪を避ける最も簡単な方法は、食品を準備するときにトランス脂肪を含む調理油を使用しないことから始めることです。また、食用油を再利用しないことが最善です。
揚げ物
揚げ物を避けることも、これがお気に入りの場合は慎重に行う必要があります。高温で油で揚げるプロセスは、たとえ海産物などの食品を脳卒中予防に揚げたとしても、トランス脂肪を生成します。
プレパッケージ食品、加工食品
便利で長持ちするアイテムです。トランス脂肪の危険性は比較的最近になってようやく認識されてきました。このトランス脂肪の悪影響についての理解の高まりにより、食品をパッケージ化する企業が栄養ラベルに表示を表示するよう規定する規制が生じ、一食あたりのトランス脂肪が0.5グラムを超える場合はトランス脂肪が含まれていることを認めました。トランス脂肪の危険性に対する国民の認識の高まりに対応して、多くの食品パッケージは現在、ラベルのどこかに「トランス脂肪なし」と記載しており、トランス脂肪がほとんどまたはまったく含まれていないことを消費者に知らせています。
食事中の抗酸化物質を増やします
酸化防止剤は、新鮮な果物や野菜に存在する天然の化学物質です。彼らは、心臓病や脳卒中を引き起こす可能性のある脳血管疾患を含む疾患を逆転させることが示されています。トランス脂肪は脳卒中の原因となる血管疾患と非常に密接に関連しているため、抗酸化物質は疾患の原因となるトランス脂肪を避けながら脳卒中のリスクを逆転させる自然な方法です。
ベリーウェルからの一言
全体として、トランス脂肪を含む食品は非常に普及しているため、トランス脂肪をあきらめるには慎重な努力が必要です。一部の国ではトランス脂肪の使用が制限されており、米国ではトランス脂肪が許可されていますが、最近制限されています。
2017年の研究では、ニューヨーク州の特定の郡で規制が開始された後の脳卒中および心臓発作の入院を評価しました。結果は、制限が設けられた集団は、制限が行われた後、脳卒中および心臓発作のための入院がより少ないことを示した。